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日照喝奶茶的地方在哪里,讲述本土故事的地方茶饮品牌

来源:网络 时间:2022-12-31 16:56:39 编辑:第一茶叶 手机版

马奶酒,也叫酸马奶,就是其中的成果。虽说名字里有个酒,马奶酒里却是一颗粮食都没有,全靠奶的自然发酵。按照《隋书》中记载,千百年前,马奶酒就是蒙古地区备受宠爱的特色饮品。所谓“男子好樗蒲,女子踏鞠,饮马酪取醉,歌呼相对。”马奶酒的做法也较为独特——“以马乳为酒,撞桐乃成也。”翻译成大白话,成就马奶酒的关键就是一个字——撞。

所谓的撞击,其实起到的就是搅拌作用,从而帮助马乳发酵、加速酿成。传言,马奶酒的发明纯属意外。马奶不易凝结,所以古代北方狩猎民族远行时,都会带上马奶充饥解渴,途中人们发现,受到飞马颠簸,马奶竟然产生了分离现象,渣滓下沉,纯净的乳清浮在上面,滋味极其爽口。此后,制作酸马奶开始盛行,甚至马可波罗等人都有所记录。

就这样,马奶的香味也飘到了现代。不同的是,现代的马奶酒做法更为考究,原料也更为丰富。除了夏日刚挤出的马奶之外,还得加上羊尾油、炒米、葡萄干、红枣、冰糖等配料,再经过上千次的搅拌,候足七天,桶里的马乳变得软糯粘稠,呈现半透明状,油脂和炒米的酥香、葡萄和红枣的清甜、冰糖的鲜亮滋溜溜地注入乳汁,刺激出圆润和细腻的口感,这时候,一掀开盖子,芬芳的奶味一股脑地冒了出来,就像是对远方亲朋一声甜蜜的欢迎。

马奶酒。来源/网络据研究,马奶本身营养成分非常丰富,制成马奶酒后,还有驱寒、活血、健胃的功效,史料记载,元朝时期,马奶酒更被奉为国酒,是祭祀拜天必备之物。现在,“祭天马酒洒平野,沙际风来草亦香。白马如云向西北,紫驼银瓮赐诸王“的场面留在了诗文里,热腾腾香盈盈的酒却稳稳地端在大伙手中。再有是对着传统菜品动脑筋。

比如奶皮子,看着单调,实际上却可变身为精致可口的甜点。想象一下这样的画面。个大肉满的榴莲肉和奶皮子一起被切碎,乳香和果香和在了一起,包裹在了馅料球里。团好的料球经过冷冻牢牢锁住了香甜浓郁,再被包进由面粉、鸡蛋、芝麻制成的酥皮糊,跌入滚烫的热油,一边翻滚一边蜕出金黄脆香的外皮,起锅时,再用特制的厨具蘸满糖浆,往上头撒上银针般剔透的亮丝,一层一层,像是新娘的头纱,又像是春日屋檐落下的雨串。

些许朦胧,几多浪漫,送入唇齿,鲜甜化开,酥香爽脆的焦皮在牙齿上弹动,接触舌尖的,却是深藏其中的柔滑奶味,细嚼之下榴莲的香浓——整个爆发开来,汇成滋味的狂欢…… 制作过程中的金丝奶香榴莲。来源/中央电视台科教频道《金秋好风味·内蒙古呼和浩特篇》视频截图 现在,这已经不是想象,反而是当地特色的现代奶味甜品——金丝奶香榴莲。


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