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烘干的小青柑为什么不耐存呢,近两年才火起来的小青柑

来源:网络 时间:2023-01-01 08:46:44 编辑:第一茶叶 手机版

晒干或者烘干的小青柑,温度是由外而内的,而小青柑里面的水分要比外面的高,如果是发霉,里面会更加严重的。,这里面需要引起重视的一点是:小青柑加工过程中的工艺特点以及小青柑的含水量是一个关键因素,如果烘干后的含水量高于7%或者根本没有烘干(或晒干),那么湿的柑皮水分就会和里面的茶结合,可能就会产生霉变、变质的情况,霉变的小青柑根本没有存放价值,也没有品饮价值。

小青柑能长期存放吗?

小青柑是近年来兴起的新形态茶品,它以未成熟的柑开孔去肉之后的柑皮为容器,在内里加入普洱熟茶,经晒干或烘干制成,因为一颗一泡品饮方便,加之同时具有柑香、茶韵而备受市场和人们的喜爱。一般来说,成熟的柑皮(红柑)经过干燥加工之后存放3年以上可以称为陈皮,而陈皮具有年份越久药用价值越高的特点。小青柑采用的是未成熟的青柑,与熟柑相比药理和药性上会有一些区别,但理论上来讲也应该是陈放越久越好。

小青柑里面装入的茶叶,以3年左右的普洱熟茶为主,普洱茶具备越陈越香的特点,因此,小青柑中的茶也适合长期储存。据此看来,小青柑应该适合长期存放。但是,这里面需要引起重视的一点是:小青柑加工过程中的工艺特点以及小青柑的含水量是一个关键因素,如果烘干后的含水量高于7%或者根本没有烘干(或晒干),那么湿的柑皮水分就会和里面的茶结合,可能就会产生霉变、变质的情况,霉变的小青柑根本没有存放价值,也没有品饮价值。

所以,小青柑的储存一定要注意以下几个方面:1.准备长期存放的小青柑一定要选择品质好的产品,确保小青柑已经充分干透,含水量在7%以下为宜;2.储存环境必须通风、干燥,防止异味,尤其是樟脑丸、化妆品、油漆等异味,一旦小青柑或茶叶吸附了这些味道,就坏掉了;3.存放过程中可以适当密封,但要注意隔3-6个月要取样观察、品饮鉴别其品质转化情况,关注存放效果,一旦发现吸附异味或变质情况要及时处理。

一般来说,个人自己饮用品鉴小青柑的储存量一般不会太多,储存多久也完全凭自己的喜好,存十年二十年也都可以。如果是出于投资的目的来储存小青柑,存十年可能意味着较大的风险,一是市场瞬息万变,人们的兴趣方向十年后还会不会喝小青柑、会不会再出更新鲜的产品都很难说;二是到目前为止虽然有十年的陈皮、十年的普洱熟茶,但还没有十年的小青柑,存放十年之后究竟口感味道如何,还未可知。


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