首页 > 绿茶 > 绿茶疑问 > 什么样的红茶比较好,茶样为什么会苦

什么样的红茶比较好,茶样为什么会苦

来源:网络 时间:2022-06-08 14:36:41 编辑:第一茶叶 手机版

茶怎么越来越苦?

对于题主的这个问题我想应该有不少朋友遇到过。从题主的描述中可以看到题主对于铁观音的保存方式不对。铁观音属于半发酵茶,在没有冷藏没有真空包装的环境下很容易会继续发酵,虽然不至于会发酵成全发酵的红茶,但是在这个过程中,原先铁观音有的滋味全变了,香气变了已经没有了原先铁观音挺有的香气,变得有点杂又有点淡,口感变了最明显的就是苦了不少,外观都明显变黄。

茶叶为什么又苦又涩?

欢迎关注【懂茶帝】常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。

为什么茶那么苦,还有人喜欢喝?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。首先纠正一个错误,品质好的茶叶,在正确的冲泡方式下,喝起来应该是“香清甘活”的。如果一杯茶喝起来极苦,要么是品质茶到了极点,要么是泡茶方式有问题。先说品质问题。茶树的生长讲究“温、光、水、气、土”,这些因素都会直接影响茶树的养分积累。比如阳光,茶树被阳光照射的时间越长,生成苦涩味物质的含量也就越多。

高山茶树生长在海拔较高的高山之上,而这些高山终年被云雾所环绕,这就相当于一层天然的保护层,挡住了阳光的直接照射,所以高山茶树接受的多为柔和的漫射光,苦涩味物质积累少。反观平地茶树,平地茶园一片开阔,既无云雾环绕,也无山壁遮挡,这就导致茶树的日照时间长,苦涩味物质积累多,品质上自然不如高山白茶。所以在喝茶时,平地白茶的苦涩味会比高山白茶更明显。

而除了产区,工艺也会影响茶叶的品质。比如白茶的萎凋,需要将茶青薄摊薄晾在水筛上,让苦涩味物质跟随水分离开茶青。如果在萎凋的过程中,茶青没有薄摊薄晾,而是厚厚堆积在一起,那么位于内部的茶青就无法接受阳光、风力的洗礼,走水不长,苦涩味物质无法排出,品质上也会受损。再说泡茶方式。优质茶叶的普遍特点就是内质丰富,往往只需要数秒的沸水接触,就足以释放出充足的茶味,造就一杯好喝的茶汤。

然而有一部分茶客特别喜欢闷泡,30秒、1分钟、2分钟,甚至是5分钟。可以想象,在这漫长的闷泡时间里,茶味物质必然过量释放,一旦咖啡碱的释放量过多,茶汤自然极苦,变得难以入口。所以一泡茶如果喝起来很苦,必然是某些方面出了问题。真正的好茶喝起来是美妙的,令人回味无穷的,所以才会有这么多人喜欢喝茶。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。

为什么有的茶叶非常苦,比如福鼎白茶

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。如果一款福鼎白茶喝起来很苦,要么是茶叶本身品质较差,要么是冲泡手法不当。先说茶叶品质。一款白茶的风味如何,主要由三类物质决定,它们分别是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚。其中茶氨酸主鲜爽,咖啡碱主苦,茶多酚主涩。白茶的风味,素来讲究“鲜香醇爽、香清甘活”,不过当咖啡碱与茶多酚的含量超标,远远超过了茶氨酸的含量,风味平衡就会被打破。

所以品质较差的白茶,喝起来是比较苦涩的。同样的道理,绿茶、黄茶、青茶、红茶黑茶也是如此。品质越差,苦涩物质的含量越高,也越容易苦涩。所以大家在买茶时,更建议注重茶叶品质,如此才能喝到好喝的茶汤。再说冲泡手法。许多人在喝茶时喜欢闷一闷再喝,因为他们觉得这样更有味道,但其实这种泡法是错误的。品质越好的茶叶,内含物质越丰富,而一旦茶叶与水的接触时间太长,就会导致内质的过量释放。

即便好茶的苦涩物质少,但也经不住持续释放,更别说苦涩物质含量多的劣质茶了。所以泡白茶时,要讲究冲泡的方法。玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶,200毫升的水,投入1-1.5克干茶即可。此类杯子大多无法做到茶水分离,茶叶会长时间浸泡在水中,所以为了避免茶味过浓,要尽量减少投茶量。盖碗泡茶,100毫升的水,投入5克干茶,并要使用快出水的方法冲泡。

茶叶是苦涩的,为什么几千年来那么多人喜欢喝?究竟是喜欢茶的什么?

单一的苦,单一的涩,肯定是令人讨厌的存在!人们能够接受茶叶的苦涩,实际上是接受茶水苦涩后的回甘体验和兴奋感觉!茶叶是苦涩的,能够让几千年来人们一直喜欢喝茶的原因,除了茶叶给人健康的现实意义之外,主要是人们喜欢茶的“苦,涩,滑,甘,香,美,爽”,以及其背后的文化意味!(一)苦,是生存的滋味!茶叶的苦,如同生存中遇到的困难,承受并想尽办法努力克服,苦就越不觉得。

并且,喝茶喝到最后,苦就越来越少,以至甘甜。鲜嫩的芽尖,苦是过眼的快意。粗老的开叶,苦是历练的精明。(二)涩,是生长的装备!生活中没有了涩,如同青春没有青涩时光,而显单调无聊;成长中没有了涩,如同苹果没有青涩时节,而显单薄无趣。很多时候,茶水的涩,是生涩到成熟的快捷体验过程,是艰涩到快乐的切实体会过程。

而很大部分人体验茶叶的涩,其品饮目的就是为了享受茶水涩后的妙美味趣。(三)滑,是处世的魅力!滑,是圆融,是顺遂,是通畅,简单来说是生活中的顺风顺水,是处世中的完美和顺,是交易中的顺变融通,是交往中的随和圆通。茶水中的滑顺,是品饮中的生活体验,是贯穿品饮过程中的柔情蜜意。(四)甘,是存在的定位!追求生命中的甘甜是人生的重要意义。

也就是说,甘,是茶叶存在的必须。至于人们生活中的甘,是收获中的喜悦,是收藏中的愉悦,还是运行中的获得,或是使用中的获取,都只是一个追求过程。有了这个过程,生活的意义很完美!茶中的甘,一定是受追捧的存在,一是受热爱的定位!不然,人们没有美好的获取,茶就会在日常生活中消失,在社会生产中淘汰。(五)香,是自然的安利!生活中没有香,如同百花园中没有了鲜花盛开,枯燥乏味。

茶叶中没有香,如同大自然中的枯叶,没有了欣赏的资源,没有了价值的利用。构成茶叶中香味的因子是大自然的赠予。而一茶一香的美妙,一口一香的趣味,却是茶叶给人类的安利。(六)美,是心灵的快慰!茶。香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。这首元稹的一字至七字的《茶》诗,不就是茶的美的主题吗?!我们平常喝茶,观赏茶的汤(色)美,叶美,形美,味美,就是一个让人心灵快慰的美的享受过程。


文章TAG:茶样会苦红茶什么样的红茶比较好茶样为什么会苦

最近更新

  • 茉莉花茶怎么选,不会买茉莉花茶

    标准规定【茉莉花茶】出厂含水量在8%~9%之间。茉莉花茶根据现有的分类属于再加工茶,更准确的说,茉莉花茶应该叫做深加工茶。如何挑选优质的【茉莉花茶】回答如下。世界茉莉花茶发源地为福建福州,其茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉,茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量高,品种丰富。新手如何挑选茉莉花茶?如何挑选优质的【茉莉花茶】回答如下。①含水量。标准规定【茉莉花茶】出厂含水量在8%~9%之间。有些生产厂家为了增加重量、提高香气、就将含水量提高到9%以上。虽然重量、香气提高了

    绿茶疑问 日期:2023-03-01

  • 大益熟普一般放多久,有这些特征的熟普不能选

    闽北乌龙茶,这几年价格水涨船高,低于一千一斤的,品质一般。普洱熟茶能存放多久?要先看看熟茶发展的历史。对于这类茶友,存放多久没关系,都是他的茶,好喝的茶。不过大益的7542和7572,可以喝喝,普洱生茶和熟茶的标杆茶。这类拼配茶质量稳定,后期转化也不错,一般情况下收存5年后就可以喝了,并且越收越好喝,越来越好喝。普洱熟茶能保存多久?普洱熟茶能存放多久?要先看看熟茶发展的历史。很多人都会笼统地说,越陈越香。这句话,有用滥了的嫌疑。貌似越陈越香是个筐,只要是普洱,就能往里装。然而事实真的是这样吗?越陈越香的时

    绿茶疑问 日期:2023-03-01

  • 生茶熟茶怎么储存,熟茶能混合存放吗

    其实渥堆工艺的熟茶没有出现之前,经过多年转化以后的生茶就叫熟茶。最后,建议大家存生茶、喝熟茶,警惕老茶。渥堆工艺的熟茶是通过茶外界的微生物作用而形成的发酵茶。三、长期存储的条件生普是长期储存后,通过慢慢的时间积累在有限的湿度条件下转化与氧化到熟茶的一个过程,跟人工的熟茶不同,熟茶是通过大量的菌群来腐蚀快速转化。普洱熟茶该怎样存放?1.注意:温度和湿度只有在适宜的温度和湿度下,普洱茶才会进行正常品质的转化。一般茶企存茶会有专门的存茶空间,会有一定的温度和湿度的调整。一般家用存茶少量就没那么讲究,不串味受潮就

    绿茶疑问 日期:2023-03-01

  • 班章单株多少钱,老班章拜访茶王家

    三、做几百块的假冒名山头茶商家有多少利润?一般来说,这种挂羊头卖狗肉的名山头茶成本一饼仅在十几块钱,加上一块钱的包装最多不会超过二十块,而且这是稍有良心的了,一饼几块钱的成本卖几百块的也不奇怪。普洱茶真的贵吗?普洱茶从茶叶的角度来说根本不可能贵,但是人为的创造了稀缺性,一路炒作,一路创造各种概念,普洱的市场已经很系统很成熟很泡沫了!为什么说事人为创造的稀缺性?最开始普洱茶作为饮料由南往北一路贩卖,仅仅是当茶叶喝,后来喝起来了年份,再后来喝山头,再后来喝寨子,再后来喝茶树,现在又开始喝树的阴面阳面,发现没有

    绿茶疑问 日期:2023-02-26

  • 红茶 泡多久,茶叶到底要泡多久

    作为我个人习惯是看到这样的茶釉形成,不管是放置时间过长的红茶绿茶,是刚泡的其他茶都不喝了,一方面是影响了喝茶的心情口味,一方面是可以看出茶叶的等级(等级越差越容易形成茶釉),一方面又可以检验泡茶用水的水质(水质越硬越容易形成茶釉)。红茶在杯子里面泡多久就要喝掉?我推荐一个适用各种茶叶的鉴定方式,这个方式对所有茶叶都适用,就是看泡茶以后出现的茶釉。茶釉是茶水冷却以后在水面形成一层亮晶晶有金属光泽的油膜,茶釉的主要成分是水中的金属离子茶叶中不溶于水的脂类茶多酚中茶褐素茶黄素等大分子物质。作为我个人习惯是看到这

    绿茶疑问 日期:2023-02-26

  • 重庆主城哪里可以买到滴翠剑名,《重庆古镇的安然时光》21

    关于你的具体问题,100万首付可以买到什么样的楼盘?我具体给你分析一下:一、在2018年春季,你必须全款,才能买到合适的房子据说是这样的,我认识的很多人都没有买到房子,唉。总结一下在北区的联排,差不多都要300多万到400万,250万的预算在主城或者一环内真的不好买到品质好的楼盘。在重庆哪里买房比较好?现在主城区新的楼盘相对来说比较少,而且价格比较高!如果是商业区周边的均价在10000-20000左右,如果不介意重庆城郊的话,可以考虑茶园新区、大学城、龙州湾、这些地方的房子,均价在8000-13000左右

    绿茶疑问 日期:2023-02-26

  • 福鼎白茶为什么会麻,喝福鼎白茶会失眠吗

    福建产白茶的地方有很多,比如福鼎白茶、政和白茶、简阳白茶、松溪白茶等等。所以如今一说白茶,大多数人会想起福鼎白茶,它已经成为白茶圈的一张名片。顾名思义,福建白茶是指福建省内生产、制作的白茶,而福鼎白茶是指福鼎市内生产、制作的白茶。所以严格意义上来说,福鼎白茶是福建白茶的其中一个类别,两者是从属关系。冲泡白茶为什么有白沫?白茶上面有好多白毫,所以在冲泡时有白色的沫,属于正常。冲泡白茶细节点:《1》首先一步都必须温杯,温杯就是用开水将茶器烫一下,这样可以消毒杀菌、清理茶器,也可以让茶器温度升高,对醒茶有帮助,

    绿茶疑问 日期:2023-02-26

  • 如何区别紫砂壶,新手入门紫砂壶

    我仅仅从两个方面来谈谈吧,即如何【鉴别真假紫砂壶】和如何【鉴别壶的工艺水平】第一,如何鉴别真假紫砂壶一,假紫砂壶分为灌浆壶,手拉胚壶。,我一直提倡紫砂原料零添加,做纯正的紫砂壶,回归自然,做生态紫砂壶,用明针工艺来弥补紫砂壶表面肌理的不足。很多壶友关注我后,在私信留言中问我:高档紫砂壶和低、中档壶,有何区别之处?紫砂壶的优劣好坏,往往会受很多因素的影响。怎样鉴别真假紫砂壶?题主的问题问得有点大,真要回答得很透测,让小白看了以后都能明白紫砂,估计篇幅太长,大家接受不了。我仅仅从两个方面来谈谈吧,即如何【鉴别

    绿茶疑问 日期:2023-02-26