普洱茶,散茶与压饼茶有什么区别?
谢谢邀请!普洱茶散茶与饼茶除了形态,后期转化也有比较大的区别。普洱茶的转化分三个部分:第一就是氧化,化学常识告诉我们,任何物质只要暴露在空气中,就会产生氧化反应,普洱茶也不例外。第二就是酶促反应,普洱茶中多酚酶的含量比较高,当这些酶和氧气接触后,就会产生酶促反应,这个酶促反应是非常快速的,需要人工控制,杀青就是控制酶促反应速度所必须的。
第三就是有益细菌的发酵反应,这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后,我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别??普洱茶压饼以后,茶的中间部分接触空气就会比较少一些,它的氧化反应就会比较慢,同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适,它的有益菌群就容易形成优势菌群,可以抑制其他酶菌的生长,同时它产生的发酵反应也会比较适中。
在口感的表现上就会比较好,比如茶的香气凝聚度好,茶味厚重,茶汤润滑等等。如果散着存放,茶的氧化反应就比较快,它的聚合度低,有益菌群的发酵反应就比较弱,香气也容易散失,在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此,普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是:才下树的新茶不建议立即压饼,最好散着存放半年到一年,把茶的草青味退去再压饼会好一些。
黑茶是哪个省产的?它的功效是什么?
感谢邀请。很高兴为茶友解答。欢迎大家提问。老杨说茶,实话实说。黑茶是哪个省产的?它的功效是什么?这个问题需要分解成几个方面来了解:1、什么是黑茶?2、黑茶的主要产地有哪些?3、黑茶的保健功效有哪些?一、什么是黑茶?现行国家标准《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中规定:“黑茶 darktea以茶树[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品 。
”“渥堆 pile-fermentation在一定的温、湿度条件下,通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程 。”“产品分为散茶和紧压茶。 产品名称应根据加工工艺和品质的不同来区分和命名。”由国标中黑茶的定义,我们可以这样理解黑茶:1、黑茶必须是以茶树鲜叶和嫩梢为原料制成的饮品。2、对比其他茶类的生产工艺,渥堆加工工艺是黑茶区别于其他几大茶类的独有生产加工工艺。
简而言之,只有经过渥堆发酵工艺生产出来的茶才是黑茶,没有经过渥堆发酵工艺加工生产出来的茶就不是黑茶。黑茶的渥堆发酵需要对毛茶原料进行堆放、洒水、翻堆、解块、摊晾等工序。黑茶的渥堆发酵是在酶、微生物、湿热三种动力综合作用,引起叶内物质的相互转化,特别是多酚类的自动氧化的结果。黑茶的滋味醇厚,苦涩不显,香气中具有陈香、药香、木香、枣香、参香、菌花香等单一或复合型的香气。