安吉白茶的加工工艺为鲜叶——杀青——揉捻——干燥,加工工艺为绿茶工艺,所以安吉白茶属于绿茶,与白茶品类就不一样,而且不能储存,只是由于叶子白化叫白茶。月光白是用云南大叶种,借鉴白茶工艺出现的新品类,是近十几年才出现的,它与传统白茶的选料不同,传统白茶是用福鼎大白茶,福鼎大毫茶,政和大白茶加工而成,属于中小叶种,福鼎白茶的萎凋为太阳下晾晒,阳光萎凋,而月光白为阴干,不见阳光,而且很多月光白有一定程度的揉捻,滋味较醇厚,新茶的鲜爽度没有传统白茶高,干茶叶面呈黑色,叶背呈白色,新茶汤色也比传统白茶深。
福鼎白茶和政和白茶的区分则更为细微,两者都算传统白茶,只是产地不同,白茶因原料等级不同分为白毫银针(纯芽),白牡丹(一芽两三叶),寿眉(叶子为主),福鼎白茶的银针和白牡丹的芽较政和白茶更为肥壮,绒毛厚,光泽度好,政和白茶芽瘦长,绒毛略薄,光泽度差,口感上福鼎白茶滋味鲜爽度高,香气淡雅,政和白茶滋味浓厚,香气略微发闷,朋友们在选茶的时候,可以注意看散茶的外形,两者在一起比较较为明显,政和白茶的银针和白牡丹价格比福鼎要低上不少,市场上以次冲好的商家很多,大家在选茶时要仔细观察,不能只看价格。
福鼎白茶是发酵茶吗,发酵度是多少,如何检测其发酵度?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。根据发酵程度的不同,可以分成不发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。如今最有名的绿茶与红茶,分别是不发酵茶与全发酵茶。而近几年火起来的白茶则属于微发酵茶,发酵程度在5-10%之间,极其轻微,因此保留了相当清爽的风味与香气。关于如何检测发酵度,比较简单的方法是喝茶汤。
如果在一款福鼎白茶中喝出巧克力味、梅子味,那就要当心了。比如一家茶厂的工艺不达标,没有将白茶的含水量下降到8.5%以下;又比如后期储存出了问题,导致茶叶暴露在空中,含水量上升。因为内部水分过多,白茶就可能二次发酵,导致发酵程度加重,出现原本不该有的异味,那就代表白茶已经变质了。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。
选购老白茶,年份是一方面,而关于不同的白茶品种,该如何选择?
感谢头条邀请,手打原创作品,欢迎大家转载。白茶产于福建省,传统白茶制法特异,不炒不揉,成茶满批白毫,色泽银白灰绿,汤色清淡。按照传统品类区分有白毫银针、白牡丹、貢眉、寿眉等,在购买时主要看茶叶的外形,看茶叶的色泽和嫩度,内质主要看茶叶的香气,滋味等。购买时一看茶叶的条形是否完整,二品茶汤是否合口这是主要因素。