广东早茶点心,说大了就分为两个部分,一个是干点(比如烘培出品、煎炸出品)一个是湿点(蒸笼出品、明档出品),其中湿点包含了大部分的传统点心,像比较出名的:香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等,这些都是非常传统而有名的点心,不管在广东还是外地,都是广受欢迎的广东早茶点心。
粗略计算一下,广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右,各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有,分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域,才能完成多达70款的点心制作,在这里就不一一列举,喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦,来广州可以约起哦。
在广东喝早茶究竟是在喝什么?
广东人喝茶,可以按时间分为早茶、午茶和夜茶。以前,广东人有早起的习惯,因此早茶才是重头戏,茶楼早上六点就已经热闹起来,有人带着鸟笼逗乐,也有人边听收音机喝茶,三五好友,或一家大小,慢慢喝茶,慢慢品尝美食,然后聊聊G家大事,或者是家庭碎事,其乐融融。因此,喝茶在广东又称为“叹茶”(即享受的意思)。随着广东人工作和生活方式的改变,现在早茶的茶客以老人居多,年轻人主要是喝早午茶(一般8-9-10点后)相当于早餐午餐一起解决了。
广东人说‘饮咗茶未?’大部分意思是指喝早茶,对于我们广东人来说,(特别是老广州人,老广)喝早茶最重要的环节当然是离不开吃。以前我们喝茶的时候说‘一盅两件(一盅茶、两件点心),现在已经打破这个规律了。如果有一些朋友‘搭台’的话,或者是一家大小的去喝茶,所谓的两件就解决不了问题。这时候,就是喜欢吃什么就拿什么的了。
广东人为什么那么喜欢饮早茶?饮早茶有什么文化?
广东人饮早茶的来历,要追溯到清朝咸丰同治年间。当时,广州开始只有一些设备简陋的茶话间,仅有几把木桌木凳招待客人。后来逐渐出现了茶室,规模一点点扩大之后,变成了茶楼。随着生活质量的一步步提高,广东人上茶楼饮茶便蔚然成风。饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。广东话称为叹早茶。在广东,叹是享受的意思。
如此可见,饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣,惬意的休闲。茶叶当然有讲究,广东人喜欢喝红茶和普洱茶,还有铁观音和碧螺春,花茶之类的,还有潮州单枞茶,那是为了迎合各个地方不同的味蕾。茶点那就丰富了,式样好看,品种多样,色香味俱全。有糯米鸡,虾饺,各式包子,凤爪,有芋头糕,萝卜糕各式糕点。全都是广东人喜爱的精美食物。
双休日茶餐厅里最多人,有一家人同来,有三五知己一起聚会,愉快的啜着清香的茶水,吃着可口的点心,聊着一些感兴趣的话题。彻底放开心怀,享受着难得的休闲时光,聊到中午都不舍得散去,整个厅里洋溢着欢乐的气氛,感染着每个平凡苍生。茶餐厅,凝聚着广东人浓厚的热爱生活的情怀,可口的点心象征着人们生活方式的讲究和精致。
茶,在中国与禅意相关。喝茶的过程,也是品味人生、反省过往、沉淀自己的过程。当然,大部分人饮早茶,是增加人生乐趣,是享受美好的生活,也是为了跟家人和朋友关系更加融洽,更加爱意浓浓。无论怎样说,饮早茶就是广东人最重要的生活方式,饮茶的历史见证了普罗大众精致生活的足迹。人生本就是苦多乐少,在经受了生活的磨难和考验之后,来到茶餐厅彻底放松,让喧嚣的尘世隔离在茶水和精美的点心之外,躲进小楼成一统,仔细品味每一个属于自己的、茶韵飘香的、清欢无限的消闲时光。
在广东省盛行的早茶文化中,早茶以喝什么茶为主呢?
#早茶# 不是特指喝哪种茶,而是生活的一种形态。人们通常在上午闲暇时间,与朋友或家人结伴出去“吃早餐”。边喝茶,边吃东西,边聊天。通常一吃就是一上午,甚至有吃到十二点,一点的。这样的生活方式,就叫“喝早茶”。去喝早茶的时候,茶是由你自己选喝什么茶的(付费的),选好了,服务员会给你提一壶开水,再拿你要的茶叶,您自己冲泡。