所谓的“源”是指水出自何处,“活”是指有源头而常流动的水,“甘”是指水略有甘味,“清”是指水质洁净透澈,“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳,因为泉水大多出自岩石重叠的山峦,污染少,山上植被茂盛,从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素,经过砂石过滤,清澈晶莹,茶的色、香、味可以得到最大的发挥。
古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张,当代科学试验也证明泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,经人工净化的湖水和江河水,即平常使用的自来水最差。但是慎用水者提出,泉水虽有“泉从石出,清宜冽”之说,但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质,它的含盐量和硬度等就有较大差异,如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用,所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。
清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后,按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好,还因为当时京师多苦水,宫廷用水每年取自玉泉,加之玉泉山景色幽静佳丽,泉水从高处喷出,琼浆倒倾,如老龙喷涉,碧水清澄如玉,故有此殊荣。看来好水除了要品质高外,还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名,历代都有争执,有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。
多久的茶才算老茶?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。多久的茶才能算老茶?这是一个很笼统的问题,因为不同的喝茶人群,对于老茶的理解是不同的。以白茶为例。有的人认为五年以上的白茶才是老茶,有的认为七年,还有的甚至认定十年以上才有资格称为“老茶”。毕竟每个人的喝茶阅历,对白茶的理解不同,因此出现了巨大的分歧。
当然,白茶圈比较流行的说法是,从制作完成开始算起,存放时间在三年以上的即可称为老茶。制作时间已满一年,但不足三年的称为陈白茶。制作时间不足一年,称为新白茶。这是目前认可度最高的一种说法,但也仅限于白茶圈。因为绿茶、黄茶的保质期短,都是喝新茶为主,没有多少人愿意追捧老绿茶、老黄茶。红茶、青茶也是尽量在保质期内喝完为好。
冬天来了,煮一壶老茶如何?
秋天即将过去,冬天来了,煮一壶老茶对身体有益。何为茶叶原生态茶树在每年清明前后新发的嫩芽,人工采摘后经手工或机械制作的两种干品。机械茶色泽条形好,香味比手工茶欠缺一些,但手工茶条形不上看,市面卖的茶多是机械茶。茶叶种类茶叶种类很多,全国各地都有名茶皆含地方特色。但按颜色分类大致三种:绿茶、红茶、大白茶。
茶叶属性绿茶、大白茶,性寒,适合于男士。红茶,性温,多适合于女士。茶叶成分富含多种维生素和氨基酸,是一种抗氧化物质和抗氧化的营养素。茶叶作用生津止渴(咳)、调气养肾、健脾开胃、提神醒脑和利尿消痰等作用。茶叶习俗北方人爱喝红茶,南方人喜饮绿茶。茶叶用量每人每天1~2次,每次3~5克,冲泡水总量40毫升左右为适宜。
茶叶饮用人群除缺铁性贫血、心脏病、泌尿系结石、动性胃溃疡、肝功能不全、孕妇、哺乳期妇女和醉酒者不适应外,其他人群均能饮用。茶叶礼义常言道:酒满茶半。客人来了敬茶半杯多不宜满,防滚烫,对人微笑,双手捧茶。总之,饮茶,古代人就喜欢,是地地道道茶文化传承,有其丰富的内含和深意,有茶具、茶道等方面组成。冬天养生,喝好茶是一部分。
煮老白茶是煮的时间越长越好吗?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。煮老白茶并非越久越好,这点是许多新手刚开始接触煮茶时常犯的错误。品质优秀的老白茶,内含物质是极其丰富的,用盖碗冲泡可能十几冲仍有滋味。同样的,一旦煮的时间太久,就会导致内含物质不断释放,最终超出滋味的临界点,茶汤变得浓酽苦涩。如果想要煮老白茶的话,控制煮制时间非常重要。
首先别急着将老白茶投入煮茶壶,应该先等壶内的水沸腾后,再投入老白茶。接着再次烧水,再次沸腾即可关火,等到茶汤归于平静,即可倒出品饮。这样做的好处在于煮老白茶的时间适宜,内含物质的释放恰到好处,不会释放太多导致又苦又涩,也不会释放太少导致寡淡无味。滋味正好,而且老白茶内还有不少内质剩余,可以继续煮下一壶,感受好茶的风味。