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茶有烟熏味是怎么回事,普洱茶的烟味是怎么来的

来源:网络 时间:2023-01-10 13:34:44 编辑:第一茶叶 手机版

为什么有些普洱生茶会有烟味?

欢迎关注【懂茶帝】生普有烟熏味是很正常的,一种可能是制作者有意为之。另外,就是外界环境影响,带来的烟味。因为,以前普洱茶产地大多是老房子,家家户户都有火塘,茶叶只能放二楼,家里烟味较重,而茶叶的吸附能力很强,就极有可能沾上烟味。环境带来的烟熏味有三种可能的来源:1.灶台没做好,采取平锅炒茶,灶里的烟沾染了茶青。

梧桐树花蜜为什么会有烟熏味?

梧桐树花蜜为什么会有烟熏味?这是因为梧桐花瓣及油腺分泌的挥发性香精油及酸类的味道决定的,梧桐花香不好闻,产出来的蜂蜜气味也不好。蜂蜜为什么会有各自不同的气味?蜂蜜的主要成分是糖类,所包含的糖类占主要营养成分的70%~80%,其他的营养元素只是占极少数。所以蜂蜜应该都是甜的,可是为什么不同种花蜜产出来的蜂蜜气味会有区别呢?有的蜂蜜非常香甜,有的蜂蜜有讨厌的气味。

而且蜂蜜的味道也会有区别,酸甜苦辣味基本上都有。这是为什么呢?蜂蜜的成分非常复杂,研究证明含有180多种不同物质成分。这么多的物质在蜂蜜中的占比不一样,有的含量较多,有的含量极少。每一种蜂蜜所含有的营养元素量也是不相同的,有些蜂蜜中就有自己独特的成分。虽然很多成分的占有量非常少,但却影响着蜂蜜的品质,口感及气味。

影响蜂蜜气味的营养元素就是一种芳香物质,这种芳香物质是十分复杂的化合物,由400多种分子组成,每一种花蜜中所含有的芳香物质成分会有所不同,表现出来的气味儿就会不一样。芳香物质主要成分是醇和醇的氧化物,酮,醛,酯以及游离酸等。许多花蜜中的芳香物质能给人们以愉快感,有调节情绪,增进食欲的作用。但是有些方向物质的气味比较怪异,让人不喜欢。

这些芳香物质有挥发性,所以刚刚产出来的蜂蜜气味就比较浓烈,放置久了以后挥发了,味道就会变淡。有些花蜜的芳香物质比较少,香气和滋味就会比较平淡。所以芳香物质虽然在蜂蜜中的占量很少,但是影响着蜂蜜的气味儿和品质,不同蜜源花中含有的芳香物质不一样,产出来的蜂蜜气味就不一样。蜂蜜的味道跟所采集的蜜源花气味是相近的。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,每一种蜜源花所流出的花蜜是不一样的,酿造出来的蜂蜜也不一样。每种花的气味不一样,酿造出来的蜂蜜气味也不一样。蜂蜜的味道基本上是与蜜源花的气味相近的,好闻的蜜源花产出来的蜂蜜气味儿也好闻,难闻的蜜源花产出来的蜂蜜气味也不好。这是因为决定花朵气味的芳香物质,来自于蜜源植物的花瓣或油腺,蜜蜂采集花蜜时就容易沾染混淆在一起,酿造出来的蜂蜜就会带有这种气味儿。


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