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普洱生茶为什么会苦,喝普洱生茶有苦涩味

来源:网络 时间:2023-01-11 07:37:44 编辑:第一茶叶 手机版

不苦不涩不是好茶,或者不是茶。普洱熟茶在1973年才开发出来,正式上市是在1975年,而它所参考的工艺就是广东的小发酵茶,广东、港澳及东南亚华人都有喝类似熟普茶的习惯,比如六堡茶,黑茶之类。常言道:“不苦不涩不是茶。二、熟茶熟茶的酸味主要是因为渥堆发酵时回水过多,发酵时间太短,发酵程度太深所导致的。

普洱生茶为什么会有酸味?

瑞广号,十年匠心,专注普洱茶。品牌公众号“瑞广号匠心普洱”!普洱茶有酸味的原因很多,可能是本身的生态环境带来的,也可能是制作工艺或者仓储环境导致的,如果仓储环境过于干燥,就会使茶叶出现均匀的酸味。一、生茶普洱生茶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的,与土壤、温度、湿度等有很大关系,就比如易武茶的酸味会让人觉得很爽。

大部分则是由于加工过程不当形成的。如果杀青和干燥时温度过高,就会造成茶叶酸化。后期的陈化环境如果干燥,会赐予茶叶一种梅子般的酸味,促使舌面生津回甘,闻干茶也会带有微微发酸的蜜香。二、熟茶熟茶的酸味主要是因为渥堆发酵时回水过多,发酵时间太短,发酵程度太深所导致的。普洱茶如果出现酸味,可以尝试以下几种补救方式:一、干仓长时间自然存放,慢慢走失酸味。

此种办法历时较长,一般需要3到5年才能消除。二、利用湿仓储藏,使茶叶适当受潮,然后再行干仓存放,如此反复几次,酸味亦能消除。此种办法适合家庭收藏爱好者矫正发酸普洱茶时使用。三、熟茶可进行二次渥堆发酵,水分宜少,茶叶含水量回潮到20%~25%即可。注意控制渥堆温度,适当高温有利于酸味的走失。普洱生茶的酸味如果喝起来表现出让人愉悦的感觉,就属正常,如果喝着感觉难受就说明茶质有问题,变质则应立即丢弃。

如何减少普洱茶的苦涩味道?

常言道:“不苦不涩不是茶。”确实,很多茶叶的苦涩味,对于一个刚刚喜欢喝茶的新茶人来说是讨厌的存在,不敢坚持下去喝茶的借口。可是,这苦涩味对于一个喝浓茶的老茶人来说,却是口舌回甘的前提,美味呈现的过程。实际上,云南的普洱茶中不缺苦涩味少而甜润回甘快的茶叶,如价高量少的山头茶,头春茶。(图片为布朗山头春茶混采散料)但是,目前市场上绝大部分普洱茶都是苦涩味重,价格实惠的普洱生茶,如何让这大部分产量大,存量大的普洱好喝,却是问题的关健点,也是让普洱茶普及推广的关健点。


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