现在日本人的早餐有两类,部分年轻人也喜欢吃欧美国家那一类,就是面包、牛奶、肉、橙汁等等,但绝大多数日本人,吃的还是传统型日式早餐。他们的早餐很丰富,有鱼肉、米饭、味增汤、酱菜、鸡蛋、豆腐等等,再配上几乎家家户户都吃的纳豆,一碗饭下去吃得很饱,最后喝点汤,一顿丰盛的早餐就完成了。我们之所以跟日本早餐差异大,我觉得有个主要原因,就是绝大多数日本女性在婚后,就当起了全职主妇,她们有充足的时间去准备家庭成员的早餐,而我国女性一早还得上班,实在有些来不及去制作如此精美、齐全、丰盛的早餐。
不过日本年轻人几乎不跟长辈一起住,自然洗衣做饭家务什么的,就落到了女性身上。午餐先来说说学生,学校有专门的食堂,食堂也会聘请专业的营养师,他们每天都会为学生配备丰盛的午餐,主要由米饭、味增汤、蔬菜、水果、甜点构成,学校会严格控制每天摄入的营养及种类。当然很多学生跟上班族,他们的午餐都会由母亲(妻子)在早上就准备好,还是那句话,日本家庭主妇有足够的时间准备便当。
这些便当通常由饭团、泡菜、鱼肉、味增汤、纳豆组成,其实跟早餐差不多,日本人对午餐的要求不高。在这里不得不说一下“味增汤”,这是一种主要以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。这种调味料在日本极其受欢迎,既能烧汤,也能跟蔬菜、肉类一起烹饪,甚至你吃火锅也能倒一些味噌汤,日本的味噌调味料不仅味道鲜美,还包含了丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,这就保障了每日营养的摄入量。
晚餐日本的晚餐是最丰盛的,但绝不是我们所认为的“大鱼大肉”或者“畅吃畅喝”,主要是料理的多样化,一点主食,搭配猪排(鸡排、牛肉),再来点酱菜(很多种类)以及一些豆制品,吃完饭还有2~5种点心,最后再喝点味增汤,一顿丰盛的晚餐就搞定了。说实话,在日本的工作压力真的挺大,所以很多上班族到点下班后,都会跟同事在休闲区喝点小酒,或者约了好友去居酒屋吃饭、喝酒、聊天,一直到9点左右才开始回家。
总的来讲,日本人喜欢吃鱼,比如非常受欢迎的鳗鱼饭,还有三文鱼、秋刀鱼等等,长期吃鱼对身体确实有好处,可能有人会说,我看日本人也吃烤肉,话虽如此,但你有没有注意,日本的烤肉量很少,有时候只有两块肉,主要是他们讲究“适可而止”。日本人吃饭讲究细嚼慢咽,通常他们只吃八分饱,而且再配以清淡、营养均衡的食物,所以日本人的饮食健康评分,在全球范围内都是很高的,最重要的是,他们重视饮食健康,甚至还会将很多知识写进课本中,这就导致很多小学生不管在学校,还是在家中,都知道要注重饮食健康。