豉油蒜蓉粉丝蒸虾仁原料:明虾虾仁12个,粉丝50克。调料:盐2克,料酒5克,蒜蓉50克,葱15克,蒸鱼豉油50克,高汤50克,色拉油30克。制作:1、将粉丝放入水中泡软备用;虾仁开背用料酒、盐腌大约10分钟;2、锅上火导入色老油烧三成热,下入蒜蓉煸炒出香味,放入粉丝,依次倒入蒸鱼豉油、高汤炒匀,撒葱末均匀码在盘中,把腌制好的虾仁摆在盘中备用;3、上笼蒸大约20分钟,将粉丝和虾仁拌匀即可。
香酥柿叶虾柿子叶含有相当于柑橘十倍的维生素C,柿子叶具有利尿作用,可以促进酒精排出体外。原料:新鲜柿叶芽100克,大虾12个。调料 :蛋清50克,料酒5克,香酥粉10克,色拉油500克(实耗80克),淀粉50克,盐1克。制作:1、大虾去掉须,脚洗干净,在脊背处划开,放入料酒、盐、葱段、姜片腌10分钟备用;2、柿子叶选出24片大小一致的叶子,在每个大虾的背部插上两片叶子;剩下的柿子叶打成泥、与蛋清、香酥粉、淀粉搅拌成糊备用。
3、锅上火,倒入色拉油烧七成热,将蘸匀糊的虾下入锅中炸制定型捞出,复炸制虾酥脆捞出沥油撒香酥粉即可。芦荟溜鱼片芦荟中含有的苦味成分芦荟素有健胃作用,对治疗宿醉引起的反胃和恶心等症,有特效。原料:芦荟250克,鱼片200克,红椒50克。调料:葱蒜末各5克,醋30克,水淀粉5克,料酒10克,盐4克,味精3克,色拉油500克(实耗50克),蛋清5克,香油2克。
制作:1、将芦荟去皮,切成菱形片;鱼片加入蛋清、盐、味精、水淀粉上浆;红椒切成菱形片。2、锅上火,放入清水烧沸,倒入芦荟汆水捞出沥水备用;另起锅,倒入色拉油烧三成热,下入上好浆的鱼片滑油捞出沥油。3、锅留底油,烧三成热下入葱姜末爆香,烹入料酒、醋,加入盐、味精,倒入水淀粉勾芡,倒入所有原料炒匀,淋香油即可。
咖哩烧鸡翅咖喱重的主要成分姜黄粉中含有姜黄色素,它具有解、促进胆汁分泌的作用,对于因酒精造成的肝脏损伤非常有疗效。原料:鸡翅400克,芹菜50克,洋葱20克,胡萝卜30克。调料: 咖喱10克,料酒5克,葱姜蒜末各5克,酱油3克,盐6克,味精、胡椒粉各2克,色拉油500克(实耗50克),水淀粉5克。制作:1、将鸡翅清洗干净,去掉翅尖,加酱油上色;芹菜、洋葱、胡萝卜用刀拍碎。
2、锅上火,倒入色拉油烧七成热,下入鸡翅炸制金黄色捞出沥油备用。3、另起锅,放入色拉油烧三成热,下入咖喱炒香,下入葱姜蒜末爆香,下入料酒、鸡翅、水、芹菜、洋葱、胡萝卜、盐、味精、胡椒粉烧30分钟,拣去芹菜、洋葱、胡萝卜,淋水淀粉即可。耗油蒸蚬贝贝类的营养比较均行,在饮酒后和宿醒时食用,其解酒功能非常有效,所以比较受欢迎。
原料:蚬贝12个,粉丝20克。调料:蚝油30克,料酒10克,色拉油30克,盐5克,味精2克,葱花10克,水淀粉3克。制作:1、将蚬贝去泥沙、宰杀洗净;粉丝用温水泡软。2、蚬贝放入蒸锅中蒸5分钟取出。3、锅上火放入色拉油烧三成热,下入蚝油炒香,烹入料酒、盐、味精、高汤、粉丝、蚬贝肉烧开,水淀粉勾芡,洒上葱花,装在蚬贝壳中即可。
三鲜蒸豆腐大豆中的胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪而积蓄,豆腐可以减少因饮酒而造成肝脏的负担,防止脂肪肝等症。原料:南豆腐2盒,虾仁、蟹棒、青豆各30克。调料:蚝油50克,盐5克,味精3克,葱花6克,色拉油30克,料酒10克,水淀粉5克。制作:1、将南豆腐切成0.5厘米厚的片;蟹棒切成1厘米的菱形片。
2、将豆腐放在蒸碗中蒸5分钟,敝干水分。3、锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入葱花、蚝油爆香,烹入料酒,下入虾仁、青豆、蟹棒、清汤烧开,下入盐、味精,淋水淀粉勾芡,倒在蒸好的豆腐上即可。蜜汁柠檬水原料:鲜柠檬1个(干柠檬片20克),蜂蜜30克,水500毫升。制作:将鲜柠檬榨汁(或将干柠檬片泡在500毫升热水中)加到500毫升温水中,水温大约30度左右,加入蜂蜜调匀饮用。