安吉的白茶为什么泡很久也不会苦涩呢？
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。安吉白茶为什么泡很久也不苦涩？众所周知，安吉白茶产于浙江安吉县，是一款知名绿茶。不了解此茶的人在第一次听到这个名字后以为是白茶系的一种，其实不是，安吉白茶具有一般绿茶的特点，还具有一般绿茶不常见的优点。那么是什么优点呢？就是久泡不显苦涩。泡过安吉白茶的人想必会心一笑，安吉白茶可以大胆浸泡，当然也别故意泡着不喝，太久也会苦涩，在正常的浸泡时间下适当延长，安吉白茶还是表现出鲜爽的一面，苦涩味没有想象中那么重。
言归正传，那么安吉白茶为何久泡不苦不涩？这还要从安吉白茶被发现的那段历史讲起，据传在1930年，人们在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，根据当地县志记载，这些白茶树“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄”。又在1982年，浙江农业资源普查的时候在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，后来育成“白叶一号”品种。
安吉白茶茶树特别在茶叶颜色的多变上，开春叶片是白色的，尾春叶片是白绿相间的，到了夏天，安吉白茶树的叶片又重新变绿。大家都知道，叶子的绿色的深浅是由叶绿素多少所表现的，安吉白茶春季时显白，便说明开春时安吉白茶叶片中叶绿素较少，到了尾春，叶绿素增多，到了至夏，叶绿素就更多了，所以夏天的安吉白茶茶树就很绿了。
换句话说，安吉白茶树对气温很敏感，天冷就叶白，天热就叶绿，在绿茶类中十分罕见。安吉白茶最大的特点就是它的氨基酸含量高出一般茶一倍，而氨基酸是鲜爽的表现。一般来讲，开春首轮采摘的茶，氨基酸含量较多，而后当芽变小了，叶片变粗变大了，那么茶多酚咖啡碱含量多了起来，氨基酸就减少了。茶多酚咖啡碱是茶叶苦涩的表现，茶多酚咖啡碱含量多，那么苦涩味就明显，而安吉白茶的氨基酸相对来讲是很多的，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍。
买了些安吉明前白茶，用壶泡还是杯泡合适？
一杯茶引出百态人生。简简单单的安吉白茶怎么泡，却引来这么多没有泡过安吉白茶的人来出点子，更有甚者用盖碗泡?是台湾忽悠茶文化多了，还是初出茅庐的快餐式茶艺师?安吉白茶其中一个的特点就是好看，白茶的叶片白化呈玉色，这是白茶最大的特点之一，看不到茶叶用盖碗，这是快餐式茶艺师培训出来的，以为所有的茶叶都是大叶子老梗海带，绿茶尤其是高档绿茶的芽茶是有观看茶叶在水中沉沉浮浮，轻歌曼舞般的开放的。
安吉白茶第二个特点是嫩，叶张薄，容易出香味茶味，出味快，自然也不耐泡，淡，盖碗的特点是什么？闷泡，热量不散发，刚好把安吉白茶的特点掩盖掉。泡安吉白茶最好用透明的玻璃茶具，同时不需要长时间闷泡，有人说的低温80－85度泡，我个人也不认同，高温会破坏白茶芽茶的鲜爽味，但是高温也能技法茶香散发，所以用高温点茶润茶摇杯闻香，再用稍低温度冲泡，那样既能闻香又能不至于闷泡出苦涩，另外多说一句，用和盖碗小一号的白瓷三才杯，白茶在雪白的杯子里面亭亭玉立也是很漂亮的。
