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茶食有哪些,关于汉字的歇后语有哪些

来源:网络 时间:2023-01-29 11:10:45 编辑:第一茶叶 手机版

▲水发糕▲素枣糕在扬州,古今茶食店门面常书有一副楹联,上联“维扬细点”,下联即是“四时茶食”。?2天南地北的茶食,哪一种最好味?了解了古人的茶食,现在的我们又有哪些精致的茶点可食呢?虽说点心和茶食的概念早已混同,连许多点心师傅或许都不太清楚分别,但茶食大抵仍要遵循着“不喧宾夺主”的概念而存在。

你知道哪些茶食?

1 茶食简史:古人的下午茶中国人爱喝茶,更讲究喝茶:茶几铺上织锦桌旗,渐次摆开茶具,一桌子琳琅满目,挑选茶叶、水源,才得了一壶好茶来品。但光喝茶实在是有些单调,自然也就得有些小食来佐。好比喝可乐得配薯片,喝茶也要配茶食。▲ 宋人洪皓《松漠纪闻》曾有关于茶食的记从生煮羹饮到茶宴,茶食发展过程中经历了茶果、茶膳、茶点等多个称谓。

早先,人们“煮茶为食”。到了魏晋南北朝,喝茶和吃饭才分化开来。晋代的茶宴则开始有了佐茶食物。▲ 南唐“夜宴茶”唐宋时期,茶逐渐发展成为独立的饮料,佐茶的食物也逐渐有了自己的风格,“点心”一词就出自唐代,茶食就此成型。唐代有茶果,白居易《谢恩赐茶果等状》中记载:“今日高品杜文清奉宣进旨,以臣等在院进撰制问,赐茶果梨脯等”。

佐茶点心则可以从日本饮食文化中去追溯,有“环饼”、“油饼”、“八种唐果子”等。▲ 清明上河图中的茶肆宋代茶肆众多,供应的佐茶点心也非常丰富,面点食品也开始成为了茶食的主要组成部分。宋时期还出现了点心与茶食的区分概念,“点心”本指点茶时杯中放置的食品,后来才逐渐混同。这一点周作人在《南北的点心》中也有讨论——“茶食是喝茶时所吃的,与小食不同,大软脂,大抵有如蜜麻花,蜜糕则明系蜜饯之类了。

从文献上看来,点心与茶食两者原有区别,性质也就不同,但是后来早已混同了。”▲ 《甄嬛传》里最贪嘴的就属淳儿,每次甄嬛都备着不少茶食给她。图/截取自电视剧《甄嬛传》元明清是茶食发展的成熟阶段。明代茶馆供应各种茶点、茶果,且其茶点因季因时不同,品种繁多。《竹屿山房杂部》中提到面食制、粉食制、蓼花制、白糖制、糖缠制等茶点,也以佐茶食品为主。

▲ 宝玉、黛玉等人联诗片段,桌上放着各式茶食。图/《红楼梦》影视剧照清代袁枚的《随园食单》中,则收录了更多精美的点心,如竹叶粽:“取竹叶裹白糯米煮之。尖小,如初生菱角”。萧美人点心:“仪真南门外,萧美人善制点心,凡馒头、糕、饺之类,小巧可爱,洁白如雪”。《红楼梦》中更是记载了不少茶食,第三十七回里,袭人端来的桂花糖蒸新栗粉糕,光听名字就让人心痒。


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