好茶能有效帮助气血运转,从而展现出来各种体感。然而由于每个人的身体状况不同,体验这种感觉会有较大偏差,所以体感一般只作为顶级茶的一个加分项,不会在专业审评中出现。六、水路水路越细、越润滑、越柔和茶越好,反之茶汤粗、硬、燥,茶就差一些。尤其是在辨识顶级茶的时候水路是非常重要的指标。这个差之毫厘可以让价格相差万里。
到了这个层面的茶请一定要用脑用心喝,仔细体会其中之微妙。七、其他:苦、涩、甜、喉韵等其实这里有很多是应该包含在第一点口腔舒适度里面的,但它们又有一定的独立性,所以单独拿出来讲一讲。苦和涩应该都属于人类所不喜爱的感受,也就是口腔不舒适的一种表现。由于茶水浸出物里富含茶多酚、咖啡碱,导致茶有苦感和涩感,而如果没有茶多酚和咖啡碱,茶也就没什么好喝的了,生津回甘也就谈不上了。
面对这个无法回避的不良体验,人们选择接受,而它们在口腔里停留的时间长短变成一款茶好坏的指标之一。茶叶的制作工艺和适制性非常重要,制作时可以通过提高鲜爽度来缓解苦涩味,还有通过氧化发酵增加甜度来减弱苦涩度。顶级好茶的几个指标天然均衡,只要加上恰当的工艺就能使苦涩这种感觉弱化到不知不觉中。茶鲜叶中含有单糖、双糖、多糖和其他糖类,其中单糖和多糖是水溶性的。
甜从来就是人类所非常喜爱的一种感觉,所以甜度成为茶叶好坏评价的重要指标。比如红茶的甜香、黑茶的甜汤、生普的回甜等等。喉韵不是所有茶都有的,一旦有了就会给茶加很多分。比如武夷大红袍的岩韵、冰岛古树茶的甜韵、老熟茶的陈韵等都是一种种沁人心脾的美好感受!以上七点是我对好茶的理解,不尽正确和详细,仅供参考。其实茶作为一种商品很难做到十全十美,在购买选择茶叶的时候,守住自己原则上的底线,做到有所取舍。
中国茶叶是怎么分类的?
中国茶的种类繁多,同样的他的分类方法也是很多的,我们最常用的分类方法是根据他的制作工艺分类。可以把茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六大类。这个是根据制作工艺分的,同一颗茶树产出来的茶叶经过不同的加工工艺可以制作成不同的茶叶,例如黄茶和绿茶的制作工艺大致是相同的,只不过黄茶相对与绿茶来说,加了一道焖黄的工艺在里面。
那么这六大茶类的区别是什么呢?他们主要在于发酵程度不同,绿茶是不发酵茶,黄茶和白茶是轻微发酵(10%~30%的发酵)的茶,乌龙茶(青茶)是半发酵的茶,红茶是全发酵的茶,而黑茶,生普是自然发酵丢掉茶,熟普是后期人工深度发酵的茶。值得一说的是现在很多茶学专家要把生普洱从黑茶中分离出来,单独做一种茶类。怎么区分六大茶类呢?六大茶类有其显著的特征,我们可以根据茶叶、茶汤、茶香和口感等方式进行区分。