在红茶中,大吉岭红茶和祁门红茶的香气非常足,使用吸附性不强的瓷碗更适合突出这种红茶的香气。这类香高的红茶同样也不适合使用陶壶,尤其是容易吸走香气的紫砂壶。喝黑茶时,建议根据发酵情况使用盖碗和陶壶(紫砂壶、建水紫陶、坭兴陶壶等)黑茶的种类有很多,有普洱茶熟茶、藏茶、茯茶、安化黑茶、六堡茶等等。1.普洱茶熟茶在黑茶中,普洱茶熟茶算是比较特殊的,因为普洱茶熟茶是经过渥堆发酵以后制成的茶,相对其他黑茶的后发酵,它算是一种先发酵茶。
普洱茶的发酵度有高(重)有低(轻),发酵度较低的熟茶在陈放前期建议使用盖碗,发酵度重的熟茶建议使用陶壶,紫砂壶最佳。2.其他黑茶黑茶大多是后发酵茶,陈放前期的发酵度较低,茶叶不太适合高温,使用盖碗最佳。随着陈放时间的增长,黑茶的发酵度越来越高,尤其是10年以上的黑茶,泡茶时使用陶壶更好,当然了,陶壶中紫砂壶的泡黑茶效果还是最好的。
有人曾说铁壶泡黑茶的效果也非常好,质量上乘的铁壶泡出来的黑茶口感非常好。但是,鉴于茶汤对金属有腐蚀作用,个人倾向于泡茶时慎用金属材质的茶具。写在后面的话虽然很多人喝茶时讲究喝茶随性,泡茶无定法。但是,如果单纯从茶汤的口感上来说,每种茶必然有最合适的茶具、泡法和用水。因此,如果想要让我们泡出的茶更好喝,不注意茶具的选择肯定是不行的。
中国古今都有哪些煮茶?
仅凭记忆,不全面的大致说说:中国茶的饮用方式经历了这样几个过程:烹茶法,大约自汉至晚唐,如现在煲汤之法为之,汤中添加姜桂等辛温佐料以平衡茶之寒性。煎茶法,可称其为陆羽茶法,与烹茶不同之处在于茶叶采摘后需经压制成饼利于保存,饮用时再经烹煮,可参见卢仝《七碗茶歌》。至宋起,煮茶式的烹茶、煎茶逐渐被点茶法取代,至元末明初散叶茶冲泡的方式逐渐又取代了点茶法。
至今还有部分少数民族采用煮茶的方式饮茶,如以游牧为主的西北少数民族所饮用的奶茶、酥油茶皆是以奶与茶的混煮方式,太湖流域还有极少村落如震泽的开弦弓村等有煮茶汤冲豆干、锅巴、花生混饮的饮茶方式,北方也有少数地区将小米、点心末、茶叶末混合煮饮的茶汤等煮茶方式。目前多数嗜茶客煮老白茶、老普洱等饮用法是最近十年左右兴起的新式煮茶法。
古代都用什么茶具喝茶呢?
我不知道你说的古人到多古,在宋代就已经有茶盏了,比如建盏,兔毫盏,而且宋代几大窑口都有茶具的烧制。因宋代饮茶方式已经由过去的煎茶转变为点茶,唐代是用煎茶。泡茶的话是明代才开始有的,明代已经有紫砂壶了。明周高起的《阳羡茗壶系》一书,记录了不少的制壶“名家”和“大家”都是制作神品的名匠。明末-清初 陈洪绶的《闲话宫事图》中,案上就摆着白梅瓶尊、茗碗、执壶。
冬季喝茶可以煮着喝吗?有什么好处呢?
宋代杜耒有诗:寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。冬天的夜晚,一个人在屋子里肚饮。忽然客人来了,于是用茶当酒,吩咐小童生火煮茗,火炉中的火苗开始红了起来了,水在壶里沸腾着,屋子里暖烘烘的。这场景与平日里并无两样,但是窗前的梅花和客人的来到,使得今日的月色显得与往日格外地不同。冬季喝茶,然后可以煮着喝。不仅可以煮着喝,而且煮茶乃一大乐事。
古代人不仅煮茶,而且还要用雪水煮茶,这是古代文人的极致雅事。古人认为,雪凝结天地的灵气,是煮茶的上品,以柴火烧化雪水烹出来的茶,味道更浓郁,极具穿透力。 《红楼梦》里就有烹雪煮茶的桥段。妙玉采了花蕊上的雪,用来煮茶喝,这样的茶,清冽香醇,还带着淡淡的花香。我觉得,冬季煮茶需要一种意境。窗外下着雪,温度骤降,室内微暖,着一只铁壶,虽然用了很多次,但依然光亮如新,将炭火烧旺,屋子里暖和了,喝茶的滋味也更足了。
倒水,放茶。水是干冽的山泉水,茶以耐煮的普洱、红茶、白茶为佳。不多时,看见铁壶上咕嘟咕嘟地冒着热气,水开了,揭开盖子,茶汤香气浓郁,与友人分享,一小碗茶水,佐以品茶的点心,温暖的午后,正是煮茶品茶的好时光。您对这个问题有什么不同的见解吗?欢迎在下方留言讨论,如果您觉得回答得还不错,欢迎点赞和转发~一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。