农村酒席往往最后都有一道“送客菜”,是什么菜呢?
农村酒席最后都有一道“送客菜”,这菜一上就该走人了,是什么菜呢?一进了腊月,农村办喜事的就多了起来,酒席吃的越来越多,在农村人们办酒席时的讲究特别多,比如几点开席,酒席上有多少道菜等等,细心的朋友还会发现,酒席最后要上一道“送客菜”,上完这道菜,人们便知道菜已经上完,吃完这道菜就要走人了,那么这道“送客菜”,是什么菜呢?俗话说的好,十里不同俗,每个地方都有每个地方的风俗习惯。
可能是在隔壁村子,习俗就会相差很大。在我们这里,酒席的最后一道菜一般是一碗汤,在以前是西红柿鸡蛋汤,现在人们生活条件好了,西红柿鸡蛋汤换成了肉丸汤,反正意思都是一样的,那就是这碗汤是今天酒席中的最后一道菜,吃完了这道菜就没有其他菜了,也被称为“送客菜”。我们这里的主食是馒头,所以一般在上完汤以后,人们并不会着急吃也不会着急走,因为除了凉菜炒菜和汤以外,还有主食和大锅菜。
很多上了岁数的人咬不动凉菜和炒菜,所以虽然是早早的坐在酒席上,其实就是一直在等最后的大锅菜和馒头。有些小孩子慌着玩,再吃了几口鸡肉鱼肉以后便跑出去玩,等汤上来以后,母亲们便将孩子们抓回来让他们再吃点大锅菜和馒头,要不一会下了酒席便该吵着饿了。去年我一个同学嫁到隔壁县,我们几个送新娘的同学都是我们本县的,因为他们那个做酒席的大厨手艺真的是太差了,凉菜炒菜我们也基本没吃,都在等最后的大锅菜,结果在上完汤以后半天不见踪影,其他桌已经有离席的,结果我们问完当地人才知道,他们那里上完汤以后就再也没有东西了,同桌的一个大姐开玩笑的说那不是上了滚蛋汤了吗,让咱们喝完就滚蛋呢!一个地方一个风俗习惯,你们那里酒席上的“送客菜”是什么呢?欢迎回复讨论。
酒席上有一道“送客菜”,这道菜一上桌就走人,是什么菜?
我们不叫它送客菜,叫圆席菜。这个圆席菜,就是一碗丸子汤。我们不叫丸子,叫圆子。这个丸子,通常是肉圆子,或者鱼圆子。潮爷认为,我们这儿将丸子叫圆子比较贴切,比较好。圆子,圆席嘛。叫丸子,算什么呢。这个酒席上菜上圆子,在我们这儿,上两次。中间上一次肉圆子。最后上一次鱼圆子。以前我也不懂,以为只要上圆子就圆席了。
后来才知道,酒席中间上肉圆子,是说菜已经上一半了,还有一半菜没有上。一层意思,肚子里已经填了些食物,可以开始互相敬酒了。二层意思,这主家很大方,大家吃到现在,才吃了一半的菜。中间一道圆子,上肉圆子。所有的菜全部上齐,上鱼圆子。有时还上蛋糕,小馒头之类。有人只喝酒,不吃菜,可以填填肚子。我们这儿办酒,真的,上了一半菜,到上那肉圆子,肚子吃的差不多了。