即用毛边纸包成圆肉包形状，附上红纸捻样标签，成为“团包”；补火则是用低火焙去纸上的水分，避免茶叶吸收发生霉变11、毛茶装箱：炖火结束后趁热将茶装入内衬有锡箔纸的木箱中，这也是武夷岩茶特有的工艺，能对岩茶内含物起热处理的催化作用，以达到香气滋味的提高刚焙好的乌龙茶，有一股明显的“火香”，茶性也由寒变温，此时如饮用，往往容易上火，一般需要存放3—6个月进行退火。
武夷岩茶为何要隔年喝？
感谢您的邀请问答一下是个人对武夷岩茶的观点岩茶为什么要隔年喝隔年陈，古已有之武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”说明当时的武夷茶就已经是“以陈为贵”了，制茶的人家不但都以拥有陈年茶为荣，而且陈年茶的价钱远远贵于新茶。
再者诗的前两句又为我们道出了喝陈茶的原由：传统岩茶的制作工艺非常复杂，犹以炖火技术为最。炖火即用碳火低温久烘，以火调香，以火调味，以达到熟化香气，增进汤色。长达几小时的低温久烘全凭制茶人的感官判断，通过视觉与手感不停调整，控制烘焙中各时段的温度，难怪清代梁章钜感叹“武夷焙法实甲天下”。“每年做新茶就会有好多茶友会问，你们家的新茶什么时候出，出的时候和我说下，我再来买。
”这个话题小编来和大家说说。“岩茶，刚做出来是没那么快能喝的，需要经过一段时间的精制与退火，经过一段时间的转化，更有滋味。买岩茶就别像绿茶或者红茶那样期待新茶了。传统工艺的岩茶，从茶青到成品茶，在制茶过程中我们在做青的那道工序已经把茶做得很熟很透。这类茶耐焙，每焙一次茶汤滋味越焙越纯厚。因为岩茶富含微量元素和矿物质，要使它香气口感稳定一般要经过二、三次焙火后才能稳定。
烘焙的基本原则是‘文火慢炖、长时’，这道特别工艺也决定了岩茶芳香馥郁、口感醇厚润活得特有滋味，而且可使茶的质量稳定并可以陈放，陈放过程(俗称退火)还可促使多酚类物质转化，使茶叶醇化，提升茶叶品质。并且时间放长了口感也更好，水更加顺滑。茶内的火气随着空气的氧化慢慢退去，而茶的味道也随着火气褪去，随着茶内在物质的氧化…慢慢的融合…融合为一个整体，喝起来丰富饱满，韵味悠长，所以一般传统型岩茶隔年喝最好。
反之（岩茶新茶存留了很重的火味，会遮盖茶的本味和香气，马上喝的话，不仅品不到岩茶的真正内质，而且火香味冲，很多人难以接受。如果等上几个月后再来喝的话，就会有意想不到的惊喜：随着火气的渐渐退去，岩茶本质的各种芬芳物质就显露出来，此时的茶叶芳香四溢、柔顺甘甜，甚至会感觉完全是另外一泡茶了。这也是岩茶不像绿茶那样追求喝新茶的原由。
