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六堡茶用什么茶具,冲泡六堡茶的茶具

来源:网络 时间:2022-08-06 08:52:40 编辑:第一茶叶 手机版

六堡茶要想冲泡的更高,就要从展现六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特征和“六堡香”入手。六堡茶的品类颇多,按理说厂家六堡茶和古法六堡茶都可煮饮,但从茶汤口感、功效以及茶性上来说,不是所有的六堡茶都适合用煮的方式品饮。老杨讲的好的茶具,不是简单指贵重的茶具

如何把六堡茶冲泡得更好?

感谢邀请。很高兴为茶友解答,欢迎大家提问。老杨说茶,实话实说。六堡茶是广西梧州的特产,属于典型的中国黑茶,也是中外驰名的侨销茶。六堡茶在出厂以前有着独具的陈化工艺,这使六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特征更加显著,陈香、槟榔香等“六堡香”更加浓郁。六堡茶要想冲泡的更高,就要从展现六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特征和“六堡香”入手。

下面老杨将从:器、水、冲泡手法三个方面,与各位茶友分享自己品饮六堡茶十一年的冲泡经验。一、好器泡出好茶好茶具是冲泡好六堡茶的物质保障。老杨讲的好的茶具,不是简单指贵重的茶具。好茶具有几点要求:1、材质健康环保,不含有毒有害物质。2、造型优美,赏心悦目,符合泡茶人、饮茶人的审美标准,能给泡茶人、饮茶人带来美的享受。

3、茶器造型、尺寸合理,握持舒适,不易烫手,便于泡茶。4、茶器的出水要流畅利索,便于控制入水、出水的速度。5、茶器要便于清洁,不易残留茶渍。6、紫砂壶不可混用,一把茶壶冲泡同一种茶,防止串味。冲泡六堡茶的紫砂壶不宜在冲泡其他种类茶品。同理,冲泡其他茶类的紫砂壶不宜冲泡紫砂壶。二、水为茶之母水为茶之母,好水才能冲泡出茶叶应有的香气、滋味。

六堡茶作为黑茶的一种,相对而言不是特别挑剔水,但是好水对六堡茶口感的展现起着非常重要的作用。在国家标准中对茶叶的审评要采用纯净水,以纯净水冲泡六堡茶时滋味会相对中庸,易于辨别茶叶的品质。山泉水因产地的不同而矿物质成分不同,因此不同的矿泉水展现出不同的特性。每一种矿泉水都具有其适合的冲泡茶品,也有不适合冲泡的茶品。

因此,不是所有的山泉水都适合冲泡六堡茶。建议各位茶友多尝试几种矿泉水,找到最适合矿泉水。三、沸水急冲展现六堡本味以老杨个人的经验,建议各位茶友在冲泡六堡茶时采用沸水急冲法,充分激发出六堡茶的香气和滋味。采用沸水急注的方式则更易于激发出六堡茶尤其是老茶中的茶香与气韵,更好的展现六堡茶的本味。六堡茶在洗茶过程中要注意是紧压茶还是散茶,以充分沁渍、湿润茶叶为标准,砖茶、沱茶、饼茶多滋润几十秒时间,散茶适当润茶即可。

洗茶不仅仅是洗茶,更重要的是润茶,通过润茶来唤醒六堡茶中的内含物质,更好的冲泡出六堡茶的香气和滋味。洗茶时间要适度,洗茶时间长了,会使茶叶内含物质过快的释放,在正式品饮时寡淡不耐泡;洗茶不充分,茶叶内部没有经过充分的滋润,熟茶中最好的味道不易充分的展现。六堡茶在冲泡时,要控制每道水的出汤时间,尽量保证每道水的汤色、浓淡保持一致。

前几道水出汤的时间可以快些,后几道水的出汤时间可以逐渐增加。在冲泡时,前几道水可以不闷泡,在后几道水可以适当闷泡。、六堡茶的冲泡手法,不同的人有不同的理解。老杨推荐的沸水急冲法,是我个人采用多种方法冲泡六堡茶,并在十一年中冲泡了几百款六堡茶得出的经验。这种冲泡方法不仅简便易学、易掌握,更重要是能够充分展现六堡茶的本味。

泡六堡茶,用什么壶烧水最好?

首先,如果仅仅是说烧水器(壶),而不是直接用壶泡(煮)茶,通常铁壶、银壶、坭兴陶壶、紫砂壶、粗陶等都可以,且它们有各自的特点。茶友可根据壶的特点以及个人喜欢的茶汤滋味来选择。据小编收集,大多资深茶友较为喜欢铁壶,银壶,坭兴陶壶煮水泡茶。铁壶煮出来的水泡六堡茶,更能够突显茶气和茶的力道。银壶有净化、软化水质的作用,煮出来的水泡六堡茶,茶汤较软、滑。

坭兴陶壶煮出来的水,相对于紫砂壶来说会更软,茶汤口感较为醇厚、香气较为内敛。若茶友感兴趣的话可以用不同的壶煮水,感受它们所呈现的茶味的不同;此外,还可以根据不同的茶品,搭配不同的壶,细细品味它们的区别噢~补充:很多茶友喜欢用铁壶煮水,因为铁壶煮水具有山泉水效应,在煮水过程中去除水中的氯离子,释放出为人体所吸收的有利于健康的二价铁离子,既能预防贫血,又能软化水质,因此铁壶煮出的水不仅带有微甜,更比普通水显得柔滑,泡出的茶别有风味,能给茶汤起到加分作用。

六堡茶可以煮吗?有什么功效?

目前六堡茶较常见的品饮方式是冲泡法,但是,对于“六堡茶是否可以煮?”“与冲泡的茶相比,煮的茶在汤感和滋味上,有何不同?”这些问题,不少茶友还是不解的。有的茶友觉得,与常见的冲泡品饮相比,煮的六堡茶更滑、更厚、更香;也有茶友形容六堡茶煮出来的汤感和滋味是泡饮六堡茶所追求的最高境界。而有的茶友则认为六堡茶不适合煮,因为不容易控制香气和滋味;甚至有的茶友担心六堡茶煮着喝,茶汤浓度太高,可能对身体有不好的影响……众说纷纭,没有标准答案,那我们就让事实出来说话。

为什么六堡茶适合煮?小编查阅相关研究资料并亲自试验,六堡茶的确适合煮。依据如下:1、煮茶法是我国唐代以前的主要饮茶方法,我们所熟知的冲泡法则形成于元朝以后。《茶经》:“茶丛生,真煮饮为真茗茶。”唐人杨晔的《中国烹饪古籍丛刊补遗》也有记载:“茶,古不闻食之。近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。”可见,煮茶是千百年来乡民一直保持着的古老的饮茶习惯。

2、早在2007年,英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好”。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现,茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂的浓度达到最高峰。而以“红浓陈醇,祛湿养生”著称的六堡茶,若煮着喝,不仅口感神韵更佳,经过熬煮后其对人体的各项保健功效就更为突出。

3、茶友一般比较钟情于六堡茶老茶,而老六堡经过岁月的陈化,在后发酵的过程中已将苦涩物质转化掉,煮茶能够更好的析出茶叶的内含物,使茶叶的精华充分的释放,茶汤滋味甘甜,口感醇滑,体感发热明显。此外,身体湿寒严重与肠胃不适的人,饮用煮的六堡茶可以调理身体。4、对于压制成饼、沱、砖、圆柱,还有六堡茶特有的竹篓装紧压茶等紧压形式的六堡茶,用一般的冲泡法,六堡茶难以出味,若采用煮的方式能够更快出味、茶汤更醇厚。

5、产于六堡镇里的六堡茶,由于其生长的地理环境和气候较为独特,茶叶内含物比较丰富,特别是陈年老六堡茶,若冲泡几道后便弃之,对于惜茶之人而言,实属浪费。不妨冲泡几道后的六堡茶拿来煮,“物尽其用”?6、此外,众多茶友相聚时,煮茶不仅操作简便,也可避免用普通冲泡方式时茶汤量不够的尴尬。哪些六堡茶适合煮?在此,有必要强调一下:煮茶的前提是,选适合煮的茶;讲究煮茶的方法。

煮茶对茶的品质要求较高,强调是茶的品质,而不是茶的等级,正所谓“好茶不怕煮”。六堡茶的品类颇多,按理说厂家六堡茶和古法六堡茶都可煮饮,但从茶汤口感、功效以及茶性上来说,不是所有的六堡茶都适合用煮的方式品饮。一般地,陈年老六堡、老茶婆和茶果比较适合煮饮:陈年六堡茶被称为“可以喝的古董”,经过时光的炮制与雕琢,它已渐渐褪去当初的青涩,若以煮的方式品饮,汤感温润醇厚,绵滑细软,不会因苦涩而难以下咽。

老茶婆的叶片粗大、老而硬,霜冻前干茶叶色黄,霜冻后叶色稍深,香气飘逸,滋味醇和甘甜,拿来直接煮饮,风味甚佳。中叶茶、二白茶、茶果也适合拿来煮着喝,用这几样搭配煮饮着喝,口感也相当不错。对于茶果壳,若单纯地以盖碗或壶泡饮,味不够,所以,必须烹煮才会“出味”。品质好、存放了一定时间的茶果壳,有独特的沉香,汤色红透如琥珀,味道甘醇,韵味悠长,别有一番风味。

紫砂壶泡六堡茶要分香型和壶吗?

要泡好一壶六堡茶,选壶十分关键。不懂选壶,再好的茶也泡不出好滋味。要选好壶,就要知茶性和知器性。1.知茶性:知茶性,就是要了解茶叶本身的特点,包括它的条形、口感、香气、工艺、年份等。我们知道,六堡茶因为原料、工艺、仓储、年份的区别,会呈现不同的品质特征,我们在选壶的时候就要根据这些特征作出调整。(1)发酵偏轻的六堡茶,多酚类物质保留较多,口感偏青涩,香气高扬。

在冲泡的时候,尽量不要焖焗茶叶,因此选用壁薄的茶壶比较合适;(2)发酵足一些的六堡茶,在冲泡的时候要确保水温和壶的保温性,这样才利于水浸出物的析出。因此,适合选用高身、肚大、壁厚的茶壶,特别是对于年份长的老六堡,更应如此!(3)对于干茶条索较大,或者粗老的茶叶,应选用大壶冲泡,这样更利于茶叶的舒展,能更好的析出内含物质。

2.知器性知器性,就是要对茶壶的泥料、工艺、型体(大小、高矮、厚薄)有所认知,它们决定了茶壶的透气性、保温性,还有对水质的影响。一般而言,高身、壁厚、容量大的茶壶保温性好、聚热性强,适合冲泡发酵足、年份长的六堡茶,而新茶或者轻发酵六堡的选壶则反之。除了形体,也要考虑壶的泥性:(1)紫砂朱泥,泥料细腻,密度大,利于聚香,而且因为收缩率大,往往做得比较薄,适合冲泡轻发酵的六堡茶;(2)紫砂紫泥,透气性好,中庸而宽泛,适茶性好,适宜冲泡发酵足、年份长的六堡茶;(3)钦州坭兴陶,泥料细腻,密度大,同时因为手拉胚成型,所以壶壁往往会比紫砂壶厚一些,但保温性好,拿来冲泡发酵足、年份长的六堡茶同样合适!坭兴陶壶此外,大家常见的壶嘴有直流、二弯流、三弯流。

后者弯多,虽能体现出线条的柔和婉转,但相对而言,弯多并不利于出水,所以如果冲泡新茶,或者轻发酵的六堡,用直流嘴的壶会更好。直流出水利索,缩短了出汤时间,可以避免茶汤苦涩。最后,提醒一下大家,茶壶都有吸附的作用,应避免“一壶侍多茶”的习惯,让茶壶尽可能的还原茶叶的本味。同时,对于新出窑的茶壶,多少会带有点窑气和泥土味,它们会影响茶汤的香气和口感(常见的是让茶汤变得有燥感)。

冲泡六堡茶投茶量多少合适?有什么讲究?

投茶量,是泡好一壶好六堡茶的关键。很多茶友在泡茶时,都喜欢随手抓一把茶叶就往壶里放。其实这种对投茶量的忽视,会造成茶汤的口感不稳定,要么太苦太涩,要么太淡,水味太重,甚至会有泡废的风险。如此,再好再贵的茶,都会造成浪费。要控制好投茶量,关键是要掌握好茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。按照我的经(pian)验(hao),冲泡六堡茶比较合适的茶水比是1 : 20,即投6g的茶,对应120ml的水。

不过,这里面并没有一个统一的标准,还需要结合多种因素综合考虑,灵活处理,切忌一成不变。只要泡茶泡得多了,自然就会清楚,就像经验丰富的厨师对投盐量的把控一样。下面,我总结了4个投茶时需要考虑的关键因素:1.茶品的特性六堡茶的口感源于其水浸出物,而茶叶的本质是基础。六堡茶因工艺、等级、年份、发酵程度、形态等因素的不同,其水浸出物的数量、比例和析出速度都会有所差异,因此,“看茶投茶”就显得十分重要了。

(1)工艺类别六堡茶分为现代工艺与传统工艺,两者相比,传统工艺的六堡茶发酵程度要低于现代工艺,其茶多酚含量较高,口感会偏涩。因此,在冲泡传统工艺六堡茶的时候投茶量要适当减少。(2)茶叶等级六堡茶分为特级、一至六级共7个等级。等级高的茶(如特级、一级),大多以一芽一叶或者是一芽二叶这类嫩度较高的茶叶为主,等级较低的茶大多是一些较为粗老的茶叶、梗。

等级低的茶所含的水浸出物、茶多酚、氨基酸等物质要少于等级高的茶,所以如果冲泡等级低的茶,可适当加大投茶量,或者直接闷泡或煮饮。老茶婆(3)发酵程度偶尔我们会遇到一些发酵过重的六堡茶,这种茶因为物质过度分解,滋味往往偏淡,可以考虑适当增大投茶量。(4)茶叶形态六堡茶有散茶和紧压茶之分,紧压茶因为紧压的关系,在陈化期间与空气接触得相对要少,所以比起散茶转化要慢许多,因此其所含的多酚类物质也会多一些。

为避免茶汤过涩,冲泡紧压茶的时候可适当减少投茶量。此外,紧压茶因为压得紧,茶叶需要浸泡较长的时间才能舒展开。一旦泡开,如果不注意出汤的时间,很容易让茶汤变浓。所以,这也是为什么对于紧压茶我们要减少投茶量的一个主要原因。2.器具的特点冲泡六堡茶可以选用多种茶具,常用的有:紫砂壶、坭兴陶壶、盖碗等。泡茶时,可先根据喝茶的人数来决定冲泡器具,选好了茶器再根据其容量来决定投茶量。

一般而言,我们遵循“小容量,少投茶,大容量,多投茶”的原则。此外,冲泡六堡茶需要用高温沸水,如果选用的茶具保温性较弱(如做工较薄),特别是在冬天,水温不够会减慢内含物质的析出,这种情况下,我们可适当增大投茶量。3.冲泡的方法冲泡六堡茶的方法有很多种,除了常见的用壶(盖碗)冲泡以外,还有闷和煮。采用闷和煮这两种方法,茶叶接触水的时间较长,如果采用跟平时相同的投茶量,茶汤会变得十分浓,所以我们需要适当的减少投茶量,比较推荐的茶水比是1 : 80 或 1 : 100,即,投3g的茶,对应240ml ~ 300ml的水。

4.个人的偏好品茶,有人喜欢滋味淡一些,有人喜欢浓一些,我们不仅要根据上述3个因素控制投茶量,还需要考虑到品茶者的口味偏好。就喝茶的习惯而言,两广、福建、港台等地区的茶友习惯浓饮,云南也以浓饮为主,只是投茶量略低于前者,江浙沿海、北方地区的茶友喜欢淡饮;中、老年人往往喝茶年限长,喜欢浓饮,年轻初学者,更偏爱淡饮。

此外,我们也需要考虑一些特定的时间段,如:饭后、酒后、睡前,这些时间段喝茶淡一些更好,所以投茶量应减少一些。结语


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