普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多，而且更适合人们饮用，普洱老茶头就是一款完全发酵的茶，其主要功效有：1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
谢谢邀答。老茶头是普洱茶在发酵的时候，由于芽头胶质含量比较多，粘在一起成块状。茶厂会把老茶头收集起来，单独来卖。老茶头不好做成紧压茶，价格比茶叶要低一点，所以茶厂一般是不希望老茶头出的太多。我一个熟悉茶商，用古树来做熟茶，到山里拉的泉水，品质确实不错。据他讲，一般发酵1吨熟茶，大致出80--100公斤老茶头。
老茶头有没有存储价值？老茶头如何存储？
【老茶头】有没有存储价值，关键要看【老茶头】有没有品饮价值。常言道: 金子越存越值钱，垃圾越存越垃圾！【老茶头】的品饮价值和鉴别从以下几个方面体现。❶颜色。要呈黑褐色。由于老茶头是团块茶，很有可能在发酵过程中蒸压不透，其微生物超标的可能性很大。若发现白色就是有霉变了。❷外形、掰不开。外形要大一些，并且用手掰不开。
●假如是外形比较小的，可以随手就掰开拆小的，不会流入市场，一定会被厂家二次加工压制成砖。●如果有较小的，用手可以掰开的 【老茶头】流入市场，肯定不是真的 【老茶头】。❸茶汤糯香味突出。 【老茶头】的糯米香是其主要特征之一。糯香突出、清香无杂味。❹茶汤糯感强烈。来自它的果胶质，老茶头果胶特别丰富，所以茶汤如糯米般的柔软、润滑、绵化、糯糯的口感特别饱满。
❺茶汤耐泡度特别高。可以30泡不下岗，韵味十足。❻中等偏下的 【老茶头】。假如 【老茶头】有堆味，水味，仓味，这不是很好的 【老茶头】。储藏的意义仅在于可以通过后期转化去除这些味道。但是由于工艺不够（先天不足），所以，陈放到两、三年后就可以饮用了。这种茶的价值主要就体现在这一时期，后面越存越不好喝了。
普洱和滇红是用相同的基础茶叶不同的加工工艺制作而成的吗？老茶头对身体有害吗？
谢谢邀请，欢迎关注【不正经的评茶师】滇红和普洱茶只是同属于云南，树型属于云南大叶种，产区不一样、具体的树种也不一样、工艺更不一样了，一个属于后发酵茶，一个属于全发酵茶。滇红，属红茶类。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，树高16米的大乔木，普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。⒈ 生茶 是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。
新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。⒉ 熟茶 是经过渥堆发酵使茶性趋向温和， 熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶发醇过程中产生“疙瘩茶”是从熟茶工艺产生就有的，但“老茶头”的名字却是2005年才有的。
