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白茶为什么压得那么紧,隆合白茶为什么那么贵

来源:网络 时间:2022-11-05 10:14:45 编辑:第一茶叶 手机版

高海拔的山区,空气好,零污染,光照少,温度适中,雾气重,土壤中矿物质含量丰富.....大家可以想象一下福鼎高山茶的生长环境:蓝天,白云,绿树,芳草。这样的茶园里,春天是“吹面不寒杨柳风”,夏天是“山野青翠微风起”,秋天是“秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜”,冬天是“天寒色青苍,北风叫枯桑”。仅当做风景看,就已经是美不胜收。

生长在这种环境里的茶树,一律健康、葱郁、白毫丰富,鲜爽润泽,拥有极佳的毫香与野劲。是集高山钟灵毓秀于一身的佳作。《3》老白茶饼生成枣香的第2大条件——好工艺好的工艺,是老白茶生出枣香的另一大硬性指标。很多人认为,白茶的工艺,不是萎凋和烘干吗?这不是跟把衣服扔洗衣机,再提出来晒干一样简单?还需要什么技巧?甚至还有人在心里嘀咕,我只恨我家这片不产白茶,要不自己种几棵,发芽之后采下来晒干,不就是现成的白茶?还不要钱,想喝就有新茶喝!能有这些天马行空的想法,那都是因为没见过做茶,甚至没有亲手做过茶。

如果福鼎白茶的加工,真的没有任何技巧可言,那岂不是全世界的茶厂都可以到福鼎来收茶青,再运回家晒干制成茶?如果您喝过某宝的福鼎白茶,再喝村姑陈分享的福鼎白茶,您就会深刻体会到,同样是白茶,滋味却差了十万八千里。上好的福鼎白茶,汤色晶莹剔透如蜜如蜡,香气清雅脱俗闻之欲醉。平庸的福鼎白茶,汤色浑浊不亮不透,香气浅淡若有若无。

这个滋味间的差异,就是由白茶的加工技巧造成的。好的制茶师,能把上等茶青做出顶尖茶,也能把中等茶青做成上等茶。而平庸的制茶师,只能把上等茶青做成中等茶,把中等茶青做成下等茶。如果是用田忌赛马的逻辑来类比,那平庸的制茶师,要输的可不是一星半点儿。《4》老白茶饼生成枣香的第3大条件——压饼技法看到这一条,想必亦会有人嘀咕,你就是喜欢鸡蛋里挑骨头!压个饼,不就是蒸软、包揉,定型,烘干吗?还会有人冒出来放言,压饼有什么难?只要有饼模机,哥一天能压5-6千个!请好吧您,就算您真能压那么多个,福鼎也没有那么多好茶给您糟蹋!是的,请勿怪村姑陈说话犀利。

好的压饼工艺,能把饼得外形美观,松紧适宜,不但能预留足够的缝隙给茶饼未来转化,还能保证茶饼叶片间结合紧实。用如此好工艺压出来的饼,在未来的岁月里,用自身预留的隙缝,极少量地容留氧分子,与它们之间进行缓慢的交流,互相刺激,互相激励,共同转化,生成药香。而不好的压饼工艺,压出来的茶饼,你会发现,要么太松了,手一摸就能掉下大块;要么太紧了,跟铅饼似的,每次撬饼你会恨不得拿刀砍!这种压得贼紧的饼,叶片与叶片之间没有一丝缝隙,空气中的氧分子想要进入,千难万难。


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