首先，建盏价格的不同主要是由于建盏的烧制工艺造成的。红亮的熟茶汤，汤色转橙红的生普洱茶汤倾入建盏，几十秒后，和其他质材的茶盏比较，建盏里的茶汤滋味会有些微变化。正宗建盏釉色纹理的形成依靠温度的高低促使釉水中铁矿物质的析出，具有一定的随机性。二、好的建盏太贵，太少。
假建盏区别？
很多人说建盏水深，其实一点都不深，卖家装逼而已。很简单一分钟讲明白。首先建盏是黑瓷的一种，（不是陶，因为是1300以上的高温烧制）因此和景德镇、德化的白瓷，龙泉的青瓷不同，青白瓷用的是不含铁的高岭土做的胚，烧出来是白色或青白色。建盏用的是建阳当地的红土和类似高岭土的田泥（现代烧建盏也参高岭土，更耐火不变形）配比混合，其含铁量高达8%~14%，所以烧出来胎底是黑色或褐色，用一个小磁铁试，可以吸住。
如果没有磁性吸不住就不是建盏。第二，建盏烧制工艺是“还原烧法”所以表面的釉色是自然窑变形成的铁锈结晶斑纹（青白瓷工艺是“氧化烧法”），主要有像兔毛一样的兔毫纹和不规则油滴状的油滴纹，有些很像鹧鸪羽毛，叫做鹧鸪斑。宋代建盏釉色主要有：兔毫、油滴、曜变、柿红、茶叶末、乌金、灰皮这七种。现代烧制的建盏釉色发展非常丰富，但是必须是铁系结晶斑，其特征是表面有机理感，呈现一种古朴老气的视感。
目前有许多天目盏实际上属于“均瓷”它们是白瓷胎底，表面光滑没有机理手感，玻化度高，油光发亮。认识建盏只要记住这两点。另外由于明代以后的800年建盏在中国失传了，技艺断代了，直到20世纪80代才挖掘恢复，所以建盏分成两大类，古董建盏和现代建盏。现代建盏作为黑瓷茶器目前在市场上别具一格，大家平时用的基本是青白瓷的茶具，若有几只风格迥异黑瓷建盏在茶几上，也是别有一番情趣。
为什么建盏价格不一？
题主的问题描述比较复杂，不是一两句话能说完的，请耐心看下文。首先，建盏价格的不同主要是由于建盏的烧制工艺造成的。正宗建盏釉色纹理的形成依靠温度的高低促使釉水中铁矿物质的析出，具有一定的随机性。不同釉色纹理，如灰被、棠香、茶叶末、兔毫、油滴、鹧鸪、曜变、柿红等，对于窑内还原氛围的要求是不同的，把控难度也是不同的，有些釉色的温差甚至只在毫厘之间。
"入窑一色，出窑万千"自古就是建盏的魅力所在，世界上就没有两只完全一模一样的建盏，同一个师傅同一个时间同一个窑口同一种烧法同一种釉水烧出的盏还有品相高低，自然也有价格的不同。其次，关于题主提的某宝上的“建盏”从几十块到几千块的问题，因为现在市场上传闻有些天目盏，特别是机器压胚的天目盏为表现绚丽的釉色添加了某些东西，还冒充水吉建盏，我们老盏友们为了稳妥一般不在某宝上买建盏了。
