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鉴别龙井茶的4个常用方法,怎么样辨别龙井绿茶

来源:网络 时间:2022-12-05 00:14:45 编辑:第一茶叶 手机版

明代冯梦祯所著的《快雪堂漫录》记载,“昨同徐茂吴至老龙井买茶。山民十数家各出茶,茂吴以次点试,皆以为赝,曰真者甘香而不冽,稍冽便为诸山赝品。得一、二两以为真物,试之,果甘香若兰,而山人及寺僧反以茂吴为非,吾亦不能置辨,伪物乱真如此”。清末程淯《龙井访茶记》记载“以茶名天下,在杭州曰本山。言本地之山,产此佳品,旌之也。

然真者极难得,无论市中所称本山,非出自龙井。即至龙井寺,烹自龙井僧,亦未必果为龙井所产之茶也”。1939年吴觉农著《浙江茶业瞻望》一文中指出: “龙井茶虽冠以西湖之名, 而其产区实包括杭州附近如杭县、 余杭、 临安、富阳,乃至於潜、昌化及绍属各县”。05西湖龙井茶的鉴别\西湖龙井茶的鉴别主要靠感官对色香味形进行鉴别。

一是从干茶外形上看:扁平、紧实、挺直、光滑、芽锋显露,不带或几乎不带茸毫;高档茶大多数一芽一叶到一芽二叶,群体种因品种的原因外形比龙井43整齐性略差。二是从干茶色泽看:干茶颜色嫩绿光润、绿中带黄,高档狮峰龙井糙米色;梅坞龙井略偏绿。茶叶汤色嫩绿鲜亮、清澈不浑浊。三是从香气分析:清香型(注:传统的西湖龙井茶的香型不是板栗香或炒豆香,有些炒过头的茶叶可能有高火香,并不是西湖龙井茶本身特有香型),高档狮峰龙井茶具有特有的豆花香,香气馥郁持久。

西湖龙井怎样区分等级?与别的绿茶有何不同?

大家好,我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。今天为大家说一下龙井,往期内容关于茶文化和茶知识的内容请在我的头条号“绿豆芽”中观看:除了根据地区分类,最为常用的是根据采摘时间分类,可以分为四个档次:绝品“莲心”:西湖龙井产区的茶农,一年的收入靠的就是一个季度的春茶。

绝品“莲心”指的是惊蛰过后至清明之前采摘的头春茶,也就是每年的第一批茶将其称为“明前茶”。明前茶作为第一批采摘的鲜茶芽,刚开始绽放,形状如同莲心一般。制作明前茶,出去工序严格不说,光在采摘一步就下足了功夫,要采摘2千克以上的鲜茶芽(业内又称为“草子”),才能炒制出500克的干茶。这样看来或许不够体现,这样子,一个熟练的茶农或者采茶工,一天才能采摘600克的鲜茶芽。

现在看来,明前茶的品质和稀有程度可见一斑。明前茶口味偏淡,建议茶友多冲泡一些。雨前茶:雨前茶是每年的第二批采摘,时间在“谷雨”节气之前,这个时候龙井茶树的茶芽恰好长至一芽一叶,俗称“旗枪”,雨前茶最为香醇,是品饮人数最多的一种。古有胡峤作诗云:“玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鲜。”谷雨之后采摘的龙井茶,茶质会差一些。


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