普洱熟茶制作工艺标准都有哪些？
普洱茶的熟茶制作工艺是传统的“渥堆发酵”工艺，于1973年试验成功。距今45年，如果谁告诉你他有50年以上的普洱熟茶，那你就把这个历史翻开给他看！熟茶的制作工艺根据每个地区，每个发酵师傅的对茶的过程判断都会有所不同。一道集品的熟茶制作工艺标准今天通过这个问题和大家简单分享一下1、制作前的选料优质的普洱茶不论是生茶或是熟茶，选料必须是大叶种乔木茶，条索粗壮肥大，种植过程中不使用化肥及农药。
2、发酵用水发酵用水必须是天然弱碱性地下水，经过检测及蓄水池沉淀后才能使用。3、发酵车间场地的卫生条件发酵制作前对车间的地面灰尘彻底清理，清水冲洗1天后通分干燥12小时4、严格控制车间内部温度茶叶内部的微生物在发酵温度达到40-50度时为最稳定，过高会导致微生物大量死亡，茶叶内的多酚氧化酶的活性会被钝化（活性不足）。
谢谢邀请！红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。那么何为前发酵，又何为后发酵呢？前发酵就是鲜叶从茶树上采摘下来之后，需要进行萎凋。所谓萎凋就是将鲜叶摊薄于竹簸箕上，置于室内避免阳光照射及通风的地方，将鲜叶中的水分挥发一部份。在这个过程中鲜叶本身也是有自发酵的，大约经过48小时左右（根据当时气温、空气湿度及鲜叶含水率的不同而有增减）的萎凋后，揉碾，再将揉碾成条的茶渥堆发酵，这就是红茶的发酵工艺。
而普洱熟茶的发酵属于后发酵，其工艺是将已经制成普洱生茶的毛料泼水回湿，然后渥堆发酵。这个过程大约需要50天左右的时间，不同季节、不同地方渥堆的时间会有一点不同。在渥堆的过程当中还需要几次翻堆的工艺，就是将堆外层的茶翻到里层，将里层的茶翻到外层，让茶发酵的成熟度一致，这有一点像大师傅炒菜时的翻锅一样。。
“六堡茶”和“普洱熟茶”长得很像，它们有血缘关系吗？
谢谢邀请！六堡茶产自于广西梧州，属于后发酵茶，它的历史是比较长的，据说有一千余年。云南的普洱熟茶也是后发酵茶，生产的历史就比较短，是从1973年才开始的试生产，云南普洱熟茶的生产工艺源自于广东的水发茶。从生产工艺来说，广西六堡茶与云南普洱茶有极大的不同，六堡茶的熟化过程分为前发酵和后发酵。鲜叶揉捻好后就要进行第一次的渥堆发酵，发酵完之后再进行烘干，然后再回水渥堆发酵，又用蒸汽蒸透，再一次窝堆发酵。
而普洱熟茶只是后发酵，用普洱生茶回水渥堆一次发酵而成，不似六堡茶中间还要进行烘烤、蒸这样的加工过程。从加工工艺上来看，云南普洱熟茶是有些受六堡茶生产工艺的影响的，比如回水渥堆。但云南普洱熟茶经过借鉴改进，根据云南大叶种茶的特点进行了创造性的改变，生产出的普洱熟茶现在已经得到了非常多的茶友的喜爱和认可。
