茶叶“耐不耐泡”，到底跟什么有关？
我个人认为于耐泡有关的一些内容主要是工艺，老嫩，浸泡时间手法水温等。我为什么把工艺排在第一位呢，因为我是把耐泡当成一个茶叶中的物质溶解到水中的耐泡，溶解慢就比较耐泡，那样的话不揉捻，不发酵，那样的茶叶比较耐泡。茶叶是干燥脱水加工的农产品，茶叶中的主要物质存在细胞液中，揉捻发酵能破坏茶叶细胞的细胞壁，所以相对完整的茶叶浸泡速度慢。
第二比较老或者是开面叶的茶叶比较耐泡，老的茶叶细胞壁生长完整致密，幼嫩的茶叶更容易泡出。第三，浸泡时间手法水温是泡茶时候的，溶解速度是和温度这些有关的。结论是第一耐泡的茶叶是春茶结束以后茶农修剪扔掉的枯枝，捡起来晒晒干，这是最耐泡的，最好是用冷水泡，泡几天都没有问题；其次是低档的老寿眉，不揉捻轻发酵，也很耐泡 ，然后是铁观音挑选出来的老梗，这也是比较耐泡的。
有一批人是喝茶智商很低的，喜欢被洗脑，认为一些茶商尤其是港台茶叶骗子的故事是很动听的，喝茶自古以来都是以嫩度新鲜甘润，苦涩味低，以清香豆香等愉悦的的香味为上的，但是港台茶叶骗子忽悠霉味苦涩味就是有一批慕洋跪舔港台的公知叫兽知识分子特别会推波助澜，把过去低档劣质过期的边销茶外销茶拿出来吹嘘炒作成了极品。
为什么有的白茶不耐泡？耐泡的茶就一定好吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。一款白茶耐泡不耐泡，主要看3点。第一，茶叶品质。产区好、工艺好、储存好的白茶，内含物质是丰富的。而相对的，产区、工艺、储存任何一个环节出了问题，都可能导致白茶品质受损，内含物质减少，甚至可以用“匮乏”来形容。如果说好茶拥有的内含物质，可以用“大木桶”来形容的话，那么劣质茶的内含物质只能用“小水杯”来形容了。
好茶的内质丰富，自然会更耐泡。第二，冲泡方法。经过多年的实验，白茶圈早已得到了比较正确的茶水比例。110ml的标准盖碗，搭配5克白茶，这种比例泡出来的茶汤风味，是大多数人都可以接受且喜爱的。然而很多人在喝茶时，并不注重茶水比例。150-180ml的大盖碗，搭配的也是5克白茶，茶少水多，为了能够泡出足够的味道，只能延长泡茶时间，势必会影响耐泡度。
第三，出汤时间。在冲泡白茶时，村姑陈推荐用盖碗冲泡，前7-8冲用快出水，等到茶味有些淡了，再释放坐杯，让茶味重新丰富起来。而如果一开始就采用闷泡的方法冲泡，白茶的内质会超量释放到茶汤中，那么原本可以泡到十几冲的白茶，可能在4、5冲就结束了。闷泡，会让白茶的耐泡度严重受损。总的来说，一款白茶不耐泡，可以从以上3个方面寻找原因。
