洗茶不仅仅是洗茶，更重要的是润茶，通过润茶来唤醒六堡茶中的内含物质，更好的冲泡出六堡茶的香气和滋味。洗茶时间要适度，洗茶时间长了，会使茶叶内含物质过快的释放，在正式品饮时寡淡不耐泡；洗茶不充分，茶叶内部没有经过充分的滋润，熟茶中最好的味道不易充分的展现。六堡茶在冲泡时，要控制每道水的出汤时间，尽量保证每道水的汤色、浓淡保持一致。
前几道水出汤的时间可以快些，后几道水的出汤时间可以逐渐增加。在冲泡时，前几道水可以不闷泡，在后几道水可以适当闷泡。、六堡茶的冲泡手法，不同的人有不同的理解。老杨推荐的沸水急冲法，是我个人采用多种方法冲泡六堡茶，并在十一年中冲泡了几百款六堡茶得出的经验。这种冲泡方法不仅简便易学、易掌握，更重要是能够充分展现六堡茶的本味。
冲泡六堡茶投茶量多少合适？有什么讲究？
投茶量，是泡好一壶好六堡茶的关键。很多茶友在泡茶时，都喜欢随手抓一把茶叶就往壶里放。其实这种对投茶量的忽视，会造成茶汤的口感不稳定，要么太苦太涩，要么太淡，水味太重，甚至会有泡废的风险。如此，再好再贵的茶，都会造成浪费。要控制好投茶量，关键是要掌握好茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。按照我的经（pian）验（hao），冲泡六堡茶比较合适的茶水比是1 : 20，即投6g的茶，对应120ml的水。
不过，这里面并没有一个统一的标准，还需要结合多种因素综合考虑，灵活处理，切忌一成不变。只要泡茶泡得多了，自然就会清楚，就像经验丰富的厨师对投盐量的把控一样。下面，我总结了4个投茶时需要考虑的关键因素：1.茶品的特性六堡茶的口感源于其水浸出物，而茶叶的本质是基础。六堡茶因工艺、等级、年份、发酵程度、形态等因素的不同，其水浸出物的数量、比例和析出速度都会有所差异，因此，“看茶投茶”就显得十分重要了。
（1）工艺类别六堡茶分为现代工艺与传统工艺，两者相比，传统工艺的六堡茶发酵程度要低于现代工艺，其茶多酚含量较高，口感会偏涩。因此，在冲泡传统工艺六堡茶的时候投茶量要适当减少。（2）茶叶等级六堡茶分为特级、一至六级共7个等级。等级高的茶（如特级、一级），大多以一芽一叶或者是一芽二叶这类嫩度较高的茶叶为主，等级较低的茶大多是一些较为粗老的茶叶、梗。
等级低的茶所含的水浸出物、茶多酚、氨基酸等物质要少于等级高的茶，所以如果冲泡等级低的茶，可适当加大投茶量，或者直接闷泡或煮饮。老茶婆（3）发酵程度偶尔我们会遇到一些发酵过重的六堡茶，这种茶因为物质过度分解，滋味往往偏淡，可以考虑适当增大投茶量。（4）茶叶形态六堡茶有散茶和紧压茶之分，紧压茶因为紧压的关系，在陈化期间与空气接触得相对要少，所以比起散茶转化要慢许多，因此其所含的多酚类物质也会多一些。
为避免茶汤过涩，冲泡紧压茶的时候可适当减少投茶量。此外，紧压茶因为压得紧，茶叶需要浸泡较长的时间才能舒展开。一旦泡开，如果不注意出汤的时间，很容易让茶汤变浓。所以，这也是为什么对于紧压茶我们要减少投茶量的一个主要原因。2.器具的特点冲泡六堡茶可以选用多种茶具，常用的有：紫砂壶、坭兴陶壶、盖碗等。泡茶时，可先根据喝茶的人数来决定冲泡器具，选好了茶器再根据其容量来决定投茶量。
一般而言，我们遵循“小容量，少投茶，大容量，多投茶”的原则。此外，冲泡六堡茶需要用高温沸水，如果选用的茶具保温性较弱（如做工较薄），特别是在冬天，水温不够会减慢内含物质的析出，这种情况下，我们可适当增大投茶量。3.冲泡的方法冲泡六堡茶的方法有很多种，除了常见的用壶（盖碗）冲泡以外，还有闷和煮。采用闷和煮这两种方法，茶叶接触水的时间较长，如果采用跟平时相同的投茶量，茶汤会变得十分浓，所以我们需要适当的减少投茶量，比较推荐的茶水比是1 : 80 或 1 : 100，即，投3g的茶，对应240ml ～ 300ml的水。
4.个人的偏好品茶，有人喜欢滋味淡一些，有人喜欢浓一些，我们不仅要根据上述3个因素控制投茶量，还需要考虑到品茶者的口味偏好。就喝茶的习惯而言，两广、福建、港台等地区的茶友习惯浓饮，云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者，江浙沿海、北方地区的茶友喜欢淡饮；中、老年人往往喝茶年限长，喜欢浓饮，年轻初学者，更偏爱淡饮。
此外，我们也需要考虑一些特定的时间段，如：饭后、酒后、睡前，这些时间段喝茶淡一些更好，所以投茶量应减少一些。结语
