首先讲讲小时候的故事吧，那时炒什么菜都用茶油，记忆中家里总是吃茶油，我总会跟爸爸妈妈说，有别的油吗？换种说法就是吃茶油吃腻了，因为爷爷每年都会捡茶子榨茶油。茶油苗作为我们当地兴起的一大经济作物的确带动了茶油的发展。而那时想想，小时候真的很幸福，天天吃上茶油是如今很难很难达到的生活指标，当然小时候是爷爷的爬山爬树辛勤所得，并不是所有农村人都可以天天吃茶油，爷爷肯定也不知道茶油富含不饱和脂肪酸这些概念，大概只是觉得可以自己榨油吃不用花钱去买油吃！当然呢，如今茶油似乎成了稀世珍宝，我们这里大量种植油茶苗销往全国各地就是很好的一个佐证。
茶油怎么做菜才会没有味道？
茶油烟点高（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）精炼茶油的烟点在200-215摄氏度，而一般食用油的烟点只有100摄氏度左右，所以用茶油炒菜最好等油在锅里多烧一下，等快冒烟时再把菜下锅。茶油比较适合炒鸡、鸭、鱼，羊肉、牛肉等等，比一般食用油炒菜更香，没有腥味，而且茶油不饱和脂肪酸供应充足，食用使人的皮肤会细微润泽，头发乌黑发亮，抑制衰老、长寿健康，增加人体免疫力机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。
山茶油有苦味，有什么办法去苦味？
山茶油是好东西哦，含有80％不饱和脂肪酸。还有维生素E，黄酮类物质，角鲨烯和其它抗氧化物质它有抗氧化，防衰老，降血压，降血脂，降血糖，增强免疫力等。但是有点带苦味，如果要去除苦味的话最好是倒热锅里熟去除水份。再买点豆腐炸一下，让苦味吸附在豆腐上，油就不苦了。捞出豆腐，让油自然冷却后倒入密封容器中保存。
茶油放久了有“折油味”该怎么处理？
首先讲讲小时候的故事吧，那时炒什么菜都用茶油，记忆中家里总是吃茶油，我总会跟爸爸妈妈说，还有别的油吗？换种说法就是吃茶油吃腻了，因为爷爷每年都会捡茶子榨茶油。后来随着读书再到城里工作到异乡生活，愈会发觉离故乡愈远，当然离茶油也越远。几乎都是吃猪油菜油，几乎很难吃到茶油。而那时想想，小时候真的很幸福，天天吃上茶油是如今很难很难达到的生活指标，当然小时候是爷爷的爬山爬树辛勤所得，并不是所有农村人都可以天天吃茶油，爷爷肯定也不知道茶油富含不饱和脂肪酸这些概念，大概只是觉得可以自己榨油吃不用花钱去买油吃！当然呢，如今茶油似乎成了稀世珍宝，我们这里大量种植油茶苗销往全国各地就是很好的一个佐证。
人们生活水平的提高越来越需要健康的营养的油等食品。茶油苗作为我们当地兴起的一大经济作物的确带动了茶油的发展。回到问题本身，茶油一般榨完之后装进瓶里，平时用小瓶装着，吃完了再去大瓶里倒。但作为不饱和脂肪酸含量丰富的茶油，也容易被氧化，随之而来的是有点“扛”味，解释一下就是氧化后产生的一点异味！主要跟保存方式有关，也很接触空气频率有关。
