有哪些造假的茶叶?农户为追求高产茶,增加茶叶销量,在种植加工过程中大量使用化肥,农药,激素催芽,色素,茶味香精,甜蜜素懂等,市场上流通大量,过期茶,拼配茶,农残茶,化工茶,色素茶,垃圾茶,香精等把陈茶做新茶。首先看干茶的条索,好的茶叶条索光亮,条索紧实就算是压成饼,或者是砖一样看清楚条索状。熟普洱茶属于发酵茶,要是把绿茶发酵成熟茶,会有青味或者是霉变味道。
绿茶,乌龙茶怎么区分新茶和陈茶?
从干茶条索的松紧度和色泽、口感滋味及耐泡度来综合判断。首先是干茶。不管是正味铁观音还是清香型铁观音,新茶色泽都要比陈茶要鲜绿,从条索颗粒紧结度来看,新茶也陈茶更紧结,陈茶相对松散一些,年份越陈,条索越松散,色泽也越往乌褐方面转变。但需要注意的是,铁观音中的高火炭焙铁观音向来是乌润的外型,看陈茶只需要外颗粒的紧结度及干茶润度即可。
(下三图为铁观音)当年铁观音:色砂绿带黄,颗粒尚紧,叶梗新鲜陈年铁观音:色泽黄褐,颗粒较松散,叶梗陈化转黄炭焙铁观音:颗粒紧实、乌润有光再来看口感滋味。以绿茶六安瓜片为例:新茶的瓜片色泽宝绿,条索紧实,冲泡开来的叶张是黄绿色的,汤水清澈,水溶性物质析出有序,即前一泡汤比后一泡汤都要稍浓厚;而陈茶瓜片呢,色泽黄褐,条索较松散,冲泡开来的叶张是黄色,汤水略浑,冲泡的时候可能第一泡还好,后面的二三泡都是品质骤降的感觉,口感寡淡,香气薄弱,还会有陈旧的气息。
谢谢悟空邀请:首先要说明一点,喝茶是个人的喜好问题,怎样喝,喝什么茶,完全取决于个人的习惯与品味,这个无需作定论。题目主要提到普洱茶的新老茶,那么就先说说普洱茶的新茶,其实普洱茶的新茶也有生普与熟普之分,主要是制作工艺上的不同。生普制作主要是:摊凉,通过摊凉,让茶叶为下步制作杀青作准备。杀青,主要是通过高温,快速钝化酶的活性,阻止茶多酚的快速氧化,为以后微生物参与的自然发酵作准备,通过杀青蒸发茶叶中的部分水分,便于接下来的揉捻。
揉捻,要跟据茶叶的嫩度来进行,嫩叶轻揉,老叶重揉,揉至成条。晒干,把揉捻好的茶叶自然晒干,其目的是,尽量把茶叶中的有机物质和活性物质得以保留,为日后的大自然微生物参与发酵作充分的准备。蒸压,主要是通过蒸汽蒸湿,把茶叶放到模具中压型。干燥,主要是要求把茶叶中的水分,控制在百分之九以下,为以后的茶叶收储作最后的准备。