冲泡准备：冲泡凤凰单丛茶一般选择薄胎白瓷盖碗，水质以山泉水为佳，纯净水为宜，冲泡水温控制在95到100°，一般是以沸水冲泡居多，使用盖碗冲泡凤凰单丛投茶量以8克为宜，可视盖碗大小而定。冲泡过程讲究一个快字，且水保持沸腾，不要闷茶，可得一杯好茶矣。
如何选择好的凤凰单丛茶？
凤凰单丛以其天然的花香和丰富清爽的口感而闻名。它是乌龙茶中收敛性较强的品种；好的凤凰单丛可以从以下几点来判断品相：干茶以细长紧结、乌润的为最佳；好的单丛外形粗壮均整，呈褐色且油润有光；当你购买时，可以将一些单丛茶放在手上揉搓；如果手上有颜色或粉末的话，就有可能是添加了其他东西香气：有清新自然的花香，用沸水冲泡后的香气闻起来非常舒适；香气越浓，品质越好；还有叶底香，也是最容易被大家忽视的，好的单丛会有淡淡的叶底香汤色：汤色以金黄明亮为上，茶汤清澈透明，在日光下可以看到杯沿有很明显的金圈，很多茶友认为茶越好，金圈就越明显滋味：也就是大家说的口感，是指茶汤是否顺滑，入口是否会有苦涩感；如果第一冲下来，就有明显的苦涩，这只说明茶叶工艺不到位；如果是久浸的话，出现苦涩是正常的，但这种苦味很快就转换成甘甜；上好的单丛，茶汤会有淡淡的香气，久浸也不会出现苦涩，回甘明显有力叶底：叶底肥厚、柔软均整，有韧度为最好喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。
如何泡凤凰单丛茶，用什么茶具好呢？
我是个爱喝茶的潮汕人，应该说大部分潮汕人都爱喝茶，各种茶叶什么大红袍、水仙、铁观音、普洱、单丛.....我家喝的最多的茶叶就是凤凰单丛茶。现在家里还有几斤单丛茶没拆封，都是别人送的，我们这里的人去别人家做客都要带茶叶去的。我家每年过春节都要花两千块钱左右买茶叶送人，一斤一百多，算是很普通的。关于如何泡凤凰单丛茶，当然是用功夫茶具啦。
潮汕人家家户户都有功夫茶具，有贵也有便宜的，我还在网上买过9.9元包邮的，哈哈。我见过最贵的功夫茶具是一个有钱的亲戚单一个茶杯就两千块钱，磕碰到缺了一个小角，后来送去修花了好几百，那个小缺口修补上的是黄金......下面是冲泡功夫茶的过程。加入刚烧开的一百度滚烫的开水，撇去浮沫，第一遍要倒掉不能喝的哈！再次加入滚烫的开水，这次就可以品尝啦！大家来喝杯茶吧，没错，我此时此刻就是在冲茶，哈哈。
凤凰单丛与大禹岭都是我很喜欢喝的乌龙茶，而最初喜欢乌龙，从凤凰单丛始。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山，生长环境土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，它最吸引我的地方就是香。凤凰单丛的香味很特别，香型可多达十几种，可能大家很熟悉的是跟香味好像不那么搭界的——鸭屎香。也成为凤凰单丛特别之处。凤凰单丛茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”而堪称单丛五绝，属乌龙茶中的奇佼佼者，在各类茶叶评比中也屡屡获奖。
单丛除了香味，其耐泡度也在乌龙茶中毫不逊色；一泡8克的茶可以泡到十六七泡还有余味。凤凰单丛的冲泡方法与其他茶有一定的区别，手法也讲究，如果冲泡不得法，容易苦涩，总的来说，冲泡单丛茶的最大特点，“快”。冲泡准备：冲泡凤凰单丛茶一般选择薄胎白瓷盖碗，水质以山泉水为佳，纯净水为宜，冲泡水温控制在95到100°，一般是以沸水冲泡居多，使用盖碗冲泡凤凰单丛投茶量以8克为宜，可视盖碗大小而定。
冲泡步骤：水开之后，用沸水给茶器进行烫盏；将茶叶投到盖碗中，六七分满即可，不摇香，略略覆盖；洗茶快，刻不容缓；沸水高冲，入水只需盖过茶叶即可，不宜过多，出汤也要讲究快，前五次加水后，3秒内出汤，10次后可顺延到六七秒出汤，水保持沸腾，可冲泡十几次之多，这样冲泡出来不苦不涩，品饮最宜。冲泡过程讲究一个快字，且水保持沸腾，不要闷茶，可得一杯好茶矣。
