茶叶中能溶解于水的物质，茶叶能不能够完全溶解水

本文目录一览

1，茶叶能不能够完全溶解水
2，茶叶可溶性物质中哪些100度水才能溶解
3，茶叶中的物质溶解到热水中是什么变化
4，什么是茶叶化学组成中含量多的可溶性成分
5，茶氨酸能溶于水吗
6，茶叶中的成分到底有哪些
7，茶叶可以吃吗
8，家中有多种茶叶如何存储如何安排饮用
9，茶叶里都有啥成份啊对人体有哪些好处
10，茶到底分几种除了红茶绿茶还有什么

1，茶叶能不能够完全溶解水

茶叶中的生物碱/矿物质大多数溶于热水，纤维素不溶于水（即是茶渣）。

茶不太容易溶解，煮久了會變爛，

茶叶能不能够完全溶解水

2，茶叶可溶性物质中哪些100度水才能溶解

易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。　　茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。　　茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。　　茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用

茶叶可溶性物质中哪些100度水才能溶解

3，茶叶中的物质溶解到热水中是什么变化

大部分物质在热水里面溶解性比冷水好

茶叶中的物质溶解到热水中，是什么变化大部分物质在热水里面溶解性比冷水好

茶叶中的物质溶解到热水中是什么变化

4，什么是茶叶化学组成中含量多的可溶性成分

▲茶叶中的化学成分　　1、水分（75%～78%）　　水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的。因此，在制茶时常将水分的变化作为控制品质的重要生化指标。　　茶鲜叶的含水量一般为75%～78%，鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。一般幼嫩芽叶、雨水叶、露水叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。　　2、茶多酚（占干物质总量的20%～35%）　　茶叶多酚类物质是存在于茶树中以儿茶素为主体的三十多种多酚类化合物的总称，亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，包括儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类等四大类物质。　　茶多酚是茶叶区别于其他植物的很重要的一类化合物，且是茶叶保健功能的首要成分。茶多酚的含量一般占干物质总量的20%～35%，茶叶中多酚类的含量受很多因素影响，比如环境，茶树品种，老嫩程度等。　　在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。　　3、蛋白质（占干物质总量的20%～30%）　　茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。　　4、氨基酸（占干物质总量的1%～4%）　　氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。茶叶中的氨基酸已发现有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等26种，且各种氨基酸季节变化规律明显，氨基酸总量表现为春高、秋低、夏居中的趋势，这也是春茶较为鲜爽的原因。

5，茶氨酸能溶于水吗

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。 L—茶氨酸易溶于水，可以广泛用于饮料、焙烤点心、冷冻点心等食品中。

6，茶叶中的成分到底有哪些

茶叶（干茶）中的主要成分，主要是茶多酚、氨基酸/蛋白质、生物碱、色素、糖类、其它（芳香物质、水分、矿物质）等。1、茶多酚茶多酚这个家伙很有名，曾经谱写出著名的《命运交响曲》……茶多酚是茶叶中30多种酚类物质的总称，在茶叶内含物中比例最高，易溶于水。茶叶的大部分品质就是取决于茶多酚的含量、比例以及其转化物的类型，它对茶叶的色香味形成有很大的影响，是考察一款茶叶非常重要的指标。茶多酚主要由以下4类多酚物质构成，影响着茶的口感：茶的浓度、刺激性、强度一般都随着茶多酚含量的增加而增加。大叶茶种的茶多酚含量要比小叶茶种的要多，所以普洱生普的的滋味要比绿茶来的更深更浓。上次的帖子提到过茶多酚在普洱茶中，对刺激生津有一定作用，同时它也可以形成回甘，回甘的快慢和持久度则与这些多酚类物质的含量比例有关系。茶多酚是抗氧化物质，受温度等因素影响很大，夏季茶种茶多酚的含量就要比春秋季要多，因此会更为苦涩。而茶叶中天生带有多酚氧化酶，对茶多酚有氧化作用。平时两者井水不犯河水，当茶叶破坏或者水分蒸发时，多酚氧化酶就会氧化茶多酚。茶叶的杀青，就是通过控制多酚氧化酶的活性，来作出不同种类的茶种的。茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的，但随着氧化程度的不同，会逐次形成茶黄素、茶红素、茶褐素等颜色物质，茶叶或茶汤的颜色也随之变深。这也是茶叶或茶汤（尤其是绿茶）放久之后，颜色会变深的原因之一。正因为上面这两个原因，所以做绿茶的时候，一般要高温（200~220℃）杀青，用高温瞬间让多酚氧化酶失去活性，这样可以保留绿茶的颜色。而黄茶普洱茶乌龙茶，则会用更低的温度，红茶甚至直接跳过杀青环节，完全放开氧化酶去氧化！茶多酚的氧化，产生一系列复杂的成分，其中就包含很多具有芳香性的酯类物质，这会让茶的滋味变得更加醇厚美妙而富于层次。习惯普洱茶红茶乌龙茶的朋友就会有更深的体会了。当然，氧化过头的话，反而会坏了茶的风味，使茶品劣化。茶多酚可以抗氧化抗衰老，降低低密度胆固醇，抑制血管硬化、抗菌杀菌等，是茶叶的主要保健成分。2、氨基酸茶叶中的氨基酸有25种之多，极易溶于水，不少氨基酸有一定的香气（花香、蜜香等）和滋味（甜、香），是茶叶鲜爽口感的重要成分（当然也有部分氨基酸带着酸、腥的味道）。其中以茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸含量为高，其中茶氨酸几乎仅存于茶叶中，占茶叶氨基酸的50%以上。在茶叶各部分中，嫩芽与嫩茎中氨基酸所占的比例是最高的，而春茶的氨基酸的含量要比其他季节的茶要高。所以绿茶在众多茶种中鲜爽度列前茅，而春茶的鲜又更上一层！另外，茶的高纬度、低气温低、弱光照会促进茶氨酸形成，所以高山茶比低海拔的茶氨基酸含量要高，这也是“高山云雾出好茶”的重要原因。这里要重点表扬一下茶氨酸同学，它促进α脑波的形成，提高智力和记忆力，降血压有很好作用，美国医学院的研究还表明，茶氨酸甚至可以5倍提高人体预防疾病的抵抗力。3、生物碱茶叶中含有咖啡碱、茶碱和可可碱，都能溶于水，其中主要是咖啡碱，呈苦涩味，与茶多酚、氨基酸一起是决定茶叶口感品质的三大主要成份。咖啡碱跟氨基酸一样，喜欢往茶叶的嫩芽嫩茎跑；同时跟茶多酚相似，大叶茶种咖啡碱含量比小叶茶种多，夏天高温时也更容易积累。（突然感觉夏天有很多东西苦的哦，夏茶啦苦瓜啦，以及闷在没有空调不通风宿舍里的单身汪啦……）咖啡碱和茶多酚是茶叶苦涩味的重要来源（多酚化合物、茶皂物也能形成苦），但是又有些不同。茶多酚具有收敛性和苦涩感，但他能促进回甘，而咖啡碱的苦那是真的苦，几乎转化不了回甘。但另一方面，咖啡碱跟儿黄素、茶黄素等物质结合，又可以提升茶顺滑鲜爽的感觉。所以真的可以把咖啡碱理解成一个单身汪，自己一个人的时候就很苦，有了伴侣后就鲜爽起来了。不过，以为茶叶里面就只有这些？那就错啦，茶叶还有好多东西呢。比如还有咖啡碱，咖啡碱那是真的很苦......咖啡碱能兴奋中枢神经、松弛动脉、促进血液循环，有利尿、强心和一定的解酒功效。茶多酚、氨基酸、咖啡碱，以及三者所衍生的其他化合物，构成了茶汤滋味香气的重要组成，另外还有一些成分，也默默的对茶贡献着自己的作用。4、芳香性物质茶叶中芳香性物质含量少，但种类很多。主要分为：低沸点物质：如叶绿醇，有强烈的青草气味，茶叶杀青不足时往往有青草味高沸点物质：如茉莉酮、苯甲醇等，有良好花香，一般是加工过程中形成的5、糖类物质包括可溶性糖和不可溶性糖两部分，茶叶具有的甜香、焦糖香、冰糖香（喝普洱冰岛的朋友你懂的）、板栗香、糯米香这些就是糖类跟茶多酚氨基酸的等物质作用的结果。其中重点提一下果胶，它藏在叶片和叶梗中，在加工过程中破坏茶叶细胞壁而使其溢出，并在冲泡过程中随着茶汤流出。它有一定的粘性，可以促进普洱茶红茶顺滑、粘稠、醇厚的口感，同时在陈化过程中也可以增加茶的滋味。6.色素主要分两大类：随着茶叶的发酵、茶汤的氧化，茶叶茶汤的颜色是由绿到深变化的。上面这些物质共同构成了茶叶茶汤的品质。一般来说，春茶中所有组分是最为协调的。（作者/云云说茶）关于更多茶叶成分、冲泡、保存等知识请加美女茶艺师董董微号:dydy880（长按复制）交流学习。

7，茶叶可以吃吗

当然可以了! 茶叶中含有维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中A、D、E、K、难溶于水，称称脂溶性维生素，其余为水溶液性维生素，泡茶时可充分利用。维生素C对人体有多种功效，能治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。茶叶中维生素C的含量，比柠檬、波萝、苹果、番茄、桔子等水果多得多。如100克柠檬、番茄、桔子中维生素C的含量不到100毫克，波萝、苹果中的维生素C含量只有20毫克左右。而100克茶叶中维生素C的含量一般为100-500毫克，优质绿茶中的含量常在250毫克以上，红茶中的含量相对较少。每天人体对维生素C的需求量约为60毫克左右，正常饮食的情况下，每天饮茶3-5杯，基本上可以满足人体对维生素C的需求。这在缺乏水果和新鲜蔬菜的情况下尤为重要。茶叶中除了维生素C以外，还含丰富的B族维生素，100克茶叶中含硫胺素（B1）150-600微克，核黄素（B2）1300-1700微克，烟酸（B5）5000-7500微克，叶酸（B11）50-76TMG DQ，泛酸（B3）1000-2000微克，生物素（H）50-80微克，肌醇1000微克左右。除此之外，还含有丰富的维生素P类物质，这就是茶叶中大量存在的茶多酚，含量为10%-20%。典型的维生素P即芸香苷，100克茶叶中含有340克毫克左右。维生素P能维持微血管正常的透性，增强韧性，防治高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶叶中含有的A、D、E、K等多种脂溶性维生素，对维持人体的正常的生长发育都有很重要。维生素E能促进人体生殖机能的正常发育，有防衰老的效果。维生素K有止血的功效。茶叶中维生素A源-胡萝的含量比胡萝卜还多。每100克茶叶中维生素E的含量一般高达50-70毫克，比普通的水果蔬菜高得多。但是它们均不溶于水。人们通过冲泡方式的饮茶是难以获得的。只有采用将茶叶细末一起吃下去，或是用茶粉做成糖果、糕点等食品，才能使这些维生素得以充分利用。茶叶中所含矿物质元素的种类也很多，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约3%，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天出汗过多，易引起缺钾，因此喝茶是补充架素的理想方法。茶叶中还含有磷、钙、镁、锌、钠、硼、硫、氟等。其中氟对牙齿有保健作用，100克茶叶中含有10-15毫克氟，80%的氟均可溶于茶汤。茶叶中含有2%-4%的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中还含有少量的蛋白质和脂肪，这些都对补充人体的营养有作用。茶叶中可溶于水的糖分，仅含4%-5%，因此茶叶属于低热量饮料，适合糖尿病等忌糖患者饮用。临床试验还表明，用茶叶治疗糖尿病效果是明显的。

可以，但最好不要多吃，咀嚼茶叶可以除口臭。铁观音和绿茶还可以用来烹调美食。

可以啊难吃

可以吃的从古至今茶的演变过程药用-食用-饮用

8，家中有多种茶叶如何存储如何安排饮用

家庭如何存储茶叶 ?　　饮茶已是普通家庭的日常需要，喝好茶，要有好茶叶，但茶叶虽好，如果不会保管，很快变质变味，也喝不上好茶。下面介绍家庭如何存储茶叶的方法。　　一．茶叶的贮藏条件　　①干燥干燥是两层含意一是茶叶在贮藏前，本身的含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。据研究，茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%，含水量越高，茶叶中的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。因此在贮前，应将茶叶的含水量控制在3-5%，如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，如立即变成粉末，即表明其含水量在此范围内，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再行贮藏。　　②低温温度升高可加速茶叶的氧化(茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果)。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。据试验，茶叶在零下5℃时，氧化过程十分缓慢，在零下20℃以下，氧化几乎停止，可使茶叶久藏不变。　　③避光强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生“日晒味”。因此，贮藏茶叶要避免光照。　　④防异味茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防与有异味的物质接触，贮茶容器也必须保持清洁无味。　　二．了解茶叶的特点。　　首先，了解茶叶的特点。茶叶有五忌：忌水分含量高，忌接触异味，忌光线照射，忌置于高温环境，忌暴露空间。　　三．茶叶贮存方法　　针对茶叶的特点做到五要：要干燥，要洁净，要避光，要低温，要少氧。每次取完茶叶，用铁罐或锡罐、瓷罐、玻璃瓶装好茶叶以保持密封。　　将茶叶罐放于电冰箱的低温层里。　　买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。总而言之，保存茶叶的条件:一是要干燥，二是最好低温(5℃左右)。　　新茶如果存放不当很容易吸收异味和湿气而变味。笔者根据经验，介绍一些贮存新茶的方法：　　生石灰贮存法：将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。　　木炭贮存法：取木炭1000克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，装满密封坛口，木炭应每月换一次。　　暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹胶带。　　化学贮存法：将新茶装入较厚的塑料袋中，并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上，然后封好塑料袋。　　冷藏贮存法：将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐，罐口用胶带密封好，将其放在冰箱内，温度保持在5℃最适宜。　　茶叶贮存得好，可延长茶叶的保鲜程度及色、香、味的持久。但愿您能从中汲取一点贮茶的经验。

你的安排很好啊！很有茶道的韵味！另外，还可以根据季节不同，分喝红茶和绿茶等，对身体健康效果会更好的！夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙！这是老喝茶的经验。茶是养生水，茶是保健汤，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福哦！居家过日子不可一日无茶！愿你饮茶养身，饮茶防病，饮茶快乐，饮茶幸福！我愿与你共享，如有同感，请与采纳！谢谢！

9，茶叶里都有啥成份啊对人体有哪些好处

茶叶中含有多种对人体有益的化学成分。其中蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的营养成分。另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等特殊成分。　　1．营养价值茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。由于茶叶有独特的防辐射作用，日本把茶叶作为原子时代的饮料。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中可溶于水的糖分仅有4％～5％，因此，茶叶属于低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖患者饮用。另外茶叶中还含有多种矿物质元素，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天人体出汗过多，易引起缺钾，因此，饮茶是补充钾素的理想方法。　　2．药用价值茶叶中除具有上述营养作用之外，还有很多能防病治病、有益于人体健康的药效成分。当你工作劳累和精神疲劳的时候，喝上一杯绿茶，顿时会感到精神爽快；当您闹肠胃病、发生细菌性痢疾时，喝上一杯浓茶就会把腹泻止住；当天气炎热口渴时喝上一杯清茶立即就能止渴并感到凉爽；当你食用过多的油腻食物时，喝上一杯茶叶便可促进消化。茶叶中的什么成分能有此功效？现代医学已于证实，茶叶中的咖啡碱有利尿、扩张血管壁的作用，因而茶叶可以用于治疗高血压性头疼、提高胃液分泌量。增进食欲、帮助消化以及调节脂肪代谢。另外，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多种药效功能。归纳起来主要是：增强微血管壁的韧性,防止维生素C的氧化，有利于维生素在人体内的积累和利用,具有解毒功效,抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率,抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，增强身体的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美减肥作用。

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。　　一、茶叶基本成份　　1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。　　2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。　　3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。　　二、茶叶基本成份之功能　　1、儿茶素类: 　　俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。　　2、咖啡因:　　带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。　　3、矿物质:　　茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。　　①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。　　②氟：具有防止蛀牙的功效。　　③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。　　4、维生素: 　　①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。　　②b群维生素及维生素c:为水溶性，可由饮茶中获取。　　5、其他机能成份: 　　①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。　　②皂素抗癌、抗炎症功效。　　③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。

10，茶到底分几种除了红茶绿茶还有什么

名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。2. 红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。3. 黑茶黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。4. 乌龙茶乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。5. 黄茶著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；6. 白茶白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：基本茶类:绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶

按焙火程度来分类：　　成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质。生　茶轻焙火仅焙乾水份于5%以下半　熟焙火稍高，时间稍长熟　茶高温长时间焙火按新茶、陈茶分类：　　　　如何鉴别新茶与陈茶?一般可从以下有点去识别：1．色泽：　　茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，使红茶由新茶时的乌润变成灰褐色。　　2．滋味：　　陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝。　　3．香气：　　陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶由清香变得低浊

茶类的划分可以有多种方法。　　有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。　　有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。　　有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。　　有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。按茶色不同来分类