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红茶揉捻是什么意思,小种红茶与工夫红茶

来源:网络 时间:2022-06-04 12:44:40 编辑:第一茶叶 手机版

最好的红茶是什么品牌,空杯就不好去讲了,一来有广告之嫌,二来是“萝卜青菜各有所爱”。《2》什么是白茶白茶,与“绿茶、黄茶、乌龙茶红茶黑茶”并称为中国六大茶类。最好的红茶是什么品牌品种呢?分开来两个问题,品牌与品种。谢谢邀请,关于白茶是什么茶,属于什么茶系,我这里给大家完整的讲述一下。

白茶属于哪个茶系?

谢谢邀请,关于白茶是什么茶,属于什么茶系,我这里给大家完整的讲述一下。丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》雨水节气,翩然而至。《月令七十二候集解》中说:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”雨水节气的到来,意味着离今年的春茶采摘,更近了一步。

待元宵节之后,茶农得上山筹备新一轮的采茶事宜。新年当有新气象,不论您是刚开始喝白茶,还是已经成为白茶圈的老司机,有些知识,是时候温故而知新。今儿,趁天气爽朗,村姑陈为茶友们仔细盘点一番,那些我们必须要了解的白茶知识。文章阅读后,想来,您也能成为茶桌上懂白茶知识最多的那位。《2》什么是白茶白茶,与“绿茶、黄茶、乌龙茶红茶黑茶”并称为中国六大茶类。

因其制作好之后,外表密披白毫,远看如银光熠熠,故而得名白茶白茶,是一个大的统称。在此之下,还有具体的细分。根据不同的茶青采摘标准,可将白茶分为三类。1、白毫银针——全部用芽头制作而成2、白牡丹——一芽一、二叶为原料加工而成3、寿眉——一芽三、四叶、芽叶连枝,带有茶梗《3》什么是散茶?散茶,指的是白茶的形态,是白茶从茶树上采摘后,经过萎凋和干燥后的形态。

散茶,是白茶最为纯粹和自然的状态。散茶,包括:白毫银针、白牡丹、寿眉。什么是饼茶?白茶的形态,除了散茶,还有饼茶。饼茶,是在散茶的形态基础上,经过简单的塑型而来,大致步骤:蒸软、包揉、压制、烘干。饼茶,包括白毫银针、白牡丹、寿眉。根据压饼重量的不同,可分为一两饼、二两饼、七两饼、六斤饼等。目前市面上最为常见的为七两饼,重量约为350克。

散茶和饼茶,是白茶最重要、最常见的两种形态。二者各有千秋。散茶,转化彻底,未经过蒸压,保留了白茶大部分的鲜爽滋味。饼茶,经过简单蒸压,使茶饼细胞壁从一定程度上发生形变,更容易陈化出果香、栆香,且茶汤醇厚,是散茶所不具备的优势。加上不占地方,近年来,成为新老茶客收藏的选择。《4》如何区分新茶和老茶?白茶,除了根据形态可进行分类,还可以根据茶叶的存放年份划分。

在年份之下,可将白茶分为新茶和老茶。新茶,指的是当年制作好的白茶,涵盖白毫银针、白牡丹、寿眉。同时包括散茶、饼茶。老茶,指的是陈放年份不低于三年的茶,同样包含白毫银针、白牡丹、寿眉,散茶、饼茶。新茶和老茶,实际上很好区分,主要体现在外观颜色、香气、滋味上。1、外观颜色的不同新茶变老之后,颜色发生变化。

白毫银针:嫩绿色→褐色、灰褐色,银白色→银灰色白牡丹:鲜绿色、墨绿色、翠绿色、嫩绿色→古铜色、黄褐色、黄绿色、褐色寿眉:黄绿色、墨绿色、翠绿色、黄褐色→黄褐色、红褐色、赭石色、焦糖色、古铜色从颜色变化来看,新茶主要以绿色系为主,老茶主要以深色系为主。且年份越老,白茶颜色越深。2、香气新茶的香气,可用“鲜爽”、“花香高扬”二词形容。

当年制作好的白茶,茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质还未开始全面转化,在这些丰富的物质作用下,新白茶的鲜爽气明显,喝在嘴里,仿佛矗立在草长莺飞的二月天,微风拂面,带着杏花香。盖子上,花香俏皮地出现,探头探脑,只要轻轻往那一站,自带芬芳。细嗅之,有桂花香、栀子花香、野兰花香……几种香气共同出现,十分和谐,你方唱罢我登场,香气层出不穷。

老茶,经过多年转化,白茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质转化,原本的鲜爽香气渐渐被药香、陈香。这些香气,给人的感觉是舒服的、沉稳的,饮一杯老茶,脑海里不自觉浮现出一个画面:采菊东篱下,悠然见南山。新茶和老茶,一个如同二八芳华的妙龄女子,一个如同杖藜徐步的老者。一个代表的是青春,另一个代表的是睿智、沉稳。

3、滋味新茶和老茶的滋味,大有不同。新茶的滋味,可用“鲜爽甘醇”来形容,含一口新白茶在嘴里,可感受到鲜爽物质的“不安分”,上蹿下跳,给口腔带来猛烈一击。缓过劲儿来,刚刚这股鲜爽劲儿十分熟悉,这不就是嫩笋香嘛。老茶的滋味,可用“沉郁醇厚”形容。新茶原本的鲜爽感,早已隐藏在药香之后,若没有仔细捕捉,容易忽视。

代替强烈鲜爽感的,是老茶的甘醇、醇厚、稠滑以及温馨的药香。若是陈化好的寿眉饼,冲泡之后还会有栆香出现。这就是新茶和老茶的不同。新茶,不论从外观还是香气、滋味,都是清新的、鲜爽的,带着满满的青春气息。老茶,则是一如既往的老成。《5》如何区分白茶春茶,秋茶,夏茶,冬茶?根据采摘季节的不同,在不同时间采摘的白茶,亦有自己的称呼。

从春分前后到立夏前采摘的白茶,统称为出春茶。其名称下包括:白毫银针、白牡丹、寿眉,是品类最丰富茶季。春茶特点:叶片翠绿,香气、滋味鲜爽感强,茶汤润泽,花香清雅。从立夏后到立秋前采摘的白茶,称为夏茶,主要茶类是寿眉。值得一提的是,因为夏茶多苦涩,口感欠佳,一般不制作夏茶。夏茶的特点:苦涩味较强烈。从立秋开始一直到寒露前后采摘的白茶,都称为秋茶。

秋茶以寿眉为主。秋茶特点:立秋寿眉、白露寿眉叶片颜色丰富,似迷彩色。寒露茶叶片颜色翠绿。秋茶最大特点:叶片肥厚、腊质层厚,茶梗粗。香气方面,秋茶花香馥郁,草药香显。冬茶,在福鼎茶区,制作者甚少。冬茶通常是在立冬后采摘的茶叶,称为冬片。叶片厚实、纤维明显,与春茶、夏茶、秋茶有明显差异,最好区分。《6》白茶如何制作,用的是什么工艺?福鼎白茶的传统工艺,主要是以萎凋、干燥为主。

萎凋,以纯日晒萎凋为主。白茶的制作过程,是六大茶类中最简单的。只经过萎凋和干燥。而萎凋和干燥的主要目的,是将白茶的含水量控制在国标范围内。(最新国标规定,含水量不高于8.5%)在萎凋过程中,也是白茶品质形成的重要环节。萎凋到位的白茶,香气鲜爽,花香高扬,茶汤甜润、柔和。《7》白茶的茶区和茶山分别在哪?白茶的主要产区,在福建福鼎和福建政和。

在不同的茶区,根据茶园种植地的不同,可分为高山茶和平地茶。高山茶,指的是海拔不低于900米地区所产的茶。与之相对应的,就是平地茶,主要是产自地势平阔的地方。高山茶和平地茶的区别,主要体现在三个方面。1、产量、价格俗话说,物以稀为贵。高山茶,多种植在山岗之上,依山脉走势开垦茶园,是以种植的地方土地有限,产量有限。

加上高品质的特点,使得高山白茶的价格,远高于平地茶。平地茶,种植地开阔,茶园成片,产量较高,但品质不如高山茶好,故而价格方面,逊高山茶一筹。2、香气高山茶,因地理环境特殊,最后形成的白茶,香气高扬、清冽、鲜爽,花香层次丰富、持久。平地茶的香气,相比之下较为平庸,虽然也有白茶的品种香气,但整体不够持久,也不如高山茶鲜爽。

3、滋味高山茶的滋味,香甜、清爽、甘醇、柔和、醇厚。平地茶的滋味:清寡、微带色味、清甜,回甘较差。《8》白茶是如何分类的?白茶的分类,可分为几类。1、根据采摘标准,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉2、根据白茶形态,可分为散茶、饼茶,茶砖等3、根据白茶存放年份,可分为新茶、老茶4、根据茶园海拔,可分为平地茶、高山茶5、根据种植方式,可分为台地茶、荒野茶《9》选购白茶需要注意什么?新茶因无年份因素,购买时简单些,价格相对而言比较便宜,吃亏上当概率低。

相对而言,购买老茶所需要面对的风险较大。老茶,有着年份因素的干扰,加上老白茶价格高,买茶时,需要谨慎。买老白茶,最常听说的便是“做旧”。市场上做旧老白茶有5种表现方式。山寨老白茶一:高温烘烤做旧老白茶,经过高温的烘烤和发酵,色素物质已经被大量破坏,所以做旧白茶的颜色看起来是很黑的,颜色深的可怕。山寨老白茶二:渥堆白茶的渥堆,也是为了制造假年份,让当年的新白茶看起来好像老白茶一样。

这类做旧茶,同样颜色黑乎乎的,没有生机。山寨老白茶三:谎报年份除了做旧和渥堆,谎报白茶的年份,明明是两年的白茶,非要说成是五年的,但颜色早已出卖了茶掌柜,绿色叶子这么多,怎么会是五年的白茶呢?山寨老白茶四:混淆等级在山寨老白茶这条路上,不少茶掌柜的做法真的会颠覆三观,除了年份能够造假之外,这等级也是可以造假的。

把寿眉当做白牡丹卖,是最为常见的。但我们只要了解白茶的等级划分,就不会被欺骗。山寨老白茶五:以次充好从外观上来看,的确是一饼完美的老白茶,从色泽到香气都无法挑剔。但撬开茶饼之后,却让人大跌眼镜,这里面哪里能够找到完整的叶片,都是茶叶的碎末!这类茶,弃之。《10》如何存放白茶?存放白茶,并不像茶友说的那么难。

我们只要注意若干个细节即可。根据茶农多年存茶的经验,白茶存放可分两个大方面来说。一、存茶容器存放白茶的容器,不需要太豪华,普通的纸箱即可。在使用纸箱时,也要注意,纸箱要干燥、无异味、能遮光。为保证白茶能够长时间存放,在纸箱里头还要放上塑料袋和铝袋,三层包装法,更有保障。把白茶用塑料袋、铝袋、纸箱包装好之后,纸箱一定要密封。

用透明胶把四周都密封好,即可。二、存茶环境存茶的房间,同样要符合几点要求:1、适当通风,防止细菌滋生2、不能有异味,房间要整洁干净3、不宜放在阳台,阳光直射和高温环境,都会加速白茶内含物质的分解,从而使白茶品质下降。4、离墙、离地存茶总结来说,白茶存放要做到:遮光、密封、无异味、干燥、常温、离墙、离地。

《11》白茶的主要成分是什么?我们喝到的白茶具有不同的香气和滋味,主要是白茶中的生化物质在起作用。白茶中的主要物质有:1、茶多酚2、咖啡碱3、氨基酸4、茶多糖5、黄酮类化合物6、各类芳香烃、芳香醇物质《12》白茶有哪些功效和作用白茶的功效,总结来说为“三抗三降”,即白茶具有:1、降血压2、降血脂3、降血糖4、抗病毒5、抗肿瘤6、抗衰老除此之外,白茶还具有清热解毒、降火、护眼、护肝、美容、利尿等功效。

《13》白茶有哪些冲泡方式?白茶的冲泡方法,常见有3种。第一种:白瓷盖碗冲泡白瓷盖碗冲泡,最能体现白茶的原滋原味。冲泡方法也很简单。取120毫升白瓷盖碗,投茶5克,沸水冲泡。前三冲快出水(盖上盖子,默数5个数出水),从第四冲开始适当坐杯。不论新茶、老茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉,均可用白瓷盖碗冲泡。

第二种:玻璃杯冲泡玻璃杯,适合冲泡新茶。冲泡方法简单。300毫升的玻璃杯,投茶3克即可,无需放太多,否则容易使茶汤出现苦涩味。先玻璃杯清洗干净,用沸水冲洗一遍。投茶,沸水洗茶一般,而后注入沸水,静置。待茶汤稍凉自后,即可饮用。第三种:煮茶法煮茶,适合老白茶。煮茶,以玻璃茶具为上,玻璃茶具耐高温,不吸收香气和滋味,能让我们感受白茶的原滋原味。

煮茶步骤,可分为6步。备注:400毫升水,配3克白茶第一:清洗茶具第二:洗茶第三:煮水第四:投茶,等到水沸腾之后投茶第五:煮茶,煮第一壶茶时,在投茶后,等水沸腾即可关闭电源,用余温加热片刻,即可倒出茶汤喝第六:续水,倒出茶汤之后,续沸水。待茶和水沸腾后,即可关闭电源。若是喜欢喝浓醇些的茶汤,可多煮一会儿,若喜欢茶汤清淡,则少煮片刻,具体根据自己个人的喜好煮茶。

《14》行文至此,村姑陈已经白茶必备知识陈述完毕。若您是初识白茶,只要将这些知识点烂熟于心,就不用担心到茶城买茶,会被茶掌柜忽悠。要知道,即便是茶掌柜,也未必有如此系统的白茶知识。看到这篇文章,真是赚到了!欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

一杯红茶是如何产生的?

茶的故事来回答这个问题:茶树的叶子是绿色的,可红茶却是红色的,难道有红色的茶树吗?其实红茶是制茶师傅将嫩绿的鲜叶,经过一定的发酵工艺制作而成。世界上所有的红茶都要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥这4步,方能形成红汤红叶的特点。其中最关键的就是“发酵”这个步骤,我们会将茶叶放进竹筐中,茶叶中的物质在自身酶的作用下,和空气中的氧气、水分发生了复杂的氧化反应。

苦涩味物质分解成了更温和的小分子,同时产生了茶红素、茶黄素等,让茶叶的颜色发生了明显变化。原本的青涩感消失,香气变得熟化,花果香显现。这也是为什么和绿茶相比,红茶会更加温和,并且呈现出特有的香味。当然到了不同的产茶地区,基于红茶的这4个基础步骤,各自有了一定变化。比如福建武夷山桐木村,传统的正山小种红茶会用松木熏制,茶汤有松烟香和桂圆味。

云南的滇红叶片较大,内含物丰富,有浓强鲜爽的特点。外国人喜欢的红碎茶,则在制作时加入了揉切的工序,茶叶破损度很高,出味快,适合加糖加奶等调饮。做茶就像做菜,原料都是茶树采摘下来的鲜叶,可不同的工艺可以制作成不同的口感,形成绿茶红茶乌龙茶黑茶等各种风味。希望这个回答能够让你了解,一杯红茶是如何产生的。

最好的红茶是什么品牌品种呢?

最好的红茶是什么品牌品种呢?分开来两个问题,品牌与品种。最好的红茶是什么品牌,空杯就不好去讲了,一来有广告之嫌,二来是“萝卜青菜各有所爱”。就我个人认识和喜好,空杯来回答“最好的红茶品种”有那些吧。祁门红茶祁红,中国十大名茶榜上赫赫,产于安徽祁门县。祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,茶汤颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,叶底嫩软红亮。

祁红香气高扬,似果香又似兰花香,在国际茶市上称这种香气为“祁门香”。高贵的祁门红茶主要出口国外,英国、俄罗斯、荷兰等几十个国家,也是我们国家领导人出访外国时爱带的馈赠外国元首的礼品。正山小种正山小种了不起,是世界上最早出现的红茶。产于福建桐木关。正山小种汤色红艳,滋味醇厚,气味芬芳浓烈容易让人印象深刻,以桂圆香、蜜枣香为特色。

目前。市场上的人工小种茶早已被市场淘汰,唯有正山小种却百年不衰,特别供应英国皇室饮用。另外一提,正山小种的分支品种金骏眉也是很不错的,但我认为也只有桐木关的优质,其他地方做的就Soso啦。滇红指的是云南红茶,有工夫茶和红碎茶两种。其实我认为“滇红”主要还是在凤庆产的,因为虽然都是大叶种红茶,但是像勐海、临沧、西双版纳等地采制的滇红,工艺与原叶采摘标准高度相近,都还是没那么鲜爽,茶汤也没有凤庆的浓厚。

滇红跟英红九号一样,优质的茶叶茶汤会有金圈显现,茶香气比较带点甜香而且醇,是我个人喜欢的。英红英红,即广东英德红茶,由云南大叶种红茶引进种植研发,花色丰满,也是我个人比较推荐的红茶。真的,如果喜欢饮红茶,空杯真心推荐试一下英德红茶,特别久负盛名的“英红九号”。英德红茶茶香带甜,滋味比较浓烈,而且比较耐泡,第一次饮就印象深刻,茶香茶味特别容易辨认。

要说最好的红茶,也是各人各味,有人认为价格越贵越好,有人认为“榜上有名”最好,也有人认为难得的最好,有人认为喜欢的最好。除了上面几个红茶,其实还有很多比较优质的红茶,比如说九曲红梅啦,比如川红、宁红啦,比如宜红啦,甚至有些你我不知道的区域性的红茶。最好,其实到底还是习惯,习惯了一种茶、一个味,那才是最好的。

据说英国人很爱喝红茶,是什么原因?

1.传入英国最早的是绿茶,时间是1610年前后。2.茶叶输入英国后的很长一段时间内,关于茶是“天使”还是“魔鬼”的争议一直存在。最后,刺激性较弱的红茶代替了绿茶。3.英国人中餐与晚餐之间的间隔时间长达八九个小时,因此每到下午四五点钟,英国人需要进食一些甜品和饮料,于是形成了英国人的“下午茶”时间:红茶 牛奶 糖 点心。


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