“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”安徽祁门红茶名气之大，最早可追溯到神农时期。相传，王母娘娘喝了神农送她的茶，顿觉神清气爽、兴奋异常，便问是何处宝物。神农说：“这是奇宝，产自奇山奇门。”神农回到人间，秘密将“奇宝”种子交给了安徽山区的一对青年夫妇，教会他们种植，并交代不要随便对外泄露。第二年，“奇宝”长出一片树林，郁郁葱葱，并且开花结果。
附近村民前来观赏，夫妇便用“奇宝”叶子煮了一锅汤水，招待大家品饮，当时正值红霞满天，汤水红润光亮。饮后清香爽口，提神解乏，大家都觉得很神奇，于是，将此山岗称为“奇山”， 将青年夫妇的家门称为“奇门”。为王母娘娘寻找“奇宝”的天神，很快打听到人间的“奇山奇门”，便来到此处一探究竟。聪慧的妻子灵机一动，对天神说到：“我们这里叫祁山祁门，不是奇山奇门。
”天神听后便往别处寻找去了。妻子说：既然被天神访查，干脆就将“奇宝”改名为“查”树，从此，不食其果，只饮叶汤。王母娘娘最终是否找到了“奇山奇门”的“奇宝”，不得而知。虽然只是传说，却也说明祁门红茶的确出名很早。祁门红茶为世界四大红茶之一，不但是中国历史名茶，更是世界红茶极品。十九世纪后期，祁门红茶流传到海外，成为英国女王和王室的至爱饮品，故又称“红茶皇后”。
祁门红茶名气大，除了其厚重的文化底蕴，当然也离不开其优良的品质。祁门红茶产于安徽祁门，该区土层深厚，雨量充沛，山多林茂，云雾缭绕，茶叶内含物丰富，酶活性高，其产品外形色泽乌黑、紧细挺秀、金色毫尖；汤色红润清澈、香甜醇厚、显金黄圈；叶底柔软红嫩、叶肥芽壮、呈古铜色。「静水笑沧笙//感谢您的来访//欢迎留言评论/点赞/关注/订阅」。
祁红向以高香著称，具独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香, 并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，通过从外形和工艺可以较好的辨别。祁门工夫红茶是传统的红碎茶，祁红香螺、祁红毛峰则是近年来发展起来的创新工艺红茶。祁红工夫作为中国功夫红茶的典型代表，采制工艺极为精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
