不是所有的白茶和普洱茶都有很好的降糖功效，白茶和普洱茶也是选择性的。白茶和普洱茶具有降糖功效，我觉得这个说法不够准确。另外很重要的一点就是年份，白茶和普洱茶都是后发酵茶，茶多糖的口感为甜纯，存放多年的白茶和普洱茶品越泡越甜，就与后期发酵的茶多糖含量有关。
感谢邀请回答问题，我将以做茶人的角度回答您的问题。工艺不同1.普洱茶分为生普与熟普（如图）2.绿茶：炒青，烘青，蒸青（如图）（小知识）关于绿茶也是有不同程度发酵，并非无发酵，只要鲜叶从茶树上采摘，就会产生不同程度发酵。3.白茶：月光白，日光白（如图）月光白日光白白茶无须复杂工艺，福鼎传统白茶工艺有焙火一道，七分晒，三分焙（由于采茶季节天气原因决定），例如云南无需这道工艺，基本一至两天干燥。
本文小知识要点1.所有的茶青只要从茶树上采摘都会有不同程度的发酵，不管白茶，绿茶等。2.白茶的工艺不是只有福鼎才有，云南普遍都有加工白茶。3.普洱茶生普原料散茶未压饼之前，应该归纳为绿茶类加工工艺。（只是选用茶青是云南大叶种）欢迎茶叶知识交流。普文是浙江人，爱好各地名茶从走徐霞客之路来到云南凤庆县，经营茶山与初制，欢迎各位茶客到访与交流，喜欢本文小知识可关注，我们可以一起更真诚的交流。
白茶和普洱茶具有降糖功效，我觉得这个说法不够准确。不是所有的白茶和普洱茶都有很好的降糖功效，白茶和普洱茶也是选择性的。现代医学研究表明，茶叶降血糖的有效成分主要有三种：茶多糖、茶多酚、二苯胺，其中主要是茶多糖。茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。一般来讲，原料愈粗老茶多糖含量愈高，等级低的茶叶中茶多糖含量高。
茶叶多糖（茶多糖）通常是茶叶中茶类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，约占茶叶干物质的20%。茶叶原料的老嫩程度对茶多糖含量的影响很大，并表现出随茶叶粗老程度的递增，茶多糖的含量增加。在治疗糖尿病方面，粗老茶比嫩茶效果要好。中国和日本民间都有用粗老茶医治糖尿病的传统。比如白茶，每年的3月份，大白茶刚发芽，便采下嫩芽，制作成白毫银针茶。
过几天，芽长长了，嫩叶长出来了，这时候便不止采芽了，要采摘一芽一叶，制作成白牡丹。再过一段时间，叶片长多了，采下一芽多叶，制作成的茶便是寿眉。所以白茶中的白毫银针是全芽头做成，其中茶多酚、咖啡碱含量高、茶多糖含量稍低；而寿眉是有老叶制成，茶多糖含量相对多。如果考虑降糖效果，尽量选择白茶中的有年份的寿眉。
