潮汕功夫茶用的什么茶，潮汕人喜欢喝什麽茶

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1，潮汕人喜欢喝什麽茶
2，工夫茶用什么茶叶好
3，功夫茶应用哪种茶叶
4，潮州功夫茶为什么被称为中国茶文化一绝
5，知道功夫茶什么最好喝
6，潮汕功夫茶来源和典故
7，工夫茶的泡茶工艺是怎样的

1，潮汕人喜欢喝什麽茶

功夫茶，铁观音，普耳。。。

功夫茶还是红茶

铁观音，和普洱茶。

红茶，功夫茶

潮汕人喜欢喝工夫茶

清香茶

潮汕人喜欢喝什麽茶

2，工夫茶用什么茶叶好

功夫茶所用的茶叶，只限于半发醇的福建岩茶，溪茶和潮汕的凤凰水仙一类(均属青茶类)。中国的其它茶类如红茶，绿茶(黄山毛峰和碧螺春)，砖茶，或花茶，白茶等则不适合。因为若用功夫茶的冲法，往往苦涩不堪入口，只有这种半发醇的青茶类为上。习惯上功夫茶最好是用福建的乌龙茶，即闽北武夷山的岩茶和闽南的溪茶。乌龙茶是个总名，其中的暑茶是闽北所产。铁观音则主要产于闽南安溪，故又称溪茶。岩茶和溪茶名目繁多，其中奇种，单丛，名丛大红袍，水仙，一枝春等都是名茶。

红茶

工夫茶用什么茶叶好

3，功夫茶应用哪种茶叶

铁观音，色香味俱全

用乌龙茶

回答者： zh5251 这位大哥说的是对的！！！如果您是茶艺表演的话，一般选用青茶类如乌龙茶、观音、单丛、岩茶等比较好！！

功夫茶应用哪种茶叶

4，潮州功夫茶为什么被称为中国茶文化一绝

在工夫茶形成的年代（明朝中期至清初），“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。在现代汉语词典中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在潮语中音不同、意也不同。 “工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。

5，知道功夫茶什么最好喝

乌龙茶最适宜用功夫茶来冲泡。所以乌龙茶最好喝

潮汕地区宋种单枞其实只要是下了功夫泡的茶都好喝，呵呵

铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、才能冲出功夫茶所要求的色香味。

所谓功夫茶，而是一种泡茶的技法。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“ 鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶, 烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去） ,淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神, 气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。

普洱?

6，潮汕功夫茶来源和典故

在潮州很多工夫茶具，象茶船（盘）、茶壶、茶杯中，除了会画或刻着山水、花鸟等画，一般还会写上“寒夜客来茶当酒” 这句话。相传很久以前，乡下的穷秀才冬夜里来了位在京城做官的同窗好友。四壁潇然的穷秀才虽然没酒菜可请这远方的好友，但为了能冲出最好的工夫茶，让这位远道而来的好友好好品尝，穷秀才不惜冒着冬夜里冷凛的寒风，光着脚徒步几里路，来到韩江边打着冬天里清澈的韩江水，回家冲工夫茶款待这位好友。他们品茶当歌，京城的好友被穷秀才的真诚感动了！天亮时急着赶路的好友给他留下了“寒夜客来茶当酒” 的绝句。“寒夜客来茶当酒”的绝句世代相传下来。“寒夜客来茶当酒” 说明了潮州人好客和对客人的真诚，也说明了潮州人自古以来对工夫茶的讲究。

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。 6

7，工夫茶的泡茶工艺是怎样的

工夫茶是一种饮茶方式，也是饮茶民俗。属富有地方特色的茶文化。“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思。这里指烹茶品茶方法，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。潮汕工夫茶烹治的方法，以陆羽的《茶经》为典范，而器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，用细白泥制造。壶以宜兴出产的为佳，圆体扁腹，弩嘴曲柄，大的可容半升多水。杯各1个，但杯的数量则视客人多少而定。此外尚有瓦铛（小砂锅）、棕垫、纸扇、竹夹。茶具：完整的有12件：宜兴产紫砂陶壶（或本地产瓷盖瓯）、白瓷杯、锡罐（或陶罐、装茶叶用）、小砂锅（当代多用钢精）小茶锅）、茶洗（上有孔盘，有人称为茶筛，有塑料制者）、茶碟。（放茶壶或盖瓯用）、泥炉（当代多用酒精炉、煤油炉或电炉）、羽毛扇（或竹扇、煽火炉用）、龙缸（贮清水用）、水壶、风炉柜、茶橱。一般用的主要茶具如：茶壶、瓷杯、茶筛、水壶和小水锅。使用几件茶具，依各人的条件而定。用茶：功夫茶所用茶叶，只限于半发酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的凤凰水仙一类青茶。其他的茶叶如绿茶、红茶、砖茶等，若用工夫茶冲法，往往苦涩不堪入口，均不适合，习惯上多数人喜欢饮用福建武夷山的岩茶、乌龙茶和闽南的溪茶安县的凤凰山草丛茶和饶平县岭头的百叶草丛。用水：功夫茶讲究用水，以山间的泉水为上等，江水为中等，井水为最差。工夫茶喜用山泉水，取其清纯无杂质。但在城镇中不易取得山泉水，只能大体取澄清的自来水。冲泡：工夫茶出名的最重要操作。有好茶、好水和珍贵茶具，如不喜冲泡，就会全功尽废。潮汕人总结出一套“高冲低筛，刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点。每一步都有讲究。第一步，治器，包括起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。第二步，纳茶，打开茶叶，分别粗细，把最粗的放在罐底，把细末放在中层，再将粗叶放在最上层。以茶壶为准，放有七成茶叶就行。第三步，候汤。第四步，冲茶讲究“高冲低洒”。第五步，刮沫。第六步，淋罐。第七步，烫杯。第八步，洒茶，讲究“低，快，匀，尽。” 品尝：工夫茶重在品味鉴赏。闲暇时两三位良朋闲谈，品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味，多讲究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授，在其所著《饮茶纵横谈》中说：“据说，日本的煎茶法来源于工夫茶的饮法。”他未作出论证，但至少说明日本茶道和潮汕工夫茶是世界上最讲究的饮茶法。

回答者：无水寒 - 举人四级佩服!

如果说潮州八景是代表潮州这个城市的话，那么，工夫茶就是代表着潮州的人民。不管是在什么地方，只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，潮州人最容易让人联想到的是做生意另外技术工夫茶了。潮州工夫茶不止只是一种饮料，它还是一门艺术，一门可以修身养性的艺术。工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。在工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是：“寒夜客来茶当酒” 在北方，人们待客是用酒，在潮州，人们待客用的是茶，最有本土特色的工夫茶。在潮州，每家每户都有工夫茶，不管到哪都有工夫茶喝。潮州人，不管是对什么人，挂在嘴边的话永远是，有闲哩来恩内食茶。（潮州话，意思是：有空的话到我家喝茶。）潮州人，不管是在什么时候，只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。工夫茶，是潮州人生活中一件不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是它，工夫茶。工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。盖碗，是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。工夫茶，说它是一门艺术并不为过，因为它的名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶。而且，在泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥。潮州的工夫茶是一门易学难懂的艺术，工夫茶的泡法一看就会，它冲泡的步骤就只有那几下很容易学的；但是，这些都只是表面功夫，如果没有人指点说清楚的话，那就只有会而不懂了。懂工夫茶的人，他能把茶叶的精华慢慢地泡出来，一泡茶喝到完的时候，茶叶中的精华也被发挥得淋漓尽致。潮州的工夫茶所用的茶叶首选是本地的凤凰茶，次之才是其他的茶叶。凤凰茶在其他地方并不是很出名，但是它在本地几乎是家家户户都用它。烽火茶是工夫茶的首选用茶是因为它耐冲泡，一泡能泡很久。凤凰茶也跟其他的茶一样，分很多种；清香类是以黄枝香和白叶为主，浓香型是以蜜香的为主。茶也有新老之分，不过，这个新老并不是时间的问题而是茶在制作的过程。新茶是属于清香型的，冲泡出来满屋的茶香，入口纷香，喝过之后口里会有一股淡淡的清香。老茶是浓香型的，冲泡时有一股淡淡的香味透出，这香味并没有新茶那么香，但却另有一翻迷人之味。一杯入口，那浓郁的香味在口里久久不散。凤凰茶中，黄枝香是以春茶为好，茶叶细小有光泽，令人一见便起喜爱之心；白叶却是雪片见著，雪片茶叶并没有黄枝香那么好看，叶大枝粗，色泽干涩。不过，它冲泡去来并不笔黄枝香差。在冲泡工夫茶时，也只有凤凰茶能够仍泡茶的人将其泡茶的技巧运用得淋漓尽致。潮州工夫茶冲泡时也很讲究，最重要的一个环节就是放茶叶，因为这是冲泡工夫茶的第一个环节。放入盖碗的茶叶要恰到好处，不能多也不能少。而且在放茶期间，茶叶也不能弄断，不然泡出来的茶就会有点苦涩。放茶的量也必须在注水之后，它胀起来时碗盖放下去茶叶不会露出来，而又刚刚和盖碗的容量一样，胀起来的茶也刚好顶的了碗盖的最顶端。在冲泡时应该注意的是注水，放好茶的第一次注水是决定一泡茶是否会变味的一个环节。很多人都喜欢在第一次注少直接往中间注入，其实这是错误的。因为如果这么做的话，冲泡出来的茶就带有苦涩的味道，茶也会不耐泡了。正确的注水方法是应该从碗边注下去，第一次著水可以把水注得满一点，这样那些泡泡就会浮起来，在刮掉的时候也方便一些。刮完沫后，冲泡出来的这第一杯茶是不能喝的；因为那些茶沫是在这一杯茶里面。而这些茶沫含有苦涩的味道，所以一般在冲怕工夫茶第一杯茶通常都是倒掉的。工夫茶真正的开始是从第二杯开始，这也是可以真正显示出泡茶技巧的时候了。工夫茶的泡法各有不同，茶在冲泡时也各有花样。第二次注水也是工夫茶中的第一种泡法。第一种泡法的名字是：关公巡城泡法：将水从碗边注入，大概注有八成满的时候便把碗盖盖上，再将水沿碗盖和盖碗相接的边缘巡一圈。第二种的名字是：韩信点兵泡法：第一步和上一种是一样的，先注入八成的水，然后一点一点的把水滴在碗中的茶叶上，最后是把碗盖盖上。第三种的名字叫：八宝追夫泡法：注水时沿着碗边注入，分八次注，每一次都必须在不同的点上注入，而这八次刚好是沿盖碗一周。第四到第九的泡法基本上是一样的，不过每一次注水的点不能在同一个点上，这样九次下来刚好是转了盖碗的一圈。而每一次在将水冲出时，必须是在注水点的相对的点上冲出。而且每一次都必须将碗中的水冲尽，不然的话留下的水在盖碗中浸泡会影响茶的味道，甚至会让茶变得苦涩。第十种泡法是：秦琼倒铜旗泡法：这个方法很简单，将水直接用中间注入便可。第十一至十三的泡法是水由里到外一圈一圈地往外旋出，这泡法的意思是表示团园的意思。（注：真正能将这十三种泡法运用得好人，十三次冲泡下来，每一次的茶色可以说都是一样的，而且茶叶倒转过来再泡十次，色泽虽然略淡，但茶味并没有什么影响。另外，这十三种泡法每一种都有一个名字。本人只将自己所知的名字写出来，其他九种的名字或许其他人知道。）工夫茶所用的工具一直就只有两种，一样是陶瓷所做的，另一样是紫砂。陶瓷做的是盖碗和小茶壶，紫砂就只有小茶壶一样。炉和锅现在一般在用的是一种只有一个小蕊心的煤气炉，锅就是玻璃所做的一种小水锅。最原始在用的小碳炉和砂锅现在已经没有人用了，反而是最近几年才出来的电子水壶比较受欢迎，不过这种水壶煮水泡茶比其他的差。水在工夫茶之中也是很重要的，而工夫在用的水以露水为最，必须没被阳光招射过的露水，而且在植物的叶上采的最好。其次是三泉水，第三是雨水，排在第四的是井水，最后就是我们现在离不开的自来水。不同的水泡出来的茶的口味都不一样，入口的口感和茶的香味都有所不同。而矿泉水，蒸馏水和纯净水这些科技的产品泡出来的茶也可以与山愿水相媲美。在品工夫茶时，应当注意的是风，泡出来的茶最好是不要吹到风，不然被吹了风的茶喝起来就会略带苦涩。所以，品工夫茶最好是在没有风的地方，家里当然是最好的。一边放着古典音乐，一边品茶却另有一翻情景。

工夫茶的冲泡流程： 17个步骤教你泡茶工夫茶     01鉴赏香茗主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。     02白鹤沐浴用热水洗茶杯用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓"温壶".     03观音入宫将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后梗。     04悬壶高冲向孟臣罐中冲水，水满湖口为止。     05春风拂面用壶盖刮去壶口的泡沫。     06熏洗仙颜迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘     07若琛出浴用第一泡茶水烫杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。     08玉液回壶用高冲法再次向壶里注满沸水。     09游山玩水执壶沿茶船运行一周，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中。     10关公巡城循环斟茶，茶壶似巡城的关羽。目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。     11韩信点兵巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。     12敬奉香茗先敬主宾，或以老幼为序。品茗审韵先闻香、后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮分三口进行，"三口方知味，三番方动心",茶汤的鲜醇甘爽，回味无穷。     13高冲低筛冲泡第二泡茶，重复第9、10、11步动作。     14若琛复浴手法同若琛出浴。     15重斟妙香重复第9、10、11步。     16再识醇韵重复第13步动作。     17三斟流霞冲泡第三泡茶，铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久。 嵘麒茗茶(<a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=swww.94069.com" target="_blank">www.94069.com</a>)