自己可以在家茶叶杀青么，茶叶杀青程度判断依据

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1，茶叶杀青程度判断依据
2，新鲜茶叶可以用家用微波炉杀青吗
3，安吉白茶可以用微波杀青吗
4，请问刚采的新鲜茶叶自己的在家怎么制作好喝
5，买的茶叶有青草味可以自己再炒一下吗
6，茶叶的制作工艺是怎样的在家可以自己制作茶叶吗
7，老茶叶如何杀青颜色好坏
8，在制绿茶时为什么要把采下的茶叶立即焙火杀青
9，苦菜制作茶不炒行吗能杀青吗
10，茶叶杀青的时间温度是多少最适

1，茶叶杀青程度判断依据

嫩叶多杀，老叶少杀

茶叶杀青程度判断依据

2，新鲜茶叶可以用家用微波炉杀青吗

现在茶厂里人工炒茶的也少了，很多都是机器炒茶，一般是常规加热方式杀青干燥茶叶，而微波炉炒茶也基本是这个原理。　　据了解，微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程。　　但微波炉毕竟不是专业的炒茶设备，烘干功能较弱。在炒制过程中火候不太好控制，同样是杀青、烘干的过程，如果不到位，炒好的茶叶很容易返潮，但如果微波炉炒的时间长了，茶叶也容易焦掉。　　经验是，用微波炉炒好的茶叶最好及时泡饮，或者马上放入冰箱保存，以免返潮。此外，微波炉炒茶叶不适合量大的炒制，毕竟微波炉空间有限，而且茶叶需要摊放均匀，因而量如果稍大，最好分批次放入微波炉。

新鲜茶叶可以用家用微波炉杀青吗

3，安吉白茶可以用微波杀青吗

可以用微波杀青，但香气与口感略差

安吉白茶可以用微波杀青吗

4，请问刚采的新鲜茶叶自己的在家怎么制作好喝

分为单独的叶还是有大的叶。把锅烧热，大概70度，放点蜡油。把锅弄光滑后放入茶叶，炒后即可。补充：茶叶，指茶树的叶子或芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn），山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一"。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶的故乡在中国，饮茶始于中国。

5，买的茶叶有青草味可以自己再炒一下吗

脱水期时间不够~补救办法：回火

炒好的茶有青味是去不掉的，以后注意杀青火温要高，杀透就没青味了

6，茶叶的制作工艺是怎样的在家可以自己制作茶叶吗

问题一、茶叶的制作工艺是怎样的每种茶类的工艺都有所不同，暂且不说茶类了。就连同个茶类，不同地区的工艺也是有区别的。以普洱生茶为例：采茶>萎凋（摊凉）>杀青>揉捻>晒青>称重>压制>干燥>包装采茶：采茶不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。萎凋（摊凉）：也就是让鲜叶中散失一部分水分。在散水过程中会有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖，这不仅有利于制作普洱茶，更有利于普洱茶的后发酵。杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅（以前大多是小铁锅，现在专业化的有大铁锅和电炒锅）杀青。因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。掌握揉的轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。晒青：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，这一步是区别于蒸压后成品的干燥。晒干是一定要在太阳下面晒干，而干燥是千万不能直接照射太阳，要在通风干燥、有一定温度的地方自然风干。此步晒干最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。称重：过去为了便于计算和运输，357克/饼是七子饼普洱茶的标准重量，但现在因消费者和市场的不同需求的改变，普洱茶规格也有所改变，有357克、400克、500克、800克、1000克……，但仍然以357克作为七子饼普洱茶的标准规格。蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压制成形，通常蒸压后有团茶、砖茶、饼茶、沱茶，瓜茶等不同形状的普洱茶紧压茶。干燥：干燥是毛茶制作成饼的最后一个环节。把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在13%以下。产品压制成形后，一般放在晾茶架上阴干1-2天，再进入烤房低温干燥，烤房温度维持在40度以下，阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品而定。在一些古茶区，有的茶农做茶都是采用日光自然晒干，如果茶友上茶山就能看到院子里路边上房顶都会摊晾着茶叶，但是这种方式一定程度上茶饼因在阳光下照射，会使得茶饼的表面和里面散失的水分不均匀，极大的影响后期的陈放和转化。包装：用白棉纸包装茶饼，用笋壳捆扎为一筒，篾篮装为一件。但近年来，为应对市场的快速变化，节省时间、材料和人工成本，有的直接用纸箱包装，其包装的形式在不断变化，多种多样，笋壳装已经不再成为普洱茶饼茶包装的唯一方式。问题二、在家可以自己制作茶叶吗？这肯定是可以的，但是其中会出现很多问题。例如：茶源离家里远的话，茶青寄过来，花个两三天，在这两三天的时间里，茶青已经萎凋发酵过度了。这样炒出来的茶品质自然就下降了很多。就讲怎么多，有什么不懂的欢迎继续追问。

7，老茶叶如何杀青颜色好坏

老茶叶底比较厚，看你的手工炒制还是机器炒，手炒采用闷炒，机器炒可以炒两道，稍微洒点水，量可以多投点。

嫩叶老杀，老叶嫩杀

8，在制绿茶时为什么要把采下的茶叶立即焙火杀青

为了保留清翠的颜色，不然容易变色，暗淡，卖不出好价格了。

制绿茶时把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化e，以保持其绿色

9，苦菜制作茶不炒行吗能杀青吗

我曾经洗了很多苦菜，晒干了装塑料袋里，喝了一年，当茶泡水，碧绿碧绿的，喝起来苦。也喝过他们炒过的苦菜茶感觉没苦味。

。再看看别人怎么说的。

10，茶叶杀青的时间温度是多少最适

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。

杀青方法杀青方法有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。 1、机械杀青机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。 2、手工杀青手工杀青分初炒和复炒两次。初炒，锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。采取多闷少扬，炒匀炒透的原则。翻炒的快慢，视叶子受热程度灵活掌握，做到看青炒青。含水量较少，叶片较薄的奇种以闷炒为宜，火温宜低，时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟一般趁热揉捻，揉后进行第二次杀青，又叫复炒。复炒锅温200—240℃。将初揉叶撒在锅内闷炒十几秒钟，炒到烫手时起锅，进行复揉。（三）杀青的适度标准杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约15—22%时，即为适度。