从此流传下来七分茶八分酒的美谈和礼仪。人们常说“七分茶八分酒，留下几分是人情”说的似乎也是这样的道理，那么为什么会有这样的说法呢?今天我们讨论的就是这个问题。“七分茶八分酒”到了今天不仅仅是礼仪更多的是赋予新的意义：行事把握分寸，说话留有余地，待人宽容之心，处世淡泊从容。
为何泡茶之水如此讲究？
为何泡茶之水如此讲究？千百年来的茶文化，对水的要求是有很多.讲究的。茶水，茶水。泡茶一定离不开水，一撮香茗，一壶开水，泡出一杯浓香醇厚，芬芳馥郁的茶水，品茗一口有沁人心脾之甘冽，茶圣陆羽对水要求有:山上水，江中水，井下水一说。讲究的是山上江中井下不容易被污染，泡出的茶天然优质，入口极佳，而扬子江中水，蒙山顶上茶，更是追求茶水的极致，茶，蒙山顶，水，扬子江中。
为什么茶倒七分，酒倒八分？
人生如同一场旅行，太过于追求完美往往会忽略沿途的风景，在很多人眼中人生最潇洒的状态是：半人半我半自在，半醒半醉半神仙。半亲半爱半苦乐，半俗半禅半随缘。过盈则缺，过满则亏，过刚易折是很多人都明白的道理。人们常说“七分茶八分酒，留下几分是人情”说的似乎也是这样的道理，那么为什么会有这样的说法呢?今天我们讨论的就是这个问题。
风俗礼仪首先我们需要了解的是这是一些地区的特定礼仪，尤其是在闽南地区，“七分茶八分酒”就是指给客人沏茶只宜沏七分满，而斟酒则以斟八成为宜。酒斟八分满的意思暗示喝酒的人不可贪杯过量，少斟节饮才既不会伤身体又不会造成浪费，常言：“酒满欺客”说的就是这样的道理。其实有的地区也有“七分水，八分茶，酒满上”的说法这里不做讨论。
那么为什么会有这样的礼仪呢?这就来源于王安石和苏东坡之间的一段故事了。文化典故相传有一次王安石作了咏菊诗：西风作夜过园林，吹落黄花满地金。没有写完，有客人拜访就去见客了，恰巧苏东坡来，看了这两句诗,提笔写道:秋英不比春花落，说与诗人仔细吟。因此,苏东波被贬去湖北，临行前，王安石交待：待得回京城时，带一些长江中峡水回来。
在黄州的秋天，苏东波明白黄州的菊花是不落花瓣的，非常佩服王安石。三年后，苏东坡考绩回京城,特意到三峡取水，可是只顾贪看美景，船过了中峡，才想起取水的事。打算让船夫回头时船夫说：“三峡水流如此湍急，回头谈何容易，三峡水水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗?”苏东波一想有理,就取了下峡水去了京城。苏东坡回到京城送水给王安石时，王安石很是高兴留下他一起试新茶，取出皇上新赐贡茶，用扬子江中水冲泡。
苏东坡不待王安石开口，忙抢先说自己在黄州的经历：菊花确实有不落瓣的。茶泡好，王安石给自己和苏东波各倒了一杯，只有七分。苏东坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒满。王安石端起茶,喝了一口，品评一番，皱起眉头说道：“你这水是三峡水，可不是中峡水吧?”苏东坡吓了一跳，赶忙把情况说明。王安石说：“三峡水性甘纯活泼,泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳”。
苏东坡如醍醐灌顶，幡然醒悟。王安石又说道：你见老夫斟茶只有七分，心中一定编排老夫的不是。苏东坡被说中心事，忙说不敢。王安石又说道：这长江水来之不易，你自己知晓，不消老夫饶舌,这茶进贡，一年正贡365叶，陪茶20斤，皇上钦赐，也只有论钱而已，斟茶七分，表示茶叶的珍贵，也是表示对送礼人的尊敬;斟满杯让你驴饮,你能珍惜吗?好酒稍为宽裕，也就八分吧。
苏东波一句也不敢回应。从此流传下来七分茶八分酒的美谈和礼仪。“七分茶八分酒”到了今天不仅仅是礼仪更多的是赋予新的意义：行事把握分寸，说话留有余地，待人宽容之心，处世淡泊从容。正所谓：接受平凡，接受遗憾，接受人生之中的不完满。太满则亏，太盈则泄。不太满的人生，或许才是真的圆满。如果大家有更多的礼仪和见解欢迎在评论区或轻酌会踊跃发言。
为什么很多茶叫“工夫”茶？
欢迎关注【懂茶帝】工夫茶和功夫茶完全不一样啦。先说结论：工夫茶为茶名，功夫茶为泡法。关于“功夫茶”和“工夫茶”，有很多误解，说法千奇百怪：有的认为都是指好茶；有的说“功夫茶”、“工夫茶”都是指的一种冲泡技巧；有的说“功夫”是指茶，“工夫”是指冲泡技巧，等等。其实这些说法都不准确，这其中有一定的历史演变，听小懂慢慢道来！我们先看看从古到今的“工夫”含义的变化：武夷茶与“工夫”在清康熙三十年，清僧释超全在武夷山为僧，与武夷茶结缘。
其《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细”。说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。270多年前“工夫”为较珍贵之茶清雍正在崇安县为令三年的刘埥，他在《片刻余闲集》中写到：“武夷茶高下共分为两种：……岩茶中最高老者曰老丛小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”说明在270多年前“工夫”就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。
民国后到现在的“工夫”当代著名茶叶专家吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：“武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。”民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫，等等。
而福建“闽红工夫”又含坦洋、白琳、政和三大工夫。而“功夫茶”，是指泡茶操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问、功夫，要注重水、火、冲三者的把握。“功”、“工”在广东潮汕、福建闽南的方言中读音是有区别的，吴觉农指出：在潮州方言中，“工”念音为“刚”，“功”念音为“攻”，闽南话也与之相近。到潮州就很容易听出“工夫”与“功夫”。
农村俗语：“茶七饭八，酒十分”有什么道理吗？
农村人闲暇时，爱到街坊邻居家串串门聊聊天，去了主人就会倒上一杯热茶来招待你，为什么不把茶倒满了?因为茶是热喝的，倒得太满了，不但不方便端会烫着人的手，酒到衣裤上会让人难堪觉得不自在。“饭八”就是说给客人盛饭，也不需要盛的太满了，饭盛的太满客人吃的时候会沾到鼻粱，反而让人觉得不太体面。“酒十分”讲的是给客人斟酒的时候，要满杯满实，主要的是待客之道，也是对客人的尊敬。
