答：“泼水成冰”效果确实需要用热水，但要达到真正的泼水成冰，是非常难的，下面逐一解释其中原理。而如果用茶壶烧水，肯定是可以烧到沸腾的，即便不是100℃，也可以达到90℃以上的，这样冲泡出来的茶，自然要比80℃的水温冲泡的茶更好喝。
冲泡白茶为什么有白沫？
白茶上面有好多白毫，所以在冲泡时有白色的沫，属于正常。冲泡白茶细节点：《1》首先一步都必须温杯，温杯就是用开水将茶器烫一下，这样可以消毒杀菌、清理茶器，也可以让茶器温度升高，对醒茶有帮助，能让茶叶更快的激发出香味。《2》洗茶就是开水冲淋一下茶叶，然后迅速倒掉茶汤，清除茶叶在生产和运输过程中沾染到的灰尘，同时也有醒茶的作用，洗茶过程对干茶的滋润和加热，都能够更快的唤醒茶叶内沉睡的活性物质，让下一泡的口感更佳的丰富。
喝之前都要洗茶，因为在生产和运输过程中，不沾染到灰尘几乎是不可能的，毕竟是入口的东西，不要听有些茶商说他的茶，多么干净，根本不用洗，事实上再小心负责的制茶师傅，都没法避免沾染灰尘的。《3》开水冲淋白茶的时候，尽量轻缓的沿着茶器壁注水，不要直接大力砸到茶叶上，尤其是对新茶来说，娇嫩的茶叶可受不了这样的摧残。
泼水成冰为什么要热水？
答：“泼水成冰”效果确实需要用热水，但要达到真正的泼水成冰，是非常难的，下面逐一解释其中原理。1、有实验人员做过实验，在零下36℃的黑龙江，把一杯10℃的水泼向天空，水在半空没有结冰。2、然后实验者把37℃的水，泼向空中，此时出现一些水汽，但是没那种惊艳的“泼水成冰”效果。3、最后实验者，使用90℃的热水泼向空中，奇迹出现了，热水划成弧线，形成完美的“泼水成冰”效果。
实验人员检查落到地面，发现“泼水成冰”效果落到地面的，其实是水，并不是冰，但是由于地面温度低，这些水很快结成了冰。所以：大家看到的大多数“泼水成冰”效果，实际上并不是热水瞬间结冰，图片中白茫茫的一片，是水雾的效果，和我们冬天哈气产生的白雾是一样的。另外，网上很多都解释，都片面地谈到“热水更容易结冰”的说法，甚至还搬出“姆佩巴效应”，其实是误解，“姆佩巴效应”说的是——“在同等容器、同等质量、同等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体先结冰的现象”。
注意是“略高”，和这里的“泼水成冰”一点关系没有呢！“泼水成冰”原理解释：解释一：热水蒸发快，蒸发出去的水遇冷，更容易变成水雾，所以热水的“泼水成冰”效果更明显。解释二：真正想要“泼水成冰”，更准确叫做“过水成冰”的话，按照中国气象科学研究院的云雾物理专家张纪淮，在一篇文章中的解释比较有说服力：“说在环境温度达-40℃以下，是过冷水滴瞬间成冰的临界温度，高于-30℃时，就很难实现瞬间成冰了。
其中说的水滴直径要在几微米到200微米间，差不多等同于我们平时见的毛毛雨大小。然后水滴瞬间结冰的基础条件是气温在-40℃以下。在这一条件下实现水滴成冰，水要发生两个物理变化，首先水滴在低温条件下冻结后体积变大，同时释放潜热；然后水滴释放潜热是由外向内的，水滴外层先结冰，逐渐向内冻结。所以气温越低，水滴结冰速度越快；水滴越小，冻结越快。
当气温低于-40℃时，还不足以实现“过水成冰”，泼出去的无数个水滴外层能迅速结冰，但内部仍是水，水滴完全冻结需要一定时间，还有一种特殊情况，就是冷空气翻过雪山携带大量冰核，有可能会出现泼水成冰。”要达到真正的“泼水成冰”太难，但是那种假的“泼水成冰”效果，已经非常惊艳啦！有条件的读者朋友，可以去室外试一试呢！不过要提醒大家注意安全，要是泼水方式不对，很容易烫伤自己的。
为什么感觉饮水机泡的茶没有茶壶烧的开水泡的茶好喝？
谢谢邀请题主的感觉应该与大多数人的感觉是一样的。这是为什么呢？先来说一个问题，饮水机的温度能达到多少？据浙江的《台州商报》报道，记者做过试验，饮水机的水温平均只能达到81.5℃。不管这个试验是否严谨，但饮水机的水普遍烧不开，应该是大部分人都认可的，都有实际的经验了。而泡茶，大部分的茶，都是需要用沸水或者接近沸水的水温冲泡的。
尤其是内质比较丰富的茶，甚至有明确要求，必须沸水冲泡。例如乌龙茶、红茶、普洱茶等黑茶、老白茶。冲泡这些必须用沸水冲泡的茶，如果水温达不到，茶叶内质的浸出率就比较低，茶汤滋味就会欠缺，香气就没法激发出来。于是就会出现题主所说的问题，喝起来不太好喝。而如果用茶壶烧水，肯定是可以烧到沸腾的，即便不是100℃，也可以达到90℃以上的，这样冲泡出来的茶，自然要比80℃的水温冲泡的茶更好喝。
饮用未烧开的水有危害那么，长期饮用没烧开的水是否有危害呢？那是必然的，无论是自来水还是桶装水都属于生水，里面都含有细菌和微生物，自来水里用于消毒的氯，桶装水也可能存在。因此，在饮水时应该将其烧至沸腾后再加热2-3分钟，否则就不能有效杀灭细菌和微生物，也不能挥发掉其中的部分氯。所以，我们泡茶，也最好不要用饮水机加热的水，而是用烧壶器具将水烧开后再沏茶。
