景迈产区茶香的特征还是比较明显的,香气比较浓郁,香型呈蜂蜜香中带有些许兰花香或是花香。挂杯香较茶汤香更浓一些,持久性稍稍有些不足,属于冷杯香型,不过个人觉得也许是温杯香更确切一些,见仁见智吧。第三就是临沧产区,邦东产区和勐库产区比较有代表性。邦东产区的茶香气高且沉,有些介于易武和布朗之间的感觉,香型为蜂蜜香中带有比较明显的花香味,也有说是兰花香的。
它是冷杯香,闻杯香的温度相对于易武、景迈要低一些,与布朗差不多,持久性比较好,无论是挂杯香或茶汤香都很好,比较均衡。勐库产区的茶以冰岛区域的来做代表讨论,这个不说大家也知道,因为它的名气最大。冰岛产区茶香气的特征是花蜜香中带有一些蜂蜜香,以花香为主线,并且香气中带有丝丝的甜味,香不浓不淡非常优雅,挂杯和茶汤的香均是如此,同样它也是冷杯香。
强调一下:冷杯香是个相对的概念,不是说一定要将茶杯凉透的那种,是用手拿茶杯还有温温的那种感觉,这个不好形容大家自己去体验,试几次就应该知道啦。茶这东西,有许多感觉是只可意会不可言传的,需要各自的体验才能感受出来。普洱茶的香还有后期转化出来的,下面就给大家讲几种比较典型的:首先是枣香,顾名思意就是大枣的香味。
这种香多见于熟茶,而且是用黄片压制的饼或砖。大家常见的枣香砖或者是枣香饼就是用黄片压制而成的,通过一定时期的转化(通常在5年左右)就会出现大枣的香味。其次是樟香,这种香在新茶当中非常的少见。如果有,也绝不是像传说中那样,茶树旁边有樟树林,因此就会有樟香味,绝不是这样的。樟木香是怎么来的呢? 这种香多见于易武茶区生茶的老茶,我们将樟木香作为易武老茶的一个重要特征来看待。
强调一下:十年前易武茶区的茶其实没有像今天一样分这么细,基本上都是大拼配,商品名多半用易武正山、易武老树之类,什么弯弓、薄荷塘、曼松等等,十年前是没有的 。 因此,这里说易武老茶的樟香味指的就是过去的那种大拼配这类茶。至于目前这种细分出来的茶紧压之后,会不会再有樟香味就不知道了,要十来年后才有机会验证。
顺便说一句:茶本身的香味与茶树周边有什么树或者什么植物什么花是没有关系的。个人经验,十多年干仓储存的老班章会转化出沉香味。这里说的沉香不是陈旧的陈,是沉淀的沉,指的就是有沉香木的香味。现在许多人把老茶转化出来的香都称之为陈香是不对的,每一种茶转化出来后都会有它独特的香味。所谓老茶的陈香其实在大多数情况下也许就是指的仓味,这个大家自己去体验。