其实,安吉白茶和白茶有很多的不同点。 第一,安吉白茶和白茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同,现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,其中青茶又称为乌龙茶。绿茶和白茶都是六大茶类的一种,而安吉白茶只是绿茶中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶,几乎每个产茶的省份都会生产,安吉白茶是浙江省安吉县的特产。
而白茶原是福建省的特产,现在云南也有生产。 第二,安吉白茶和白茶的制作工艺不同。安吉白茶是绿茶,绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性被杀死,防止发酵,形成绿茶的品质特征。白茶的传统工序比较简单,主要是萎凋和阴干,是制作工序比较简单,比较接近自然状态的茶叶。
第三,安吉白茶和白茶的发酵程度不同。安吉白茶是绿茶,绿茶是不发酵茶。传统工艺的白茶是微发酵茶,压成饼的白茶的发酵度会高一些。 第四,安吉白茶和白茶的品质特征不同。品质好的安吉白茶外形挺直略扁,白毫显露,香气高扬持久,滋味鲜爽,回甘生津,叶底嫩绿明亮。白茶的不同品种,白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉等,品质特征差异比较大。
安吉白茶和白茶也有一些共同点。 第一,汤色相似。安吉白茶是绿茶,具有绿茶“绿叶青汤”的特征,而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。 第二,茶性相同。绿茶是不发酵茶,茶性偏凉;传统白茶虽是微发酵茶,发酵度不高,茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用,肠胃不好的人也不能多喝。 说了这么多,你弄清楚安吉白茶和白茶了吗?关于茶方面的问题,欢迎你在留言区向小茶提问,大家相互交流,共同进步。
种植白茶需要什么样的环境条件,北方日光温室能种吗?
白茶是我国传统名茶之一,有“茶中珍品”的美誉,白茶与一般茶叶相比,其特点是注重外部生长环境和内在品质,对种植的外部环境要求更严,对茶叶的内在品质要求更高。通常选择南方深山区海拔200米以上、温暖湿润、群山环绕、背风向阳、昼夜温差较大的高山微酸性土壤坡地种植。尽管北方的日光温室可以满足白茶生长,但达不到白茶的内在品质,种植毫无意义。
白茶是我国传统名茶之一白茶的历史悠久,在我国传统茶叶专著《茶经》中就有记载,根据相关史料记载,白茶的原产地在福建福鼎,但这一说法存在争议,近代将白茶炒作风起云涌的是浙江安吉,目前市场安吉白茶占绝对的主导地位。在皖南,有很多浙江安吉的投资者来这里种植白茶。按照基层林业个人对白茶的理解,白茶属于一种变异品种,其鲜叶色泽较普通茶叶的嫩绿略淡,嫩芽附着的白毫较多,加之特定的优越环境生长,纤毫尤其丰富,通过传统的摊青、萎凋、烘干技艺制作,成品呈现条形完整,舒张自然,纤毫尽显,暗香萦绕,汤色清澈,嫩黄微白的特点,的确是茶中极品。
白茶种植的环境条件白茶自古就是茶中珍品,但并非意味在任何地方种植的白茶都可以称之白茶,白茶对种植地的选择很注重,否则,内在品质不能满足其品位,只能徒有其表了。南方山清水秀,气候温润,自古出名茶,而名茶也多产自云雾萦绕的高山峡谷间。作为传统名茶,白茶自然也都选择这样的环境条件种植。根据安吉白茶农艺师来皖南选择白茶种植地要求,种植白茶需要满足以下几个基本条件。
气候温润,降水充沛:种植地需要四季分明,气候温润,昼夜温差大,降水充沛,终年云雾萦绕天气较多的地方最佳。海拔200米以上连绵高山:种植地需要群山环抱,至少三重山以上的连绵群山,环境好的海拔可低至200米,多选择海拔300-400米以上高山坡地。朝南的阳坡:种植地坡向必须朝南,如东南、南、西南等。微酸性深厚肥沃土壤:地表植被为映山红、檵木、山苍子的酸性土壤,以深厚肥沃的红壤、黄红壤、黄壤、紫色沙壤为佳。
北方日光温室可以种植,但无实际意义茶叶是南方的特产,但作为一种植物,在北方也可以种植,但仅限于做为一个物种的存在。由于温度、降水、湿度、光照、昼夜温差等等因素的影响,北方是种不出好的茶叶的。即便是日光温室,可以模拟南方的环境,也只能使得茶叶长势很好,徒有光鲜的外表,但内在品质永远达不到南方标准,烹调饮用,无论口感还是色泽内质更是差之千里,因此北方种植茶叶,不具备商业价值,毫无实际意义。