普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多，而且更适合人们饮用，普洱老茶头就是一款完全发酵的茶，其主要功效有：1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
普洱老茶头品质到底好不好？
普洱老茶头是普洱茶发酵过程中的产物，这类茶是人工渥堆发酵产生的。说到其品质的好坏，那一定就要说其发酵度是否正常，发酵包括诸多的因素：环境、温度、湿度等等，如果抛开这些谈老茶头的品质，无非就是耍流氓，是没有任何意义的。如果一切条件ok，发酵正常（这里除开一切干扰因素）普洱老茶头，品质相比较而言，要好与同期发酵茶，因为在发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，果胶是比较粘稠的，而这样的老茶头，内含物会比较丰富，茶汤也更加浓厚，耐泡程度高于同期发酵的茶。
另外说是边角料的，这也很正常，普洱茶的发酵技术，一直以来被认定是国家的机密，如果不是正规的生产厂家，很难完全掌握发酵技术，这里面是一整套复杂的工艺，还要值得提的一点就是，现在很多是人工发酵，对于茶的品质把控完全取决与发酵的师傅，试问这样的老茶头品质能让人放心吗？有些商家为了追求利润，几天就能把普洱茶催熟，这样的老茶头还有品质可言吗？杂菌丛生。
现在市场上的熟茶接受度越来越高，熟茶以其温和醇厚、甜润顺滑的特性征服了越来越多人的味蕾。然而茶小白挑选熟茶，总会被绕得晕乎，熟茶发酵度比较高，刚开始喝茶很难从中窥见原料，和发酵过程的痕迹。不像生茶，可以论年份论山头，然后去找到一款自己喜欢的产品。我认为不同的熟茶原料选择有差异，工艺特性也有差异，消费者可以从自己喝过的茶叶品牌入手，去选择适合自己的熟茶。
一款好的熟茶可以从它的甜度、厚度、滑度、润度、纯度等几个方面去品鉴，好的熟茶茶汤清澈透亮，醇厚顺滑，纯正无堆味，喝完之后喉间滋润。要问有什么推荐，不妨喝喝润元昌的熟茶呀。润元昌全线采用春茶原料发酵制作成熟茶，内含丰富的原料使其春味十足，茶汤甜润顺滑，有被市场认证过之后价格水涨船高的大美之春等春字系列熟茶，也有国民熟茶好韵系列，也出过创新产品铁饼老铁熟茶、片玉手撕饼，还有最近采用润元昌独创的润活发酵技术制作的铁饼熟茶蓝铁。
谢谢邀答。老茶头是普洱茶在发酵的时候，由于芽头胶质含量比较多，粘在一起成块状。茶厂会把老茶头收集起来，单独来卖。老茶头不好做成紧压茶，价格比茶叶要低一点，所以茶厂一般是不希望老茶头出的太多。我一个熟悉茶商，用古树来做熟茶，到山里拉的泉水，品质确实不错。据他讲，一般发酵1吨熟茶，大致出80--100公斤老茶头。
根据我的体会和经验，如果想多少追求一点品质的话，普洱茶一斤低于200元钱的就不要买了。因为大家都知道，喝普洱茶追求的就是它内在的浓都和陈香，如果达不到高质量鲜茶叶经过复杂工序进行泡制，如果达不到一定年份的贮藏发酵，普洱茶是达不到它品质效果的。一般来讲，贮存发酵在五年以下的普洱茶品质和味道都具有一种苦涩并且还带青草的味道，而年份达到八年以上的好普洱才能够喝出它那浓浓的唇齿留香弥久不散的味道，而且喝到胃里之后也是非常温暖和惬意的，所以真正喜欢喝普洱的人是不计较价钱的，他喝的就是那个味。
