（2）炒通过炒制而制作的点心，可能还需加入其它工艺，如山楂糕，需要先把山楂煮熟，再研磨成山楂泥，最后放入锅中炒干水分，最后放入模具定型，还有豌豆黄、绿豆糕等点心也可以用同样的方法做出来。（3）烤或煎古代没有烤箱也是可以烤制食物的，看过李子柒视频的就知道，李子柒制作的烤面包和烤鸡，是用砖头和泥巴等搭起来的置于柴火上的一个烤炉，虽然效果可能不如现在的烤箱，可以调节温度，但是使用习惯后，还是能够烤出美味食物的，如各种酥皮点心，像蟹粉酥、玫瑰酥饼等，可以用这样的烤炉烤出来，也可以用锅煎烙，煎的时候盖好锅盖，让锅内受热更均匀就可以了。
（4）油炸酥皮点心是我国的传统点心，除了烤，还可以油炸，如油炸糖棍、小麻花、芝麻饼、南瓜饼、炸糖糕、炸春卷等，此外还有一种酥皮点心，制作技巧是，用面粉做成水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥，之后通过多次折叠，形成层次分明的酥皮，再放入锅中油炸，油炸的过程中，酥皮层次更加分明，口感酥脆，这种油炸类的点心常见的有莲花酥、荷花酥、桃花酥等。
（5）煮饺子、汤圆等都是属于点心，这些分为外皮和内馅，外皮用面粉或者糯米用石磨磨碎后再加工即可，馅料可以用刀剁或者用研磨工具来磨，最终通过用水煮而成。需要煮的还有一种，就是把白糖和麦芽糖等用水煮至一定程度，加入山楂、芝麻、花生或者核桃仁等，可以制成糖葫芦、芝麻糖片等点心。（6）混合法有些点心需要用到几种不同的制作工艺，如沙琪玛，沙琪玛在古代就有了，先用鸡蛋和面切成条，经油炸后捞出，然后用糖熬成糖浆，倒入油炸好的材料混合，之后倒入模具整形切块。
除了这些各种不同的制作工艺，还有各种精巧的模具，把点心制成不同好看的形状，所以，不要小看古人的智慧，很多的制作工艺在流传的过程中丢失，我们现代人都没法还原，或者有些工艺我们可以制作，但是达不到他们的精巧程度，究其原因，我想，这跟古人受到的外界干扰较少，能够静下心来钻研也有很大的关系。以上就是我的回答。
想在自己的奶茶店里增加一些简单易做的小吃或点心，不能有油烟，适合做什么呢？
感谢邀请。喝奶茶如果不配点小吃好像缺了点什么，而小吃很多都是炸鸡翅，炸薯条，炸鱿鱼圈这些，如果说想要增加一些没有油烟的小吃，那就要除去这类煎炸类食物了，其实可供选择的种类还是很多的。1.蛋挞如果有烤箱的话，做蛋挞是一个不错的选择。市面上有现成的蛋挞皮售卖的，只需要将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解，冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。
然后再把蛋挞水倒入蛋挞皮内，放入烤箱中烤制即可。可以做原味蛋挞，也可以加入红豆、葡萄干、紫薯、蓝莓、芒果、榴莲等做成不同口味的蛋挞。2.小蛋糕小蛋糕是很受女生喜欢的，点一杯奶茶加上一个小蛋糕，就可以拍美美的照片发朋友圈啦！小蛋糕可以有慕斯蛋糕、千层蛋糕、玛芬蛋糕等不同种类，制作起来都不会很难。然后再在造型和摆盘上花点心思，再起个好听的名字或者定个主题，不少人都会为它们买单的。
3.鸡蛋仔，华夫饼等鸡蛋仔和华夫饼也是非常受人喜爱的，他们都由专用的烤盘烤制而成，用鸡蛋、牛奶、白砂糖和低筋面粉做成面糊，再倒入相应的模具中烘烤即可。鸡蛋仔中可以加入红豆、紫薯、咸蛋黄等制成不同口味，华夫饼上可以淋上草莓酱、蓝莓酱、巧克力酱等做成不同的口味。以上就是我的一些建议啦，希望对你有所帮助～。
