普洱生饼而普洱茶(熟茶)又分散茶和紧压茶,工艺又有所不同。普洱茶(熟茶)散茶为晒青茶后发酵——干燥——精制。普洱茶(熟茶)紧压茶有两种工艺,一种是直接将普洱茶(熟茶)散茶蒸压成型,然后干燥(熟变紧)。另一种还是用普洱茶(生茶)进行后发酵变成普洱茶(熟茶)紧压茶(生变熟、紧)。普洱熟饼所以我们会发现普洱生茶和熟茶工艺中最大的区别是后发酵,那什么是后发酵?后发酵就是指茶叶经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,其内含物质发生一系列转化,而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。
这里普洱茶(熟茶)独有的品质就是生茶和熟茶区分的地方。普洱茶后发酵普洱生茶、熟茶品质区别普洱茶(熟茶)散茶的品质特征为:干茶色泽以红褐、褐色为主;冲泡后香气陈香为主;滋味甜醇,厚实;汤色红浓、深红为主;茶渣叶底红褐为主。普洱熟茶普洱茶(生茶)紧压茶的品质特征为:干茶色泽墨绿为主;冲泡后汤色为深黄—红褐之间;香气清纯;滋味浓厚,由涩转甘;茶渣叶底黄绿为主。
普洱生茶普洱茶(熟茶)紧压茶的品质特征为:干茶色泽红褐为主;冲泡后汤色红浓;香气独特陈香;滋味甜醇,厚实回甘;茶渣叶底红褐为主。综上所述,为了准确区分生茶熟茶,我们要从干茶色泽、汤色、香气、滋味和叶底四部分出发。如果大致判断,干茶显绿的为生茶,显红的为熟茶;汤色显黄的为生茶,显红的为熟茶;香气带陈香的为熟茶;叶底显黄的为生茶,显红褐的为熟茶。
如何理解普洱熟茶的陈香?
纸上得来终觉浅,建议多蹭多喝多花钱^_^。他人文字上描绘得天花乱坠,你看得口舌生津,也不如亲自喝上那么一口来得深刻。况且熟茶口味相对平淡,喝起来很容易有心理落差。推荐你买些价格实惠的入入门,感觉不喜欢的话,也不会耗费太多时间精力~普洱熟茶种类众多,其中有两个产区的熟茶特色最为鲜明,选料不同,风格自然不同。
其一为澜沧产区,以下关、澜沧古茶这两个牌子为代表,喝起来有些微酸、木质香明显(澜沧特色),汤色通透红亮,杯底有梅子香(下关独有)。推荐入门为:下关销法沱(08年之前,13年之后的),澜沧0081、0083,高端产品有澜沧的0085、乌金。其二为勐海产区,大益是扛把子,产品线铺满中低高端。特色为5年之内堆味较重,但是入口柔滑,水甜,杯底有鲜香味。
普洱茶是芽头越多,品质就越好吗?为何?
芽头在我看来更多的代表着颜值,不管是普洱还是其他红茶绿茶,芽头越多,采摘成本就越高,价格肯定是上涨好多倍的,而且芽头的耐泡性也不行,芽头的清爽度会好一点点,但那得高手才会品出来的味道,而且这种味道又有点像刻意创造出来的一种高级感。所以对于一般茶客来说,芽头茶并不是一个最优的选择,就算是老茶客,芽头茶也不是他们经常喝的茶。
小青柑用的普洱原料是不是比较差?为什么?
要说茶品种的确有优劣之分,也深受爱茶人士细品赏鉴,那么对于这个小青柑,有人怀疑这个茶是不是用的品级比较差的茶呢?其实小青柑制作工艺非常严谨,一点马虎不得,在每年7月份采摘,熟好的佳品摘了以后,要快速的分离果肉,力图做到柑肉美观,在清洗果肉,装茶添罐,放下阳光下晒三天左右即可。小青柑又叫小心肝,犹如一匹黑马,也为茶中明珠,它细品生津无甘甜,味道遮住了普洱的香气,饮小青柑,留一段时光的脚步! 。