它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。说起黄曲霉毒素，不少人都有些闻风丧胆，毕竟黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是导致肝癌的罪魁祸首之一，那么如何才能消除黄曲霉毒素呢？日常的生活加热肯定是杀不死它的，因为黄曲霉毒是耐高温的，只有温度超过280度时，黄曲霉毒素才有可能被消除。
其次，暴晒也是不行的，因为黄曲霉毒素能耐紫外线，一般的暴晒是无法消除黄曲霉毒素的。当然，有醋来消除黄曲霉毒也是不行的，而且醋的杀菌功能本来就十分有限。那么，还有什么办法可以消除黄曲霉毒素呢？今天告诉大家一个东西，那就是山苍子。山苍子是一味中药，并且具有药食同源的特性。它的作用中其中的一个就是杀菌，研究发现山苍子的花、根和成熟的果实中含有一种芳香油，那就是柠檬醛，柠檬醛十分活泼，只要进入人体就能够与堆积在人体中的黄曲霉毒素发生反应，进而分解黄曲霉毒素，帮助人体排出黄曲霉毒素，达到防癌的效果。
山苍子到底该怎么吃呢？1、山苍子花可以用来泡茶喝。一杯山苍子花茶可以取山苍子花5g、桑叶1g、马齿苋1g，也可以按照这个比例来制作量更多的花茶，桑叶和马齿苋都是对人体有好处的物质，和山苍子花搭配更能发挥自身的好处。2、山苍子的根还可以用来煮汤。和肉一起炖汤不仅能使汤的味道更鲜美，还具有去腻解毒的功效。
建议：虽然山苍子具有对抗黄曲霉毒素的作用，但是建议大家还是应从源头上杜绝，食物污染了黄曲霉毒素，应赶紧扔掉。如谷物粮食、奶制品、坚果类、油等食品中，这些食物一旦发生霉变就不要再食用了，因为人体一旦摄入过多就会导致黄曲霉毒素在人体的堆积，进而加重器官癌变的可能性。但是，有一些食物即使被黄曲霉污染了，也无法用肉眼观察出，但是黄曲霉菌的味道是苦的，因此一旦食物的味道变苦就不要再吃了。
普洱茶里到底有没有黄曲霉素？
首先就是要说这个黄曲霉素，是什么东西，是致癌物，光听这个名头很大。实际上在我们平常的食物当中，都是含有黄曲霉素的，只是一个剂量问题，就是不要超标，包括但是不限于这些，比如大米，小米，小麦等粮食之中都含有黄曲霉素，只是在一个可以接受的范围内就行，要是彻底没有黄曲霉素，不是更好吗，对不起，现在的各种条件达不到要求。
具体到普洱茶当中，普洱茶就是树叶晒干的，这个生产中，也不可避免地产生黄曲霉素，至于有多少，只要在正常范围内就行，这个正常范围 ，是国家根据大数据分析出来的结果，就是为了减少黄曲霉素对人体危害，制定的，正常范围之内的几乎没有危害的。一般普洱茶出厂都要检测的，没有检测设备的，凭感觉或者经验就可以判断出来，这个产品的黄曲霉素超标了没有，一般在市场上买的都是没有超标的，就是有黄曲霉素超标，也是极个别现象。
花生中的黄曲霉素可以通过加热煮熟，去除吗？
花生含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这同样也是各种霉菌生长所需的良好培养基，只要保存不当，有了适当的湿度和温度，就会生长霉菌，也就是人们所说的“长霉了”。这其中就有一种叫“黄曲霉素”的霉菌。黄曲霉菌具有很强的毒性，是人类已知的最强致癌的毒菌之一，在较高温度下有很强的大量繁殖能力。清洗和高温消毒都不能有效消除。
