花冠的先端有5浅裂，裂片是呈狭长的三角形，它的下部连合成筒状，有雄蕊5个，生在花冠筒内的上部，和裂片是互生的，花丝是分离的，花药连合在一起成筒，围绕在花柱的四周。子房是椭圆形，下位，有1室，顶端是圆盘状，在盘上着生分离的白色冠毛，花柱是细长的，柱头有2个分叉，瘦果是略呈弯曲的长倒卵形，是灰褐色。它的花期是在6～7月份，果期是7～8月份。
②生物学特征牛蒡是既喜欢温暖湿润，又比较耐寒耐热。它的种子在10～35℃的条件下都可以发芽的，发芽的适宜温度是20～25℃，在30℃以上或者是15℃以下牛蒡的发芽都是不良的，植株的生长适宜温度是20～25℃，在35℃的高温条件下还能够正常的生长，牛蒡叶片的耐寒能力是比较弱的，如果气温在3℃以下就会枯死，它的肉质根是耐寒性很强，可以耐受-20℃的低温，在冬季上部枯死以后，肉质根是在地下进行越冬的，在翌年的春季发芽生长。
牛蒡是长日照植物，植株的生长要求比较强的光照条件，强光以及长日照是有利于植株的生长和肉质根的形成的，牛蒡种子比较喜光，光照对于打破种子的休眠是有促进作用的。牛蒡是需水比较多的作物，从牛蒡种子的萌芽到幼苗的生长，都是喜欢比较高的土壤湿度。在牛蒡生长的中后期，也是需要比较多的水分的，但有一点是不能积水的，牛蒡需肥也是比较多的，主要是以氮肥为主，并适当的配合磷钾肥。
在肉质根的形成期对于钾肥的需求量是大的。牛蒡是深根性的植物，对于土壤的要求是比较严格的，是在外土层深厚肥沃，质地是疏松的，排水良好的砂壤土中来栽种，适宜的土壤pH值为6.5～7.5。牛蒡分布比较广，主产地在河北，吉林，浙江，辽宁，黑龙江，以东北的产量是最大的，浙江地区的品质比较优。牛蒡的栽培和管理①选地和整地栽种牛蒡的种植地需要选择土层深厚，（保证底层没有石头和树根），排灌要顺畅的砂壤土或者是半砂壤土，pH值在6.5～7.5之间。
土壤黏重，地下害虫比较多的，排灌条件比较差的，地下水位好的地块是不能栽种牛蒡的，要不然就会出现肉质根开裂和分叉，并诱发沤根等病害的。种植牛蒡，必须在播种前的15～20天就进行翻耕，并结合耕地每亩地要撒施腐熟的厩肥是3000公斤，和土壤混合均匀。当pH值低于6的时候，注意在翻耕时每亩地要撒施生石灰是80～100公斤。
在晒地期间要注意打碎田间太大的土块，要耙细耙平，开沟并做成畦。进行过翻耕坑晒的土地能够杀死一部分病菌和杂草，并且表土的松软和肥沃，是有利于牛蒡的播种，出苗和幼苗的生长的。开沟要借助机械来进行。深度要符合牛蒡的肉质根生长和发育的需要。开沟时每亩地要撒施氮磷钾三元素复合肥80～100公斤。注意开完沟再做畦。
