古人喝茶为什么要用杯子的盖子拨来拨去?
用盖子拨弄茶应该是用盖碗喝八宝茶。盖碗:下有托盘、中是碗、上有盖。将春尖、红枣、桂圆、核桃仁、梅干、葡萄干、冰糖、枸杞子同时泡于碗内,边喝边用盖拨水,是之冰糖慢慢融化,几样干果充分浸泡岀味,茶香淡淡,喝一口满口馨香,回味无穷。邀亲朋好或生意伙伴,一起去茶园聚餐,泡碗八宝茶,边喝边聊,没有拘谨,畅所欲言,谈天说地,新闻八卦,生活感悟,生意门路,男婚女嫁,升学搬迁……在融洽的气氛中增加彼此的感情,学他人之长补自己之短。
题主您好。在泡茶时,如果我们仔细体味,用盖碗泡茶和用紫砂壶泡茶的味道确实会不一样,有些茶用盖碗泡好喝一些;有些茶用紫砂壶泡茶好喝一些;既适合盖碗又适合紫砂的茶用紫砂壶泡在醇厚、粘稠方面明显要好过盖碗,而用盖碗泡出的茶香气、甘爽却要好很多。一、盖碗和紫砂壶的区别1、盖碗盖碗多是瓷碗,瓷碗密度高,吸附性低,泡茶时不吸茶香,所以泡出的茶香气会好一些。
盖碗口大,出汤快,茶叶相对在开水中浸泡的时间短,泡出的茶口感清爽甘甜,但醇厚不足。2、紫砂壶紫砂壶口小,出汤慢,茶叶相对在开水中浸泡的时间长一点,能有效地逼出茶中的胶质物等内溶物,泡出的茶汤感醇厚、粘稠一些。紫砂壶的泥料一般吸附性都比较强,会夺走一些茶香,尤其是新壶时,泡出的茶香会非常低,壶甚至会吃掉茶的一些内溶物,让茶汤变得很薄。
到壶“吃茶”吃到一定程度时,这种现象才会有所好转,但是用紫砂壶泡出的茶香始终不及用盖碗。紫砂还有一定的保温功效,即使是在冬天,紫砂壶里的开水也会冷得慢很多。二、高香、茶叶偏嫩的茶适合用盖碗泡因为盖碗吸附性低,一些高香茶在泡茶时适合用盖碗,比如铁观音、漳平水仙、高山乌龙、武夷岩茶里的千里香、肉桂等。这些茶虽然采青肥壮,但是茶优在香气,只有用盖碗才能泡出这些茶的高香特点,如果用紫砂壶的话,香气会减弱很多,茶的优点会大大地减弱,反而不美。
盖碗口大,出汤快,所以一些怕高温的茶叶偏嫩的茶比较适合用盖碗,比如绿茶、黄茶、红茶、白茶中的白毫银针等。如果用盖碗泡,很能突出这些茶香气悠扬、口感甘爽的特点。如果用紫砂壶来泡,因为紫砂壶口小、出汤慢、保温性好,这些茶在紫砂壶中会被汤熟,茶香变弱不说,茶的苦涩会增高。三、采青偏肥壮、汤感醇厚的茶适合用紫砂泡紫砂壶泥料吸附性强,具有相当的保温性,一些采青偏肥壮、口感重汤水醇厚的茶比较适合用紫砂壶泡,如武夷岩茶的水仙等大多品种、老白茶、普洱茶熟茶、普洱茶老生茶、老黑茶等。