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自己在家就能做,如何自己在家做奶茶

来源:网络 时间:2022-11-30 02:44:41 编辑:第一茶叶 手机版

(1)珍珠的制作在家做奶茶,可以分为两部分,一部分是珍珠,另一部分则是奶茶,首先,我们来了解一下,珍珠如何制作:珍珠一般采用木薯淀粉加红糖或者黑糖制作,先用在锅中加入红糖或者黑糖,把水煮开,立即倒入木薯淀粉,迅速搅拌并揉成团,然后用手把这个大团搓成一粒一粒的小珍珠,再煮熟即可。不过木薯淀粉不常见,我的建议是,家里没有木薯淀粉的,可以用红薯淀粉代替,至于用红糖还是黑糖,其实这两者都可以,只不过红糖制作的珍珠呈褐色,黑糖制作的珍珠呈黑色,口感都差不多,吃起来Q弹滑爽有嚼劲。

(2)奶茶的制作奶茶就是牛奶和茶叶的混合饮品,所以,家里得有茶叶和牛奶,茶叶可以选择红茶或者绿茶,不管是茶叶还是茶包都可以。做法是先把适量茶叶和水泡成茶水,再跟纯牛奶混合成奶茶,一般茶水的比例要少于牛奶,否则奶味就不浓了,而且只有牛奶和茶叶,喝起来口感没那么好,另外还需加些糖进去奶茶才会甜,白糖或者冰糖都可以。

以上就是自制珍珠奶茶的基本介绍,具体珍珠应该如何制作、应该煮多久、奶茶如何泡口感会更好,下面具体讲述:自制珍珠奶茶:【所需食材】:红糖或者黑糖30克、木薯淀粉50克、开水50克(做珍珠)、清水50克(泡茶)、一包纯牛奶250毫升、一个红茶包,白糖15克【具体方法】:第一步:取一个小锅,放入30克红糖,加入50克左右的清水烧开,用筷子搅拌红糖融化,倒入50克木薯淀粉,一边倒一边迅速搅拌至开水和木薯淀粉混合成团。

(--搅拌的时候关火,我用的是电磁炉,用煤气灶的不建议这样做了,因为据说粉尘遇火不安全。)第二步:此时的木薯粉还不成团,迅速把木薯粉移到案板上,案板上事先撒些木薯粉,趁热把它揉成团。第三步:把红糖木薯粉团搓成一颗颗小珍珠,然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之间粘连,因为是自己喝,大小可以随意些,但是最好大小均匀,否则煮的时候有的熟了有的还没熟。

第四步:锅中多放些水,烧开后把小珍珠放进去煮10~20分钟左右,煮好的珍珠会浮起来,煮好之后捞出来放入凉水中浸泡,口感会更Q弹。第五步:50克左右的清水烧开后,加一个红茶包进去泡5分钟,然后跟纯牛奶混合,加入适量白糖搅拌均匀,再跟捞出来的珍珠放一起。就这样,珍珠奶茶就做好了,夏天喝可以放些冰块进去,或者冷餐再喝,冬天想喝热的也可以将牛奶适当加热喝,除了珍珠,还可以根据自己喜好加入蜜豆(煮熟的红豆,不要煮开花,加入白糖腌制而成)、咖啡粉等,口感会更丰富,适合不同人的口味。

另外,再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法:前面的做法都是一样的,茶叶可放可不放,就是用20克白糖加15克冷水,放入锅中,开中火把水烧开,全程用工具搅拌,渐渐地,白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了,倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合,焦糖味的奶茶就做好了,带着独特的焦糖香味,也非常好喝,再加入珍珠或者茶水都可以。

焦糖奶茶颜色、口感都非常好:自制珍珠奶茶注意事项:所以,制作奶茶还是挺简单的,就是搓小珍珠时有些费时间,虽然简单,但我还是总结一下注意事项:(1)木薯淀粉是一种特殊的淀粉,它跟面粉不一样,它需要烧开的水立即加入木薯淀粉,才能和成团,所以在制作珍珠时,红糖水一定要烧开,温度一定要够,并且立即把木薯淀粉加进去,这样才能成团,否则就变成非牛顿固体,成不了团,也不会散开,珍珠就做不成功了。

(2)小珍珠可以一次多做一些,然后放入冰箱冷冻保存,不过要搓这么多小颗粒,很花时间。(3)奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少,不过茶水的量最好不要超过牛奶的量,否则奶味全无的,还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以。(4)珍珠的制作方法跟芋圆很类似,所以,想要制作芋圆的,可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥,趁热加入适量木薯淀粉,揉至光滑的团,然后搓成长条,再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可,再用开水煮熟,一般芋圆浮起来了就表示熟了,再加入奶茶中,芋圆奶茶也制作完成。


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