其一为澜沧产区,以下关、澜沧古茶这两个牌子为代表,喝起来有些微酸、木质香明显(澜沧特色),汤色通透红亮,杯底有梅子香(下关独有)。推荐入门为:下关销法沱(08年之前,13年之后的),澜沧0081、0083,高端产品有澜沧的0085、乌金。其二为勐海产区,大益是扛把子,产品线铺满中低高端。特色为5年之内堆味较重,但是入口柔滑,水甜,杯底有鲜香味。
古树生普存放20年有药香吗?
我的观点是生普洱茶存放二十年没有药香,甚至于连最基本的生普洱的香气都没有了。普洱茶是六大茶类一种,是全发酵茶,而生普洱茶按道理讲它不能属于普洱茶范畴,根据划分标准它不属于黑茶范畴,它倒是可以归类于半发酵茶,也可以归类到轻微发酵茶,这个根据它的发酵程度来定义均可。都说茶可以入药因为它有药性,作为我们的文化里面一部分,有什么是我们不能入药的呢?还真是没有。
所谓的药香是一种气味,是植物或者事物所散发出的可挥发性的物质,所以这是物质特性,只是我们习惯了把常见的药物的香气,用到其它东西上这是不严谨的。普洱生茶的香气应当是甜甜的芳香,根本不是药香,陈放时间长的生普洱,干茶的味道是没有的味道的,这跟生产的环境干净与否有直接关系,生普洱因为没有经过渥堆发酵,所以没有菌味儿,它还保留着茶叶原来的味道,是很干脆的茶树的味道,普洱生茶一开始只是把茶叶本身的水分蒸发掉了,所有的物质还在茶叶里面,当它开始发酵时候,就是开始跟空气接触到它的物质慢慢的被氧化掉了,这个过程是需要水分来参与的,没有水分这个很难发生,之所以茶叶会有香气是因为茶叶里面的物质随着水分蒸发出来了。
之所以茶叶有香气是由于茶叶本身的酯类物质还有芳香烃物质蒸发出来导致的,这类物质根据浓度不同散发出来的味道也是不一样的。还有就是它们的分子结构不一样,味道也不一样,这就是一款茶一种味道的原因。普洱茶是会有香气,但是绝对不是题主说的药香,三十年的陈普洱生茶我都喝过,但是确实没有药香,不仅没有药香就连它自身的独有香气都变得很淡了。
什么样的普洱茶容易转成药香?生茶,还是熟茶?
普洱茶的民间大家传说的香型很多,都专业吗?我觉的很多时候是误导或诱导消费者,更多是茶叶营销或者显示自己是普洱茶大家吧了。小编认为除了标准术语外,大家所描述的普洱茶香型是跟个人的生活经历有关,跟个人的味觉和嗅觉敏感度有关而已。从事普洱茶十年了,经常在品茶时能听到某某说这款普洱茶具有山野气韵、或樟香、或兰花香、或桂圆香、或药香、或冰糖香、等等很多很多香型的描述,但很多时候我感觉不到,我感觉跟他不同,有时我会说这是什么什么香,这时大家就会相视一笑而过。
倘若说普洱茶具有什么香的人是一个名家或者有影响力的人,这时候大家都会附和,深怕被人说自己。记得有一次去一个茶企,老板很神秘的跟我说,他发酵出一款茶具有桂圆香,我说品品吧。一品我就知道怎么回事,也很佩服老板的想象力,为这款茶找到一个卖点。因为正好我们之前做普洱茶发酵试验,在发酵过程温度一直上不去(其它能达到60℃以上),相当于相对低温发酵出来的普洱茶,当时我们把这定义为发酵失败的茶。
您说的药香,我不知道属于哪种,药很多,我想它们的香气也不尽相同,我一直也没感受过所谓的药香。正好昨天我们在品几款茶(都是生茶),其中一款10年左右的生茶滋味比较醇厚,我品出有淡淡的烟火味(我对烟火味比较敏感),而有几个人说药香显,我就在评语中写是“略有烟火味(有些人认为是药香)”。如果这种滋味醇厚又略带有烟火味的香就是药香的话 ,那应该主要是生茶,而且新茶时应该要带有烟火味,如果烟火味淡些,随着自然陈化10年左右可以呈药香;如果烟火味重,则需要更长的时间的陈化才能出药香。