品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦（黄金桂）、肉桂等，其中凤凰单丛声名卓著。所谓“凤凰单丛”，是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株，因采制是单株采收，单株制作，风味各异，故称为凤凰单丛。凤凰单丛是众多单株的总称。 现有的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，高大如乔木，每年单株可产干茶二十多斤。
第二 凤凰单丛分类 1.现今凤凰单丛有八十多个品系，按叶片形态命名的，如山茄叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶等二十多种。2.有以茶香命名的，如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、暹朴香等十大香型。 3.以采摘时间不同分：3月20日左右的特早熟种（如白叶单枞）；清明时节的早熟种；单枞茶采制在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘。
4.凤凰单丛干茶按品质高低依次分为三个级别： 凤凰单丛、凤凰水仙、 凤凰浪菜。 第三 凤凰单丛工艺及品质特征 1.凤凰单丛经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。 其中环环相扣，每一工序都不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜级别或水仙级别，品质、价格相差甚远。
潮汕哪里好玩，对应美食及地址？
首先来分享一下小马对于潮汕的理解。查过不少资料，发现潮汕地区主要包括了潮州、揭阳、汕头三地，其中三个地区有分为市区和非市区，潮州包含了潮安县，揭阳包含了揭西和普宁市，汕头包含了潮阳和潮南区。三个地区，小马只去过潮州和汕头，最喜欢的还是潮州，毕竟精华的景点主要还是集中在潮州，因此时间不多的话，那么可以把揭阳和汕头放一放。
所以下面的攻略小马主要集中在潮州，如果你对揭阳熟悉的话，不妨留言补充。虽然在去潮州之前也曾耳闻潮州八景，但是个人觉得其中部分景点非常一般，并不符合小马心目中的市井生活。因此小马来推荐几个个人觉得更烟火气息的地方，完全可以靠步行游玩2天。如果喜欢逛老街的话，不如先逛一下名声比较大的牌坊街：即便很多旅游团都喜欢带游客来到这里，但是小马依然还是给出3星半的推荐1.这里完全免费不收费2.这里云集了众多的潮汕美食，可以用很短的时间搜罗到大部分的美食。
3.虽然牌坊街中的牌坊大都是后期新建，但是仿古程度非常精致，值得为这些特色建筑打卡。（普及一下牌坊街：牌坊街可以追溯到唐宋时期，最早的时候为木质结构。后面几个朝代虽然也修复过，但至少尚存牌坊。在1951年的时候，大部分的牌坊被拆除，2006年为了恢复牌坊街的古韵以及开发旅游，又重新修复了牌坊。）第二：逛到牌坊街中段的时候，不妨走一下甲第巷小马推荐指数：四颗星为什么推荐甲第巷？虽然比起大气的牌坊街，这条仅200米的甲第巷，诚然是不起眼。
