如何做出正宗地道的柑普茶？
新会人来回答一下。柑普茶，顾名思义就是“柑 普洱”制作而成的茶，但正宗地道的柑普，离不开一个重要的条件，就是新会柑。柑普茶最早的历史记载是清朝道光年间江门人罗天池发明的，相传他辞官归田时带了不少普洱茶回来，看着新会地产的柑大又圆，一时脑洞大开自己制作了柑普生茶（熟茶工艺要到1980年后才有），结果越发喜爱，其制作方法便流传至今。
柑普茶最早的生成都在江门棠下镇，但柑普茶的兴起，确实在香港地区。在90年代以前，别说江门地区，整个广东地区对于普洱茶的消费都是十分低迷，反而陈皮茶（陈皮煮水直接喝）就是一种常见的饮品。普洱的兴起是90年代初期，香港文化的带动，广东地区才有了普洱茶的潮流。而这时候，香港人喜欢把“陈皮 熟普洱”混搭冲泡的方式，也留到了广东，并且快速传遍了内地市场。
但柑普茶的高光时期，缺失小青柑带动的。因为小青柑的宣传，很多人把柑普和小青柑混淆了概念，以至于柑普茶在小青柑火爆时期，也一并被带旺了销售。那么如果制作正宗的柑普呢？首先你需要新会大红柑。新年大红柑就是新会陈皮的主要原料，经过多次陈化和翻晒之后，大红柑皮可以陈化为上好的陈皮。而选择冬至前采摘的新会大红柑，其个子大、皮厚、香味足等等特点，就十分适合跟普洱熟茶混合制作柑普。
其次要开皮取肉，晒干定型。新鲜的大红柑需要整个取肉后晒干，晾晒期间还需要填充一些“谷米”到大红柑的壳内，以保证其不会干瘪，以及定型。在晒了大概1周后，在大红柑没有完全干透的时候，开始填充熟普洱茶，不能填太满（撑破柑皮）也不能太小（收缩起来就会干瘪），因为刚好适用的填充后，再进行大概一周生晒的，之后开始陈化存放。
最后需要说说柑普茶的存放问题。正宗的大红柑也是上好的陈皮原材料，其陈化的响度湿度是65%左右，而熟普洱的陈化要在85%左右，如果是希望陈皮味更浓，则需要65%，如果希望普洱更好，就要提高85%左右陈化。但需要注意，柑普茶的防潮问题。因为熟普洱比陈皮容易存放，所以重点是需要确保柑普茶的陈皮不会发霉变质即可。
小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，冲泡后汤红浓透亮，清爽诱人，入口甘醇、醇厚顺滑，韵味悠长，令人回味无穷。面对小青柑广受欢迎的形势，一起来聊聊怎样冲泡小青柑吧，让每一个喝茶的TA都能感受到暖暖的幸福。小青柑将二者的精妙之处糅合，调理脾胃、润肺生津，柑皮的清醇果香和普洱的醇厚甘香，在雾霾天里辟出清新的天地，是秋冬季节中吃茶养生的最佳茶品。
那么,该怎么冲泡小青柑最好？1.整颗冲泡方便简单，耐泡，由于茶叶在柑果里面，所以茶性释放得比较慢，无论怎么泡，汤色都很漂亮，适合随性而为的茶友。家里或者办公室冲泡可采用此法。那就直接投茶入瓯入壶，取下小青柑的盖一同冲泡，煮水，烫具，润茶，注水，稍待，出汤，分盏，品饮即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间。
值得注意的是，这种整颗冲泡的小青柑需要具备一个条件，就是小青柑的底部需有一个小洞，让水流可以贯穿小青柑，否则滋味会不均匀，如果你发现小青柑底部没有小洞，也可以自己用茶针在底部戳一个洞出来，方便冲泡2.掰碎冲泡法这种方法即把柑果壳掰开，与普洱茶混合，再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。这种冲泡方式比较常见，可以很好地将柑与茶的味道融合在一起，不过观赏度不高，且耐泡程度会降低，因此，适合追求茶的滋味和浓度的茶友。
先弄碎，是掰、是捏、是压、是挤随你开心，然后取里面熟普，再取掰碎成指甲盖大小的柑皮，一同冲泡。用盖碗、用壶、用杯皆可。3.九孔泡饮法备一普洱茶刀，用茶刀在小青柑四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
这种方式其实不常见，但是乐趣比较大，因为需要把整颗小青柑的四周都戳几个小孔，然后再按照柑普茶的正常方式冲泡，这样既有利于茶汤的渗出，又有利于小青柑的观赏效果，还是很有意思。4.煮泡法将整个小青柑掷于烧壶中煮即可，适用于懒人也适用于朋友多时手脚忙不来。煮泡小青柑的方法很简单，只需将多道水冲泡过的柑普茶放入煮水壶中，加上日常饮用量的冷水，将水烧开，再稍微熬煮一两分钟即可。
