凤凰单枞在当地其实非常普及,价格也实惠,除非你标榜乌东单丛,类似武夷正山核心区,那是潮州茶高端的存在。本人有在当地生活的经历,炎炎夏日,躲在树荫下,一张小桌子摆着六七个拇指大的小陶瓷茶杯,刚刚冒泡的滚开水淋在小小的盖碗茶杯具上面,压紧茶杯里面从早晨开始就喝了还不舍得倒掉的多层残渣,最上面一层才是新添加的茶叶。
每人的小杯里就分点几滴茶汤,刚好盖底。当你邹着眉头勉强拿起黑黝黝的大家都在用的杯子,喝下如上甘岭那般珍惜的浓茶,如果你不嫌弃,你心里会窜出一股深井里苦涩变成甘泉的感觉。如果你还想再喝第二第三杯,忘了茶杯那档事,恭喜你,你就找到了潮州茶的精髓,当地人享受的就是这一种被虐般的快感。苦涩穿肠,全身舒畅;十几年过去了,我还记得当初那杯茶喝下去后,晶晶亮,透心凉的感觉。
天天喝就习惯了,因此,潮州茶要从小喝起,再也不离不弃。不会喝潮州茶,不懂苦乐人生,不配做潮州人。潮州茶,走的是茶本质一脉,清苦。苦茶当药,清心解暑,搜肠刮肚,分外轻松。别人几泡就倒掉的茶渣,他当做宝,一喝到底,要的就是那茶碱的苦味。当然,也要这个茶有这个本事。自从引进了武夷茶的宋种,传承了闽人的喝茶方式,又借清中期欧美风靡中国茶的机会,另起炉灶,另辟蹊径发展出了凤凰单枞,走汕头香港海路,也辉煌了一回,连茶具都另起一套,别具一格。
潮州茶自成一家,却又上接传统精神,各个传承都有说法。绿茶就是白水;高山冻顶乌龙太轻飘;清香型铁观音那纯粹是骗骗北佬的;白茶,小弟;普洱,贩夫走卒的东西;花茶红茶,女人的玩意。只有武夷岩茶是不能欺负的,那是兄弟。以小众的,孤清的心态,冷眼旁观那些风风火火起来又跌落的铁观音之流,隐隐约约有一种高傲的意识,我这个才是正宗的茶和喝茶方式。
的确,潮州茶道,是目前仅存的有根底的完整的中国茶道,或者说是除了道观寺庙外,中国大陆普通民众的茶道,从潮州茶道这里,可以追溯到宋明的人间日常生活中,是清明上河图的现实版。目前流行大陆的饮茶方式就是清末由闽南特别是潮州传到台湾,再在改革开放后回流大陆的。也就是说其实,目前中国茶道的祖宗,就是潮州茶道在两百年间存在。
为什么喝了岩茶之后就不喜欢喝绿茶了?
靠谱喝茶、就关注茶靠谱提示您不知道您为什么会有这种喝茶习惯,谁说喝了岩茶就不喜欢喝绿茶了?我恰恰相反,以前很少喝绿茶,基本都是喝乌龙茶(包括铁观音和武夷岩茶),现在反过来,我很喜欢喝绿茶,当然,岩茶和铁观音也在喝,但很多时候,我首先想到的,是绿茶。有一些喝茶的人有一种说法,喝了高焙火的茶,比如岩茶,就不会再喜欢喝其他茶。