接着是杀青:绿茶杀青时要掌握好:高温杀青、先高后低;抛闷结合,多抛少闷;老叶嫩杀、嫩叶老杀。“杀青”是绿茶品质形成的关键工艺,杀青通过高温,快速终止茶叶中酶的活性,避免茶多酚因发生酶促氧化而造成红变,使绿茶呈现出“清汤绿叶”的品质特征,绿茶也因此被称为“不发酵茶”。红茶制作和绿茶制作有什么区别吗?我们生产云南大叶种绿茶和红茶有十年的经验,以大叶种茶为例,我觉得红茶与绿茶的制作差别主要可以从这三个方面来看:生产耗时、生产工艺及品质风格。1、红茶和绿茶的生产耗时差别很大从生产耗时上来说,通常红茶的生产时间是绿...
更新时间:2022-11-02标签: 萎凋有杀青到底有什么区别杀青与萎凋有什么区别 全文阅读